砂糖多少溫度熔化

Ⅰ 白砂糖溶解溫度為什麼要在80攝氏度以上

因為白砂糖的熔點在80攝氏度以上，只有達到了，熔點白砂糖才會融化。

滿意請採納

Ⅱ 白砂糖溶解度是多少呢

蔗糖在不同溫度下的溶解度：溫度/℃：20、40、60、80、100；溶解度/g：203.9、238.1、287.3、362.1、487.2。蔗糖是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。

物理性質：
蔗糖極易溶於水，其溶解度隨溫度的升高而增大，溶於水後不導電。蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。蔗糖屬結晶性物質。純蔗糖晶體的比重為1.5879，蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。
化學性質：
蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。
結晶蔗糖加熱至160℃，會熱分解便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190-220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響

Ⅲ 紅糖的溶點是多少度

熔點為185攝氏度左右。砂糖原指甘蔗汁經過太陽暴曬後形成的固體原始蔗糖，現在用於烹調的片糖，就是古時的「砂糖」。現在砂糖指的是結晶顆粒較大、像砂粒的糖，分為赤砂糖和白砂糖兩種，赤砂糖含少量的糖蜜，白砂糖純度較高。

一、白砂糖

以甘蔗、甜菜為原料或以原糖為原料，通過榨汁、過濾、除雜、澄清、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。

二、赤砂糖

俗稱的赤砂糖實際上分為兩種：

1、中國傳統工藝製作的紅糖，按結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。

2、現代工藝製作的赤砂糖是以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。

Ⅳ 熱水可以融化砂糖嗎

不行，溫度不夠，砂糖的熔點是近二百攝氏度，熱水最高一百攝氏度

Ⅳ 白糖最低的溶解溫度是多少

白糖的熔點范圍很寬，大約在150℃-190℃之間，這是因為白糖雖然主要成分是蔗糖，但它不是純粹的蔗糖，不算是晶體，是一種以高分子化合物為主要成分的混合物，而混合物是沒有固定的熔點的。
熔點是固體將其物態由固態轉變（熔化）為液態的溫度，是一種物質的一個物理性質。物質的熔點並不是固定不變的，有兩個因素對熔點影響很大，一是大氣壓強，平時所說的物質的熔點，通常是指在一個大氣壓的壓強下，如果壓強變化，熔點也要發生變化；另一個就是物質中的雜質，平時所說的物質的熔點，通常是指純凈的物質，但在現實生活中，大部分的物質都是含有其它的物質（也叫雜質）的，即使數量很少，物質的熔點也會有很大的變化。

需要注意的是，平時生活中所見到的白糖在水中化解的比較快，這是溶解現象，是白糖溶解在水這一介質中，而熔點是固體物質自身轉化為液態的溫度，它們的概念是不同的。

Ⅵ 糖的熔點是多少度

糖的熔點為185攝氏度左右。砂糖原指甘蔗汁經過太陽暴曬後形成的固體原始蔗糖，現在用於烹調的片糖，就是古時的「砂糖」。現在砂糖指的是結晶顆粒較大、像砂粒的糖，分為赤砂糖和白砂糖兩種，赤砂糖含少量的糖蜜，白砂糖純度較高。
一、白砂糖
以甘蔗、甜菜為原料或以原糖為原料，通過榨汁、過濾、除雜、澄清、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。
二、赤砂糖
俗稱的赤砂糖實際上分為兩種：
1、中國傳統工藝製作的紅糖，按結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
2、現代工藝製作的赤砂糖是以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。

Ⅶ 糖在什麼溫度下可以熔融

熔融：溫度升高時，分子的熱運動能增大，導致結晶破壞，物質由晶相變為液相的過程。
熔融是一級相轉變，熔融有熱焓、熵和體積的增大。
發生熔融的溫度叫熔點或熔融溫度。小分子晶體的熔點溫度范圍很窄（一般小於1℃），而聚合物由於結晶不完全；其熔融溫度往往是一個較寬的范圍（一般為10～20℃）。
常溫下是固體的物質在達到一定溫度後熔化，成為液態，稱為熔融狀態。也是液態，只是在常溫下不穩定。
原指纖維的著火點、燃燒熱、火焰溫度和限氧指數等指標，對易燃程度，火勢的蔓延與擴大，有決定作用。有的纖維在燃燒的同時，受熱熔化，象蠟燭油一樣脫離火源。它對燃燒，起到釜底抽薪的緩解作用，但熔融物若與皮膚接觸，會造成難以剝離的嚴重燙傷。合成纖維存在熔融問題，與纖維素纖維混紡的織物，在測試中可以做到不滴熔融物，但粘搭燙傷皮膚的問題依然存在，經過阻燃整理，或在合成纖維紡絲液中加入阻燃劑，可以使合纖達到阻燃要求，但融點改變不大。
參考資料：http://ke..com/view/345474.htm

Ⅷ 白糖沒有水份在多少溫度能融化而又不會燒掉

在常壓狀態，暴露在空氣中的話，蔗糖會在160攝氏度左右融化（具體溫度和純度有關），但是實際上在此溫度下，蔗糖已經開始分解，所以融化後的黏稠液體顏色會漸漸變深（從淡淡的咖啡色到濃烈的紅褐色），逐漸脫水碳化。這也就是在烹飪中使用糖給食物上色的機理。

Ⅸ 砂糖放在熱水中一會兒就熔化了,的融化是哪個融化

一般熱水的溫度最高不過100攝氏度,而蔗糖熔化所需的溫度為186攝氏度.所以在熱水中只會發生溶解現象,而不會發生熔化現象.

Ⅹ 什麼糖放在烤爐里就可以融化

白砂糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。如果溫度沒達到160℃就不會融化，如果溫度太高。達到190℃以上白砂糖就可能變成焦糖。