紫菜的檢驗標准指標數是多少

1. 什麼是有機紫菜

有機紫菜是有機水食品中的一種，即採用了有機耕作和有機加工方式而生產出的紫菜產品。
有機紫菜要達到國家有機食品的要求和標准，其生長和加工條件都是極為苛刻的，首先，海域必須是無污染的，海水的PH值必須在6-10以下，在工業極為發達的今天，要讓一塊海域無污染是十分困難而復雜的一個整治和保護工程；而且紫菜在常溫下容易變質，因為紫菜的表面上生長著無數的紅孢子，常溫下容易腐敗變質，所以一直一來都無法鮮食，而紅孢子又是極富營養價值和礦物質的，可謂是紫菜之精華，原來經過陽光暴曬涼乾的製作和收藏方法已經將其表面的紅孢子全部氧化，營養基本流失了。

1，有機食品是一種國際通稱，是從英文Organic Food直譯過來的。這里所說的「有機」不是化學上的概念，而是指採取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標准；並通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。
2.

有機紫菜的好處
1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；
2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
有機紫菜的葯用價值：
紫菜性味甘咸、寒，入肺經；具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

2. 怎樣挑選紫菜

紫菜的質量鑒別

良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。

3. 有誰知道水產品中的「紫菜」執行標準是什麼

GB 21046-2007
條斑紫菜

GB/T 23597-2009
干紫菜

4. 國家規定的食品安全快速檢測方法有哪些

1、國標一級晚粳米質量指標 19、食糖質量指標
2、特一麵粉質量指標 20、一級酵母質量指標
3、一級豆油質量指標 21、一等花椒質量指標
4、豬肉質量指標 22、胡椒粉質量指標
5、熟牛肉質量指標 23、桂皮質量指標
6、淡水魚質量指標 24、一級生粉質量指
7、一級蝦米質量指標 25、魚元質量指標
8、禽產品質量指標 26、帶魚質量指標
9、禽蛋質量指標 27、腐乳質量指標
10、優質烤腸質量指標 28、水麵筋質量指標
11、豆腐質量指標 29、粉絲質量指
12、卜頁質量指標 30、掛面質量指標
13、食鹽質量指標 31、一級蝦皮質量指標
14、醬油質量指標 32、一級鹽漬海帶質量指標
15、味精質量指標 33、豆芽質量指標
16、蔬菜質量指標 34、一級黑木耳質量指標
17、水果質量指標 35、紫菜質量指標
18、食醋質量指標 36、一級干香菇質量指標

5. 野生紫菜如何分等級,是否需要標識

紫菜是分為四水，一水是第一次採摘的。二水是第二次採摘的。以此類推。當然最好的是一水的紫菜。比較細和嫩。但是個人偏愛二水，粗點，脆點。看個人啦。

6. 即食紫菜可以燒著火正常嗎

非常正常，如果無法輕易點燃反而是受潮的表現。

市面上常見的即食海菜有很多種，而在我國頒布的《條斑紫菜·干紫菜等級標准》中，對水分的明確要求是這樣的：

1月中旬前加工的干紫菜允許≤7%，其他時間加工的干紫菜均為≤5%，這甚至等同一些常見紙張的含水量標准，比如說：

• 列印紙：4.8～8.0%；

• 銅版紙：5.0～7.0%；

• 紙巾紙：5.0～7.0%（A等）5.0～9.0（B等）；

• 箱板紙：A等8.0±2.0%，B等9.0±2.0%，C等11.0±2.0%。

+++++++++++

干紫菜的好壞，需要通過色澤、形態、口感、氣味這些方面辨別。

• 特等：色澤深黑褐色，表面光澤極明亮，形態整齊邊緣無損，口感鮮、特香、嫩、軟、微甜、無異味。

• 一等：色澤略淺於特等，有深黑褐色，微紅褐色、微青褐色。表面明亮，形態整齊邊緣無損，口感鮮、香、嫩、無異味。但有極少量綠藻、硅藻斑點。

• 二等：色澤略淺於一等，有黑褐色、青褐色。表面亮，口感鮮、香、嫩、無異味。形態允許有極少許裂縫。

• 三等：色澤多為淺黑褐色，肉眼可見部分微黃。表面較亮，口感鮮、香、但嫩滑度較二等稍老、無異味。形態允許有少許裂縫。

• 四等：色澤淺黑，有明顯可見的較黃感官。光澤不亮偏暗，味道較三等稍老，無異味。形態較為平整，有明顯皺紋，死斑、菊花斑、孔洞等。

• 五等：色澤黃，光澤暗，口感較四等老，無異味。形態不平整，皺褶、縮邊、破損、死斑、菊花斑、空洞等嚴重。

注，從一等開始，另有僵斑、菊花斑、綠藻斑、硅藻斑、死斑、雜質的區分，一般消費者難以分辨，但除雜質外均隻影響外觀口感，不影響食用。

7. 怎麼挑選紫菜

好紫菜的標準是：色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥。另外，受潮變質的紫菜不可以食用。
1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳;反之，質量就差。

2、無沙免洗、乾燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。
3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。

4、受潮變質的紫菜不可以食用。
紫菜極具營養價值：
1、營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。

2.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

8. 紫菜變紫色了還能吃嗎

可以吃

1、福建廈門集美大學壇紫菜研究人員 謝潮添：

市面上出售的紫菜都是烤乾烤過的，烤完之後紫菜的細胞膜就被破壞掉了，紫菜是在海水裡生長的，用淡水一泡，紫菜中的藻紅蛋白和藻藍蛋白，這兩種紫菜特有的色素就溶解出來了，就會出現非常紫的顏色，這不是染色造成的。

2、色紫菜鑒別

新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。

如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。同時，優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。

另外紫菜買回家後，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過於紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色。

參考資料網路--紫菜染色鑒別方法

拓展資料

紫菜葯理作用

1、對免疫功能的影響

紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，3H-TdR摻入量為對照組的2.02倍，3H－UR摻入量為對照組的1．28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，可顯著增加血清中溶血素的含量，

其半數溶血值（HC50）為對照組的3．64倍，說明其對體液免疫有增強作用。此外，紫菜多糖還可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環磷醯胺引起的脾臟萎縮，對大鼠紅細胞也有明顯凝集作用。

2、對心臟的作用

紫菜多糖大鼠十二指腸給葯（50mg/kg）有減慢心率的作用，但對心肌收縮力有增強作用，此種作用在給葯15min後出現，維持40min左右。

3、對血液系統的影響

紫菜多糖在體內外均有明顯的抗凝血作用，並能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標。但對血沉有增加作用。

家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間（CTFT）和纖維蛋白血栓形成時間（TFT），縮短血栓長度，減輕血栓濕重和乾重，但對血栓含水量無明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時間（ELT），增強纖維蛋白溶酶活力。

4、降血脂作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對腹腔注射75%蛋黃乳劑0．5ml所引起的高膽固醇血症形成有預防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續8d可顯著降低因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血症模型大鼠血清總膽固醇（TC）和三醯甘油（甘油三酯）（TG）的含。Wistar雄性大鼠飼含10%壇紫菜的飼料也可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清總膽固醇的含量。

5、抗腫瘤作用

紫菜多糖腹腔注射150mg/kg對小鼠肉瘤S180有抑製作用，抑制率達47．55%。紫菜對艾氏癌的抑制率為53．2%。

6、延緩衰老作用

口服紫菜多糖0．2%可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，並可使孵化的果蠅和20d齡果蠅脂褐質含量明顯下降；腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌組織脂褐質含量下降21．69%，腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）活性分別增加55．65%和54．69%，並能使小鼠游泳時間延長86．41%。此外，紫菜多糖10mg/kg對小鼠離體腦B型單胺氧化酶（MAO-B）活性有顯著的抑製作用。

7、抗輻射作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，對以0．2064C/kg總劑量60Coγ射線照射有保護作用。

8、抗白細胞數降低作用

紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，連續8d，對環磷醯胺所致的白細胞減少有明顯的對抗作用，但對正常白細胞數無明顯影響。

9、降血糖作用

小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，對正常空腹血糖皆有顯著的降低作用。對以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明顯的降血糖作用。

10、抗肝損傷作用

紫菜多糖150mg/kg腹腔注射對四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝損傷血清丙氨酸轉氨酶（ALT）升高有明顯對抗作用。

9. 紫蘇葉容易檢驗合格嗎

不容易。根據查詢紫蘇葉檢驗標准顯示，紫蘇葉不容易檢驗合格，國際市場對出口青紫蘇葉質量的要求相當嚴格，但不同國家有不同質量標准和檢驗檢測指標。紫蘇葉屬於農殘難合格品種。