食堂6t標準是多少

1. 食堂管理的6T管理

定義：區別工作現場中必要與不必要的東西，工作現場中只保留必要的東西（要有丟的勇氣，不要這也捨不得，那也捨不得，最後什麼都堆在一起，非常亂）。
目標是：適物、適所、適位、適量。
執行重點：使用價值/購買價值，需要/想要。
改善重點：空間的浪費，櫃子、檔案夾的浪費使用，工作環境的變化，增加工作的疲勞感，壓力，管理不必要物品的時間的浪費。 定義：將必要的東西加以定位，收放整齊、明確標示，保證隨時可取用的狀態，養成物品歸原位的習慣。
目標：三定（定名、定位、定量）。
執行重點：現場物品的整理：先進現出的原則。
改善重點：浪費找東西的時間，以為沒有了而過早購買。 定義：維持工作場所無垃圾、無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態，打掃用其定位、清潔。
目標：還原物品本來面貌，不只是清理，還要修補、保持光亮，看得到的與看不到的地方都清理。
執行重點：每個人馬上清理東西——不會使東西變臟。
改善重點：打掃花費較長的時間，生產率的降低，事故的來源，差錯產生的根本原因，用品設備使用壽命減短。 定義：採用一目瞭然的現場管理方法，使各項現場管理胡伏要求實現規范化、持續化，讓員工明白自己的管理責任。
目標：將前3T實施的成果制度化、規范化，建立經常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理法。
執行重點：透明度、顏色和視覺管理，看板管理。
改善重點：責任不清，制度不實，執行力低下，制度不細化。 定義：創造一個具有良好習慣的工作場所，持續地，自律地執行規范標准。
目標：定義管理、責任心培養、管理權下放、員工自信心提升。
執行重點：承諾的是一定完成，看到就做，率先行動，下班前做6T，問責守時。
改善重點：為了應付檢查而制漏告定的制度。 定義：管理堅持正常化、日常化、習慣化、自然化、真實化，能提升自我品質與效率。
目標：自我突破與追求卓越。
執行重點：集中精力、目標清晰、唯一。
改善重點：一勞永逸，安於現狀。
顧問管家模式：
提供廚房設備及用餐場地，承擔食材、水電及燃料。支付雙方協議的定額服務費。委託專業膳食服務褲搜攜人員進行膳食管理。 可配合不同需求，度身設計一個合適的合作方式。

2. 國家單位食堂人均標准

回答如下：
一、工作餐標准
1、本市各級黨政機關、事業單位、人民知宏團體的工作人員(含離退休人員)赴外單位執行公務，接待單位嚴禁用公款搞任何形式的宴請。本市各單位間的工作人員公務往來原則上回本單位就餐，確需接待單位安排就餐的，要本著勤儉節約的原則，在職工食堂就餐或由接待單位供應工作餐。接待單位應嚴格控制陪餐人數。
2、工作餐的標准為午、晚餐每人每餐最高不超過30元。
二、市內出差伙食補助標准
各單位工作人員在市內出差，確需在外自行就餐的，午、晚餐每人每餐衫猛高憑有效票據最高不超過10元補助。
三、因工負傷住院治療期間的伙食補助標准
行政事業單位職工因工負傷住院治療期間的伙食費補助標准為或尺每人每天15元。
四、無職工食堂伙食補助標准

3. 廚房6t管理怎麼做

[餐飲業現場管理(六T實務)]的內容：六T是指六個天天要做到(T代表天字拼音的第一個字母)：天天處理，天天整合，天天清掃，天天規范，天天檢查，天天改進。[餐飲業現場管理(六T實務)]是針對餐飲行業提出的，不適用其它行業，是屬於行業性的管理方法，其目的是改善：衛生、安全、質量、效益、形象、綜合競爭力。第二節：什麼是天天處理？天天處理的涵義：判斷出完成工作必需的物品並把它與非必需物品分開；將必需品的數量降低到最低程度，並把它放在一個方便的地方，進行分層管理。天天處理的要點是天天都要將工作現場的必需品與非必需品區分開，在崗位上只放必需物品，決不是一勞永逸，因為物品是會不斷補充流入工作現場，即使原來是必需品由於工作任務變化也會成為非必需品。天天處理的要領：(1) 馬上要用的，暫時不用的，先把它區別開，一時用不著的，甚至長期不用的要區分對待。(2) 將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。高用量：每天或每周都要使用的物品，放在工作台上或隨身攜帶。中用量：六個月以內需要使用的物品，放在工作場所較遠的地方。低用量：六個月至一年內需要使用的物品，放在離工作場所更遠的地方。(3) 對可有可無的物品，不管是誰買的，無論有多昂貴，都應堅決處理掉，絕不能手軟。清理非必需品時必須把握好的是看物品現在有沒有使用價值，應注意使用價值而不是原來的購買價值。(4) 許多人往往混淆了客觀上的需要與主觀想要的概念，他們在保存物品方面總是採取一種保守的態度，也就是以防萬一的心態，最後把工作場所幾乎變成了雜物館，所以對管理者而言准確地區分需要還是想要是非常關健的問題。(5) 天天處理時對私人物品應減至最低並集中存放，例如：喝水茶杯不能放在工作台上，要集中存放在茶水站。(6) 天天處理時要貫徹精簡效能的原則，採用最簡單的方法。例如：一張紙的公告，一個小時會議，一套工具(文具)，文件存放在一個地點、一分鍾電話、一站式顧客服務等。天天處理的步驟是：a.現場檢查b.區分必需和非必需品c.清理非必需品d.非必需品的處理：拋掉或回倉，e.每天循環整理要養成天天循環整理的習。處理物品是一個永無止境的過程，工作現場每天都在變化，昨天的必需品，今天就有可能是多餘的，今天的需要與明天的需求必然有所不同，物品處理要時時做、天天做，只靠突擊大掃除是不行的。天天處理是一個循環的工作，根據需要隨時進行，需要的文件物品留下，不需要的馬上放在另外一邊，及時區分。第三節：什麼是天天整合？天天整合的涵義：就是將必需的物品放置於任何人都能立即取得的狀態，即尋找的時間為零，工作場所一目瞭然消除找尋物品的時間，這是研究如何提高效率的科學 ，任意決定物品的擺放必然不會使你工作速度加快，它只會讓你尋找時間加倍。研究提高效率的物品貯存和取用管理辦法，先要決定物品的名和家，目的是用最短時間可以獲得和放好物品，即在30秒內可取出及放迴文件和物品。實施步驟是：分析現狀，物品歸類，儲存方法，切實執行。天天整合的要領：(1) 物品存放要做到有(名)有(家)所有東西都有一個清楚的卷標(名)和位置(家)。在每樣物品(瓶、盒子)上都有貼上物品的品名，而在存放該物品的貨架位置上同樣也貼有該物品的品名，做到(名)和(家)對應一致便於尋找。每樣物品位置標簽上要註明存放數量的標准(包括高/低數量和日期)，並按先進先出、左入右出的路線擺放。(2) 每個分區位置(家)都要有布置總表(或總平面圖)，都要有負責人標簽，包括負責人照片、姓名、休假日代理負責人。將經常使用的物品放在工作地點的最近處，特殊物品及危險品必須設置專門場所並由專人來進行保管。重的物品放在下面貨架上，輕的物品放在貨架的上層處。(3) 文件、物料、工具等要用合適宣傳品或方式存放。(4)天天整合的目的是：30秒內可取出及放回埋差文件和物品。天天整合的推進：(1)分析現象：要分析人們取放物品時會花很長時間的原因：主要是：1他不知道物品存放在那裡？他不知道要取的物品叫什麼？2存放地點太遠3存放的地點太分散，物品太多，難以找到。4不知是否已用完，卜知或者別人正在使用，他找不著。因此要對必需物品的名稱、分類、放置等情況進行規范化的調查分析（2)物品分類：按物品各型液消自的特徵進行分類，把具有相同特點或具有相同性質的物品劃分到同一個類別，並制訂標准和規范，確定物品的名稱，標識物品的名稱。(3)決定貯存方法：根據物流運動的規律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求來科學地確定物品的場所和位置，實現人與物的最佳結合的管理方法。(4)切實實施：按照決定的存放方式，把物品放在該放的地方，始終堅持有(名)有(家)第四節：什麼是天天清掃？天天清掃的涵義：整個組織所有成員一起來完成，每個人都有自己應該清潔的地方和范圍。就是將工作現場變得沒有垃圾、灰塵，干凈整潔，地面和整體環境保持光潔、明亮、照人。並且達到國家衛生部頒布的餐飲業衛生規范要求。天天清掃的要領：(1)各級領導以身作則。各部門領導都要有個人清潔的責任區。而不是只靠行政命令要下屬員工去執行。(2)制訂清潔責任區劃分總表將企業整體現場劃分責任區到各個部門，各部門再將責任區分配給每個員工，分配區域時必須絕對清楚地劃分界限，不能留下無人負責的區域，即死角，制訂清潔和維修的標准和檢查表。(3)清掃那些較少注意到的隱蔽地方，杜絕污染源。要調查工作現場產生不清潔的污染源，予以杜絕。(4)使清潔和檢查容易：天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必須使清掃和檢查容易，一個人隨手就可以清掃，就能夠天天堅持去做。所有貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時取用又可方便放回原處。針對餐飲業的實際還要求達到：廚房地面無水無油污；食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產品的清洗水池獨立放置，專設拖把等清潔工具的清洗水池；生進熟出路線不交叉，生熟分開，食品貯藏和溫度達到衛生規范標准；防鼠防潮、通風及溫度計設備；洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒，設有專供存放後餐用具的保潔設施，其結構應密閉並易於清掃；餐廳有良好的通風系統，無油煙味；專間有空氣消毒、溫控、預進間和純凈水設備，不設排水明溝。第五節：什麼是天天規范？天天規范的涵義：重點是採用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目瞭然的現場管理方法，使企業的各項現場管理要求實現規范化持續化，提高辦事效率。一個企業要推行[餐飲業現場管理(六T實務)]，必須先實行前三項：即天天處理、天天整合、天天清掃。當企業面貌有初步改變，企業就要因勢利導，一方面要實施標准化、規范化把前3T進行到底，另一方面將前3T的成果逐步擴大到企業管理的各個領域。天天規范就是將前3T的做法制度化、規范化，堅持執行以鞏固成果並將其成果擴大到各個管理項目。天天規范的要領：(1)將前3T實施的成果制度化規范化。A要建立經常性的培訓制度。B要建立經常性的激勵制度。要設置[餐飲業現場管理(六T實務)]牆報欄，登載改善前後對比的照片，表彰先進，報導企業中各部門成功推進的各種信息。C要建立經常性的獎懲制度。要對實施(六T實務)的情況進行經常性的考核，企業考核部門，部門考核班組和個人。對優秀的部門和員工要進行獎勵，對存在的問題要及時解決，屢教不改者要進行懲處。(2)要全面推行顏色和視覺管理。顏色和視覺管理，就是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知信息來組織現場生產活動，顏色和視覺管理是一種以公開化和視覺顯示為特徵的管理方式，也可稱為看得見的管理，或一目瞭然的管理，這種管理的方式可以貫穿於各種管理的領域當中。(3)要增加管理的透明度。A清除不必要的門、蓋和鎖及增加透明度。B設置現場工作指引的標識。(4)要把安全的目標納入天天規范的重點之一。A，現場直線直角式布置，安全通道暢通。B，消防安全要求規范化。滅火器、井告燈、緊急出口燈箱和走火逃生指引要清楚設置C，用電安全要求要規范化。電掣開關和功能要有明顯的標識，電線要按用電管理敷設，不準亂接亂拉電線。D，個人操作安全要規范化托運生物要有重量限制，超過25公斤的物品要有兩個人來搬。彎腰托運和舉高時重量還要低一些。E，各項安全政策要規范化。安全政策要承諾並進行風險評估，要處理噪音、振動及危險情況及其預防措施。(5)要擴大到企業管理各項目標的規范化。A，節約資源既是節約型社會的需要，也是企業降低成本的重要措施。B，品質管理是企業管理的重中之重。要從原材料采購環節掀起，將企業製作產品所需的各種原材料的品質標准規范化，讓每一個與之相關的員工都清楚明白。C，環境美化也是企業形象的重要表現。綠化環境造就園林式的環境，要使每個員工都注意愛護。第六節：什麼是天天檢查？天天檢查的涵義：創造一個具有良好習慣的工作場所，持續地，自律地執行上述4T要求，養成制訂和遵守規章制度的習慣。天天檢查的要領：(1)要有保證能持久推動前4T的組織架構。總經理要擔當持續推行[餐飲業現場管理(六T實務)]的第一負責人(2)企業中每一位員工都要有個人應該履行的職責。A，履行個人職責，包括保持優良工作環境、履行職責。B，達到企業要求的著裝和儀容儀表標准，C良好服務態度的標准和溝通訓練。D每天收工前五分鍾行六T(自己定6點內容表)E，今天的事今天做(3)編寫和遵守員工(六T實務手冊)。(4)要定期進行[餐飲業現場管理(六T實務)]審核。第七節：什麼是天天改進？天天改進的涵義：[餐飲業現場管理(六T實務)]並不是一旦達標就萬事大吉，而是一個螺旋向上不斷改進不斷上升的過程。企業不能認為完成了前5T就可以結束了。要知道企業的內外環境在變化，尤其是餐飲行業不是生產某種標准產品，原材料在變化、消費者口味在變化、工藝在變化，經營方式也在變化，因此必須天天改進。就是要在完成前5T之後企業領導要慎時度勢及時提出又一輪的目標。天天改進的要領：企業領導人不能滿足第一輪達標後就停下來，以為企業就能一直保持下雲。只有一輪一輪提出新目標，使[餐飲業現場管理(六T實務)]不斷追求卓越，才能既能鞏固前一輪的成果，又能使現場管理不斷提升。

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4. 餐飲的4d五常六t指的什麼意思

• 「五常六T」是一項綜合化的管理，兩者兼顧。前者「五常」是由香港何廣明先生從日本的「5S」的管理模式上根據餐飲業的特殊性借鑒其管理模式而發展出來有利於餐飲業的新新餐飲管理方案。這些方案出台後，不少非餐飲的企業開始效仿。

  日本的「5S」想必做過稍微有點規模企業的人都是知道的。即為，整理、整頓、清潔、清掃、素養（修身）。

• 「六T」管理，是指在實行「五常」管理後六個天天要做到的工作例行任務。那就是，天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。
  

5. 6t管理是什麼

是食堂管理，表示天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。

作用是以專業、先陸御派進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆製品、主副食品及調味料等。

(5)食堂6t標準是多少擴展閱讀：

6T管理的優點：

1、品質上乘、追求穩定、用心管理、加強提升管理、不斷創新。

2、想於客戶未想之先、客戶沒有想到的也將全力以赴。

3、派專人入住現場管理，服務質量以「誠信、規范」加以實現。

4、熱情早賀和藹、主動詢問意見、了解客戶信息，總結問題，及時糾正錯誤，解決回復拆純處理。

6. 餐飲管理說的6T法則指的是什麼

6T中的T代表「天（Tian）」字拼音的第一個字母 六T是指六個天天要做到： 天天處理，天天整合，天天清掃， 天天規范，天天檢查，天天改進

一、天天處理：

區別工作現場中，必要與不必要；不再用與還要用的東西，工作現場中只保留必要的、還要用的東西。——要有丟的勇氣！

目標：適物、適所、適位、適量。

二、天天整合：

將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標示，保持隨時可取用的狀態，養成物歸原位的習慣。整合的結果就是能保證30秒鍾將任何物品取出放回！

目標：三定：定名、定位、定量

三、天天清掃

維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生槐激銹的狀態，打掃用具定位、清潔。

目標：還原物品本來面貌，不只清理，是修補、保養光亮，看得到的與看不到的地方都清理。

四、天天規范

採用一目瞭然的現場管理方法，使各絕襲項現場管理要求實現規范化、持續化，讓員工明白自己的管理責任。

目標：將前3T實施的成果制度化、規范化。建立經常性的激勵制度。全面推行顏色和視覺管理法。

五、天天檢查

創造一個具有良好習慣的工作場所，持續地、自律的執行規范並明兄標准。

目標：交叉管理（相互監督管理）、責任心培養、管理權下放、員工自信心提升。

六、天天改進

管理堅持正常化、日常化、習慣化、自然化、真實化，能提升自我品質與效率。

目標：自我突破與追求卓越。

7. 餐飲服務單位六t管理方法的主要內容是什麼

六 T 是指六個天天要做到： 天天處理，天天整合，天天清掃，天天規范，天天檢查，天天改進。

一、天天處理：區別工作現場中，必要與不必要；不再用與還要用的東西，工作現場中只保留必 要戚襪的、還要用的東西。——要有丟的勇氣！

二、天天整合：將必要高叢激的東西加以定位、收放整齊、明確標示，保持隨時可取用的狀態，養成物歸原位的習慣。整合的結果就是能保證 30 秒鍾將任何物品取出放回！ 三、天天清掃 ：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態，還原物品本來面貌，不只清理，是修補、保養光亮，看得到的與看不到的地方都清理，打掃用具定位、清潔。

四、天天規范：採用一目瞭然的現場管理方法，使各項現場管理要求實現規范化、持續化，讓員工明白自己的管理責任。將前 3T 實施的成果制度化、規范化。建立經常性的激勵制度。把人的行為進行規范反復培訓。 改善責任不清、 制度不實、 執行力低下、鄭襪制度不細化的問題。

五、天天檢查：創造一個具有良好習慣的工作場所，持續地、自律的執行規范准。承諾的事一定完成 ，看到就做， 率先行動。下班前做 6T 問責。

六、天天改進：管理堅持正常化、日常化、習慣化、自然化、真實化，提升自我品質與效率。改善一勞永逸、安於現狀。

8. 6T管理是什麼

6t管理內容是天天處理，天天整合，天陵啟天清掃，天天規范，天純者天檢查，天天改進。
判斷出完成工作必需的物品並把它與非必需物品分開。處理工作任務，就好比。
好的方法配上好的工具就像一匹好尺褲如馬，但我們要出發的話，只有好馬還不夠，還需要它走的路是對的才行。

9. 食品安全國家標准 《餐飲服務通用衛生規范》 正式實施！

國家衛健委、市場監管總局發布的《餐飲服務通用衛生規范》於2022年2月22日正式實施，此標準是我國首部餐飲服務行業規范類的食品安全國家標准，適用於餐飲服務經營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務活動。
_廣東省高校後勤協會近期即將發布腔改的《廣東省高校餐飲「智慧化6T」現場管理實施指南》團體標准，也將基於本國家強拍猜制性標准為參考依據，對高校餐飲後廚管理如何符合襲圓型該國家標准提出適合高校團餐發展現狀的實操性意見。