三文魚團體標準是多少

Ⅰ 上海消保委虹鱒列入三文魚引消費者哪些質疑

8月14日，上海市消費者權益保護委員會官網維權新聞欄目發布消息稱，近日，中國水產流通與加工協會會同部分三文魚分會成員單位發布《生食三文魚》團體標准，該標准將淡水虹鱒列入三文魚類別，引發社會關切和消費者質疑。上海日式餐飲發達，生食三文魚受到消費者喜愛。上海市消保委對將虹鱒魚列入三文魚類別表示高度關注，並將於近期就此事專門召開專家討論會。

首先，該團體標准稱，其對生食三文魚的定義，分別參考了維基網路、Marine Harvest公司2018年的三文魚養殖手冊以及Kontali Analyze AS公司2007年的三文魚市場分析報告。但澎湃新聞記者查閱了該團體標准所引用依據的原出處之後發現，這些依據恰恰不能支撐虹鱒魚劃入三文魚。其中，維基網路明確提到虹鱒不是Salmon（鮭魚，粵語音譯「三文魚」），而長達113頁的Marine Harvest公司三文魚養殖手冊中，僅1處用到了「虹鱒」字樣，還是講到已出魚病防治時帶到的。而在Kontali Analyze AS公司網站上，關於2007年的報告的公開資料中，隻字未提「虹鱒」。

從該團體標準的制定出台的程序看，也存在諸多自相矛盾之處。其中的核心包括：一、團體標準的實際公示時間為3天，遠低於規定的15天；二、起草單位根本不涉及科研院所。上述操作流程不合符中國水產流通與加工協會在2015年公布的團體標准管理辦法文件。此外，通常公示都附有郵箱和傳真，而此次團體標準的對外公示，只公布了聯系人及辦公電話。

與此同時，出台這一團體標準的中國水產流通與加工協會還在近日悄然刪除了數年之前發布的《市面上低價三文魚 有可能是大馬哈魚、虹鱒魚冒充的》等文章鏈接。澎湃新聞記者8月14日晚間在協會官網搜索「虹鱒」二字時，發現其網站上僅留存了《西班牙虹鱒養殖場獲得ASC生態認證》、《美國虹鱒魚將「游」上哈爾濱市民餐桌》、《農業部：北京市虹鱒魚抽檢全部合格》等關於虹鱒的「正面」新聞。但當記者在該網站使用高級搜索檢索「低價三文魚」時，在鏈接快照中看到了已刪除的文章全文。其中有一篇文章指出，「挪威三文魚主要是大西洋鮭魚……正宗挪威三文魚，魚腩銷售價格一般要去到百元。差價太大的，很可能是其他產地的大馬哈魚、虹鱒魚冒充的。」?

目前美國食品葯品監督管理局（Food and Drug Administration）已明文規定，虹鱒在食品包裝上不得標注為鮭魚（Salmon）。

「上世紀90年代挪威三文魚引進到中國，中國人就把它叫三文魚。到現在為止，中文的三文魚是狹義的，英文的salmon是廣義的。」上海海洋大學教授陳舜勝接受澎湃新聞采訪時表示，鮭科魚里包括大西洋鮭魚、虹鱒、王鮭等，而消費者認知里的三文魚就是大西洋鮭。但《團體標准》把三文魚的定義擴展到鮭科魚，定義擴大後「三文魚這個名字就被偷換了」。陳舜勝稱， 《團體標准》提出的消滅寄生蟲的方法適用於海水魚。

7月以來，澎湃新聞曾實地探訪青海省龍羊峽水庫並多次發稿澄清「虹鱒魚並非三文魚」，將淡水魚虹鱒當成三文魚生吃的風險極大，可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害人體健康。7月中旬，澎湃新聞記者對龍羊峽水庫的虹鱒魚仍以「三文魚」之名活躍在電商平台上的行為進行曝光後，天貓上的龍羊峽旗艦店曾被下架，京東上的龍羊峽官方旗艦店內，所有產品名稱上都增加了「（虹鱒）」字樣，但在宣傳頁中仍推薦刺身、沙拉等生食方式。

此前，青島市消保委專家委員隋思玉在接受央視網新聞采訪時表示，如果商家拿出虹鱒魚切片並向消費者聲稱是三文魚，這就涉嫌欺詐了。依據《中華人民共和國消費權益保護法》第五十五條的規定，此時經營者或應承擔數倍於消費價格的處罰。

本文來源：澎湃新聞責任編輯：韓佳鵬

Ⅱ 真假三文魚價格懸殊非常大，你知道假的三文魚肉是什麼嗎

真假三文魚價格懸殊非常大，11號在青海舉辦的中國國際三文魚產業發展論壇上，中國水產流通與加工協會成立了三文魚分會，並正式公布了《生食三文魚》團體標准。在5月份沸沸揚揚的「真假三文魚」全民爭論之後，這份新鮮出爐的團體標准，那麼，虹鱒跟我們平時吃的三文魚到底有什麼區別？消費者在購買時會不會被欺騙？食用後對身體有什麼影響呢？下面紅叔就給你一一解答。

其實三文魚是香港人對大西洋硅魚的呢稱。三文魚並非魚類的分科名稱。虹鱒非要說是三文魚你也沒有辦法。分不清時不食或少食就是了。畢竟虹鱒是淡水魚，國家衛生部門就教育我們不要食淡水魚生。虹鱒和三文魚其實是同一種魚，這部分是有科學證明的。如何分別這呢？就是當魚苗在孵化後，有的走到海里生活，成為了三文魚。有的留在河裡湖裡，成為了虹鱒。

Ⅲ 生食三文魚標準是什麼

這份標准最引人注目的地方，就是把三文魚當作「鮭科魚類的統稱」，按照這個標准，前段時間備受爭議的「淡水三文魚」虹鱒魚就名正言順地成了三文魚。歷經5月份的「三文魚之爭」後，有關虹鱒是否可以被認為是三文魚中的一種，以及是否可以生食，再度成為輿論焦點。

其實，在這個爭論過程中，主要涉及兩大核心問題，首先是這個團體標准制定是否合規，其中涉及三文魚的名稱界定問題，及其參考的團體標准要求所列的各項條件是否妥當;其次因為三文魚生食所涉及的食品安全問題。

這些操作流程不符合中國水產流通與加工協會在2015年公布的團體標准管理辦法文件，更不符合國家相關規定。

此外，細細比較研究該團體標準的一些細節，還有幾個地方值得探討。

首先是關於三文魚名稱問題，有專家指出，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱;並指出三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為「鮭科魚」。

三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，准確地說，三文魚是鮭鱒魚。而鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。正如本團體標准所指出的「三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭，等等。」作為一種食品，參考的其他國家的實際情況是否真的是這樣呢?

為此我查閱了美國食品葯品監督管理局(FDA)一份有關水產品葯物安全的資料，資料中明確將我們常稱呼的三文魚salmon和鱒(包括虹鱒rainbow trout)進行了明確區分，而不是一些專家所說的辯護之詞。FDA作為全世界食葯監管領域的標桿，在這個三文魚名稱上已經給了我們明確的答案。

其次，在該《生食三文魚》團體標准中，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絛蟲，結合寄生蟲的生活史，參照《食品安全國家標准動物性水產製品(GB10136-2015)》中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段(吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絛蟲裂頭蚴)進行了限定，要求不得檢出，以保護消費者食用安全。

這份團體標准根據水產製品國家標准劃定了安全底線。有專家指出無論是海水的還是淡水的魚都可以生吃，前提是養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，並且在吃之前有個冷凍的過程;也有專家提出，海水魚中的寄生蟲以線蟲為主，它們多數在人體中長不大，在成蟲之前就會死掉，因此，生吃海水魚的風險相對較小。

而淡水魚中常見的肝吸蟲等，由於生長條件在與人體差不多的滲透壓下，較易在人體內存活，生吃淡水魚風險就會加大等等。這些專家主要集中在魚類的寄生蟲所帶來的食品安全問題。

其實，人工養殖三文魚、虹鱒在很多國家都是盛行的，因為野生的海水三文魚產量極其有限，在美國，2015年FDA應馬薩諸塞州一家名為AquaBounty Technologies的水產養殖企業長達十餘年的申請，通過了其提出的轉基因三文魚安全審核，因為事涉轉基因，反轉團體持續反對，但是FDA在經過多重嚴格審查之後通過了該水產品的安全審核。

美國對待轉基因三文魚的態度是極其嚴苛的。我在研究美國對水產品安全時，發現其所關注的不僅僅涉及病原體問題，還涉及是否存在過敏原、水產品飼料及用葯等等對人畜安全風險。對於涉及到食品葯品的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存等等FDA也都有非常嚴格規定。

民以食為天，對食品安全問題的特別關注，應該是相關部門在審核批准該團體標準的前提條件。對標美國FDA等其他國家就三文魚的界定，我們應該區分三文魚和虹鱒。

Ⅳ 虹鱒魚歸類三文魚後其衛生標准跟上了嗎

近日，「《生食三文魚》團體標准正式發布」的消息在網上引發了熱烈的討論。這份標准最引人注目的地方就是把三文魚當作「鮭科魚類的統稱」，按照這個標准，前段時間備受爭議的「淡水三文魚」虹鱒魚就名正言順地成了真正的三文魚。在針對這條消息的評論中，不少網友還是表達了質疑。

所以，有了推薦執行的團體標准，還應該有強制執行的國家標准。對於三文魚的命名，可以交給市場去選擇。相信一種商品的命名，消費者群體用腳投票還是能起作用的。但對於影響到消費者健康權和知情權的寄生蟲檢出率和產品標簽，消費者個人沒有足夠的鑒別能力和約束能力。因此，光靠企業和行業自律是不夠的，需要由市場監管和食品監管部門來強力監督，對於違規企業依法給予嚴厲處罰。畢竟，足球場上如果沒有嚴格公正執法的裁判，巴西足球隊也未必能踢得贏弱隊。

來源：新京報

Ⅳ 很多人分不清虹鱒魚與三文魚，虹鱒魚與三文魚有什麼區別呢

三文魚的學名是大西洋三文魚，最正宗的三文魚來自挪威，挪威緯度高，氣溫低，又因為三文魚吃得少，脂肪消耗大，所以挪威的三文魚脂肪含量比較低，但缺點是產量慢。虹鱒魚也是三文魚的一種，所以它是三文魚的遠親。但不同的是，正宗的三文魚是海水魚，而虹鱒魚是淡水魚。海水魚和淡水魚都有寄生蟲，但淡水魚的寄生蟲對人類更有害。

近日，由中國水產流通與加工協會牽頭制定的《生食三文魚》團體標准正式發布，虹鱒魚被列為三文魚。但眾所周知，虹鱒魚是淡水魚，而三文魚過去是指海水鮭魚。我們都知道，淡水魚和海水魚是不同的。當然，作為消費者，我們最關心的是食品安全，因為很多三文魚是生吃的，我們最關心的是寄生蟲之類的東西。

Ⅵ 《生食三文魚》團體標准有法律效力嗎

，《生食三文魚》團體標准發布，明確規定了三文魚的定義，標准規定「三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等」。前段時間備受爭議的虹鱒魚在這個團體標准中也正式被歸入三文魚行列。（8月13日晶報）

俗話說，名不正則言不順。有了這個雞賊的「團體標准」，虹鱒魚這個「南郭先生」終於在三文魚團隊中光榮轉正了。換句話說，成本懸殊的深海三文魚和所謂「淡水三文魚」，大概可以你儂我儂一家親了。