蒸河蟹需要多少溫度

① 用蒸箱蒸螃蟹需要多長時間

大概13到15分鍾就可以了，主要是因為蒸箱它的導熱性還有鎖水性都特別的好，所以用來蒸螃蟹的話可以說是效率非常高的了。
1：准備食材：螃蟹4隻、姜適量 調料：醋3大勺 2：呈圓形的則為母蟹。 3：肚子呈三角形的是公蟹。 4：清水浸泡螃蟹4小時,讓其吐出臟物，然後用刷子洗刷干凈。 5：將螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中。 6：放入蒸箱。 7：姜切成碎末放入小碗內。 8：倒入醋與薑末混合，調成姜醋汁。

② 河蟹如何蒸

九月蟹肥，又到了吃蟹的季節，如何做清蒸河蟹 ，今天小編和大家探討下

清蒸河蟹是最簡單，最家常，做起來最快速，吃起來最原汁原味的螃蟹的做法，水開後蒸8分鍾即可，如果螃蟹超級大，那麼蒸10分鍾也足夠了，蒸的時間太久，由於水分的流失，螃蟹肉的口感就發干，不爽嫩，香氣也不足用料：活河蟹、姜、醋

第一步： 活河蟹放入清水中，扣上蓋子浸泡20分鍾，然後反復用清水沖凈。

第二步：蒸鍋中倒入清水，將螃蟹倒入蒸籠中，最好肚子朝上，以免在蒸制時，蟹黃流出，馬上蓋上蓋子。

第三步： 大火將水煮開後，繼續蒸8分鍾即可，在處理螃蟹前，先把姜去皮切成細末，放入容器中，然後倒入醋，浸泡15分鍾後，再用來蘸食螃蟹，味道更好

河蟹的話，洗干凈綁好（千萬綁好了），倒過來肚皮朝上隔水蒸。

最後，一定要注意！！！

1、不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不能飲用冷飲會導致腹瀉

2、孕婦、痛風者或過敏體質者不可吃蟹

③ 河蟹需要蒸多久

螃蟹要蒸多久，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：「鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。」
螃蟹要蒸多久
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死螃蟹。所以蒸螃蟹的吃法最安全，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
蒸螃蟹怎麼做?

剛買來的螃蟹，由於具有大量寄生蟲和病菌，在蒸螃蟹之前可把螃蟹放入淡水鹽中浸泡一段時間，根據螃蟹的健康狀態浸泡2——5個小時皆可，使螃蟹吐出污水和雜質。然後挑選個大、肢體全、活力強的新鮮螃蟹，放在清水裡用牙刷前前後後洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出螃蟹的美味。把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面就可以開始蒸螃蟹了。
蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸15分鍾。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸20分鍾才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調蘸點螃蟹汁，一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去即可。如果是大螃蟹，個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸20分鍾就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。

④ 蒸箱蒸螃蟹要多長時間多少溫度

15分鍾左右。蒸箱螃蟹蒸多久最佳時間是15分鍾左右。蒸箱蒸螃蟹時，用普通模式，溫度設定為100度，大約蒸15分鍾即可。

⑤ 蒸螃蟹用冷水還是熱水,蒸幾分鍾

螃蟹要冷水下鍋，這樣不容易掉腿。至於蒸的時間要根據螃蟹的大小而定。記住下面蒸螃蟹的2個時間（水開以後計時），就可以吃到味美的螃蟹：

2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鍾，燜3分鍾

2-3兩的螃蟹，大火蒸8分鍾，燜5分鍾

3-4兩的螃蟹，大火蒸12分鍾，燜8分鍾

4兩以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分鍾，燜10分鍾。

⑥ 大閘蟹要蒸多少分鍾才熟

若是購買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鍾即可，若在4兩以上，需要蒸15分鍾才算合適。用冷水蒸螃蟹的影響因素比較多，用大火的話一般蒸20分鍾左右就可以了。

吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黃，蟹黃的聚集、干酥是評價蒸好大閘蟹的關鍵，而冷水蒸大閘蟹，溫度慢慢升高，大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎，蒸出來的蟹黃不聚集，還會比較稀，而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間，避免蟹黃流失。

蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。

挑選螃蟹的方法‍

1、看顏色

新鮮優質的螃蟹外殼干凈，顏色呈青灰色，看起來也非常有光澤，腹部潔白且略帶黃色。

2、碰眼睛

新鮮的大螃蟹放在水盆中會吐泡泡，這時可以看它的眼睛，輕輕碰一下，如果迅速回縮那就是新鮮的大螃蟹。

3、挑肚子厚的

看螃蟹後面的殼，看螃蟹後面，殼被頂得越高，螃蟹的肚子越厚，說明裡面的膏越多。

⑦ 河蟹蒸多久

1、河蟹蒸多久最佳時間
視河蟹的大小來決定。河蟹中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，適量食用對人體健康來說具有一定的益處，但是因為河蟹身體上常常攜帶較多的細菌和寄生蟲，所以需要徹底煮熟後才能食用。
一般來說蒸河蟹所需要的時間需要根據其大小來決定，體積越大所需要的時間也就越長。如果是體積較小的河蟹那麼蒸8分鍾左右即可；但如果是體積比較大的河蟹那麼所需要的時間也會更長一些，一般為10-15分鍾左右。
2、蒸河蟹冷水蒸還是開水蒸
冷水。蒸河蟹的時候一般是將河蟹與冷水一起下鍋蒸熟食用。這是因為冷水在慢慢加熱的過程中會產生蒸汽，利用產生的蒸汽去加熱河蟹，才能鎖住河蟹內部的鮮美汁水，使河蟹吃起來更加細嫩味美。
如果直接將河蟹置於開水中蒸的話，熱水會使河蟹的肉質變老，而且過熱的溫度會使河蟹劇烈掙扎，從而出現掉腿的現象，蒸出來的河蟹不僅口感變差而且看起來也不美觀。
3、河蟹不清洗直接煮熟可以嗎？
不建議。河蟹一般生活在江河湖泊的石頭下、泥巴中，一般在夜間活動，以捕食小魚、小蝦的屍體為主，所以在河蟹的身上會攜帶有大量的泥土、雜質、細菌和寄生蟲等。
如果不經過清洗就直接煮的話，河蟹身上的雜質無法被完全去除，食用後可能會引起身體的不適反應，建議清洗干凈之後再蒸，並且也要完全蒸熟後再食用，這樣對人體來說會更加安全一些。

⑧ 蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水

15分鍾到20分鍾，涼水下鍋。螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鍾左右就行了。但是這個時間並不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹時的行為習慣、以及螃蟹的大小都存在差異。蒸螃蟹的時候，無論蒸了多久，只要隔著鍋蓋看到螃蟹沒有變色，那麼就說明螃蟹沒有熟，還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。
清蒸螃蟹的做法
1、用清水將螃蟹清洗干凈。
2、將螃蟹身上的綁帶松下來，螃蟹放在蒸盤中，其背面朝下。
3、在蒸鍋中放入適量的清水，將蒸盤放入鍋中。
4、同時在螃蟹上撒上適量的食鹽和生薑，蓋上蓋子，開好大火。
5、待水開之後，將火調成小火，繼續蒸15至20分鍾左右，關火，即可。

⑨ 蒸箱蒸螃蟹需要多長時間多少溫度

螃蟹有的人會做香辣螃蟹，水煮螃蟹或把螃蟹切開做不同的美食，但最常見的還是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹的做法極為簡單，吃起來也非常的方便，不用擔心弄得滿手都是，螃蟹蒸的時間應該不低於20分鍾，要看螃蟹的大小，比較大的螃蟹需要蒸的時間長一些。


清蒸螃蟹


材料


螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁

做法

1、螃蟹刷洗干凈;

2、鍋子添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鍾。

3、吃時蘸生薑醋汁即可。

海椒蒸螃蟹

材料

主料：螃蟹500克，

輔料：青尖椒100克，

調料：蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

做法

1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;

2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鍾，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

清蒸海螃蟹

材料

主料：海螃蟹

調料：醋、姜、料酒、白糖

做法

1、將螃蟹放在盆中沖洗干凈，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部，去掉蟹殼後沖洗盛盤。

2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。

3、大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。

4、螃蟹盛盤，把少許料酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。

⑩ 蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸

蒸螃蟹用涼水還是熱水
涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鍾就好。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決於是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子紮好了，則可用熱水蒸;如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。
蒸螃蟹要多長時間
整隻的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。