肯德基的廢油標准多少度

『壹』 肯德基KFC運指原味雞炸制時候油溫是多少度炸制時間是多少分鍾

烹制不同數量的雞腿時溫度是不一樣的，還有需要加壓處理，具體壓力我也不清楚，時間是14分鍾，油溫恆定，具體溫度是324--360華氏（F）。
PS：網上有華氏溫度傳攝氏溫度的公式
琵琶腿就是容易爆，具體技巧就是把表皮弄平整，還有就是擠出皮和肉之間的空氣

『貳』 肯德基炸油廢棄的標準是什麼

我記得是3天換一次油吧

『叄』 專業炸雞腿用的油多少度呀

我以前在肯德基上班
，他家炸雞的油是60—70攝氏度的，一般他們標識溫度都是用華氏.溫度太低脆皮會脫落，太高又會變黑，所以用中偏高溫最合適。雞腿的炸制時間是十二分半！
樓下說的這是什麼話，肯德基員工守則中並沒有不能透漏炸雞的油溫這一條，他們不怕你到處去透漏油的溫度是因為他們認為手中擁有更多的機密比炸雞油溫更重要！
什麼都不了解就在那裡大放厥詞，對你說的話不知道負責任啊你！

『肆』 KFC的廢油是怎麼處理的

管理組每天都在高峰後以及打烊前用專門的測油紙測油，一般4到6天換一次油。廢油有專門的人上門來收購，260元一桶，收購的人是當地總公司訂的，估計他們把油回收了再加工吧。

『伍』 肯德基廢油怎麼處理

當3M試紙測油後變色達到3格就會更換炸油，交給那些專門手費油的，上次我聽他們說好象作為加工橡膠塑料製品之類的吧...但我認為即使那些是費油，總比炸油條、麻花的油干凈多了...

『陸』 肯德基標准

是平行的，朋友，那樣一次能夠做出的漢堡數量最多。

『柒』 KFC里到底該如何濾油

午高峰或晚高峰接近尾聲時，關鍋的大開關（開口鍋是白色，雞鍋是上下拔的開關)，讓發熱絲停止恆溫，開口鍋降到300度以下時，用刷刷壁的油渣，降到250F，打開下面的上行和下行開關，放油到油車，然後拉起上面炸網，鏟掉鍋底的油渣，打開油車的電源開關和油泵開關抽油
把鍋底剩餘的油渣再順著抽的油刷一下，拋油15分鍾（這個標準是這樣，實際看自己時間，新油盡量拋久點，舊油可以略為自己控制)，到點然後關下行開關，讓油抽上鍋里，當冒大量氣泡時，等幾秒，讓管里的余油抽干，關油泵開關，關上行開關，關油車電源開關。
一般店裡至少有兩台開口鍋，一般先濾2號鍋，因為油比1號鍋新，讓它首次跟新濾油粉接觸，濾得干凈點。降溫先降2號鍋，然後在拋油開始時可以降另一台鍋，反正不能同時兩台降，要保留一台備用下貨。

『捌』 麥當勞和肯德基的用油問題

麥當勞和肯德基用的油都是起酥油,這種油在肯德基、麥當勞倉庫儲存時有紙盒外包裝,裡面用藍色的專用塑料袋密封，成乳白色的固體狀。這種油有耐高溫、不易變質的特點，但成本比較高，一般只有較大的連鎖餐飲機構才會購買使用，使用後在用PH試紙測量達到標准時就廢棄。因此相對而言是比較衛生的。
棕櫚油的凝固點比起酥油低但比普通的調和油要高許多，這種油易在胃腸沉積，引起心腦血管疾病。它的成本低，一般街邊的小攤常用。在一些雜牌調和油中也會參雜，舉個例子：冬天的食用油價格會比夏天的高，原因就是冬天的氣溫低調和油中一旦加入棕櫚油就會凝固，消費者用肉眼就能察覺勢必影響購買。而並非完全因為年關臨近油價上揚，其實是受成本因素影響。
橄欖油較以上兩種油而言可稱得上是「貴族」了，常食用有益於健康。在西方家庭烹飪中經常用到。但橄欖油的成本極高，在我國基本都用調和油烹飪。當然任何東西都有一個度，再好的東西過了這個度都會變壞。飲食也是一樣，合理搭配加上適量運動才是健康之道！

『玖』 肯德基的廢油是怎麼處理的 廢油回收

肯德基的廢油處理是由嚴格規定的，每一步驟都是有嚴格記錄的，並且是受到法律嚴格限制的。每一次廢油的交接都是經雙方簽字才可以的。簽字人負有一定的法律責任，廢油通過回收後，主要是加工成油脂產品，如肥皂，就是高級脂肪酸鈉。

『拾』 麥當勞肯德基炸雞的時間和溫度分別是多少

肯德基的炸腿肉需要176攝氏度，13分鍾。雞翅的溫度為176攝氏度，7分鍾。

麥當勞需要炸制的雞肉有三種，雞翅、麥樂雞還有麥辣雞腿堡裡面的那層雞腿排。這三種實物的炸制溫度是一樣的，都是攝氏度182度。這三種炸雞的區別在於炸制時間不同，雞翅的時間為6分鍾，麥樂雞的時間為3分半，雞腿排的時間為4分半。

肯德基和麥當勞在口味上還是有很大區別，在中國，肯德基的口味偏向中國，而麥當勞相對來說要比肯德基更像有正宗洋味。

就拿兩家的漢堡來說，肯德基主打雞肉漢堡，而且漢堡裡面加洋白菜絲和沙拉醬。沒有太多的怪異味道。

而麥當勞的漢堡除雞肉外還主打牛肉，而且牛肉味道比較大，裡面還經常放酸黃瓜，洋蔥和芝士片之類的。