白酒執行標准號是多少好酒

『壹』 釀造和勾兌酒的標准號是多少

我國白酒執行標准：

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

主要原料：

純穀物固態發酵工藝，根據高粱香味、玉米甜味、大米潔凈、小麥躁狂、糯米、大麥洗滌等特點，選擇高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。要求：全粒、干、雜質少、無霉變，並經過嚴格分級去除雜質，將高粱碾碎成4－6粒，玉米最大顆粒不超過0．2mm，糯米、大米粉碎成2－4塊，麥皮要求破碎。

以上內容參考：網路-純糧酒

『貳』 白酒的執行標准有幾種

不同類型白酒執行標准不同，具體如下：

1、固態法白酒：固態法白酒即純糧食酒，執行標准號是GB/T10781。製作工藝復雜，香甜可口。

2、酒精勾兌酒：主要是由糧食酒和酒精勾兌製成，國家執行標准號為GB/T20822。

3、液態法白酒：液態法白酒是用食用香精和食用酒精勾兌出來的白酒，國家執行標准為GB/T20821。

4、米香型白酒：屬小曲香型酒，以大米為原料。其典型風格是在「米釀香」及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。執行標准號為GB/T10781.3。

5、濃香型白酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾凈余長等特點。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，執行標准號為GB/T10781.1。

白酒好壞的判斷方法

1、看酒花

在商場的貨櫃上，看到如此繁多的酒，不知道該挑選什麼時，只需將瓶子拿過來，並翻轉一下搖晃一會，並將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，並且看一看它的消散速度，如果酒花非常密集並且消散速度緩慢，那麼就說明這種酒是好酒，非常值得購買，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質酒。

2、手搓法

如果商場中的酒可以品嘗時，可以將瓶蓋打開，並把少量的酒倒在手心中，用兩只手的手掌搓熱後放在鼻下聞一聞，如果聞起來有一股糊味或者是一種淡淡的清香味，那麼就說明這種酒是糧食酒，如果只有一股濃烈的酒精味，則說明這就是用水和酒精勾兌出來的勾兌酒，盡量不要購買。

如果聞到的味道比較醇香，則這種酒是優質酒，發甜的為中檔酒，發苦發臭或者其他異味的話，則為劣質酒。

『叄』 釀造酒的執行標准

GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

釀造酒注意事項

做好釀酒設備與器具的消毒工作也是當頭大事，農村釀酒，很多人都是一年才釀幾次，釀酒設備和器具都是存放了好久沒用的，所以一定要做好消毒工作，要不釀出來的酒口感不好，還有可能有異雜味。

酒麴一定要選擇穩定性好的酒麴，一些散賣酒麴製作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒麴被雜菌感染容易導致酒酸酒苦的，記得一定一定要選擇好的釀酒酒麴。

『肆』 固態發酵白酒執行標準是什麼

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標准，即採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓平常所說的好酒，純糧食酒。

糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。

糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

正常情況下，一瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%，酒的優劣不是取決於那98%的酒精和水，而是決定於這2%。

這2%中最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。

『伍』 酒的標准代號gb/t10781.1

酒的標准代號gb/t10781.1？GB/T10781.1標准代表固態法濃香型白酒標准。
其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標准，"10781" 是標准號，".1"是文件號。
這個標準是濃香型白酒的國家標准號。濃香型白酒的國家標准。GB/T是指推薦性國家標准（GB/T）,＂T＂在此讀＂推＂。推薦性國標。
這個應該是濃香型的五糧液酒，等級為優級。
我們要明白中國白酒按國家標准分為3類：分別是固態法白酒，液態法白酒和固液法白酒
固態法白酒
用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
液態法白酒
液態法白酒以富含澱粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故得其名。液體發白酒發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標准允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標准又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒兌水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。
固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
常見的純糧食酒的標准代號：
1、GB/T20821 液態法白酒
2、GB/T20822 固液法白酒
3、GB/T10781.1 濃香型白酒 (五糧液，瀘州老窖，劍南春等)
4、GB/T10781.2 清香型白酒 (寶豐酒，汾酒等)
5、GB/T10781.3 米香型白酒
6、GB/T14867 鳳香型白酒 (西鳳酒等)
7、GB/T16289 豉香型白酒
8、GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)
9、GB/T20824 芝麻香型白酒
10、GB/T20825 老白乾香型白酒 (衡水老白乾等)
11、GB/T21820 地理標志產品 捨得白酒
12、GB/T21822 地理標志產品 沱牌白酒
13、GB/T22041 地理標志產品 國窖1573白酒
14、GB/T23547 濃醬兼香型白酒 (白雲邊等)
15、GB/T26760 醬香型白酒 (茅台酒，郎酒等)

『陸』 白酒產品標准號代表什麼

白酒標准號GB/T10781.1代表的是固態法濃香型白酒標准。

其中，＂GB"是國家標準的首拼，＂T"是推薦標准，＂10781"是標准號，＂．1"是文件號。

凈含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。這里強調的是單位應為「％vol」，不是以前的「％（v/v)」。

凈含量和「C」標志，字元高度要求：50 mL以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大於1 L≥6 mm；一般情況下用「L」不用「l」。

「C」標志是定量包裝商品生產企業計量保證能力合格標志，商品通過認證標上「C」標志，即表明其產品凈含量是有保證的，消費者可據此放心購買到符合國家規定要求的產品。

白酒的執行標准有如下幾種：

1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒。

2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標准，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成。

3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標准，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

『柒』 白酒標准號GB/T10781.1-2006代表什麼意思

白酒標准號GB/T10781.1代表的是固態法濃香型白酒標准。其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標准，"10781" 是標准號，".1"是文件號。

凈含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。這里強調的是單位應為「%vol」， 不是以前的「%(v/v)」。

凈含量和「C」標志，字元高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大於1 L≥6 mm；一般情況下用「L」不用「l」。

「C」標志是定量包裝商品生產企業計量保證能力合格標志，商品通過認證標上「C」標志，即表明其產品凈含量是有保證的， 消費者可據此放心購買到符合國家規定要求的產品。

白酒的執行標准有如下幾種：

1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；

2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標准，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；

3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標准，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

由於《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，定量包裝商品是可以有誤差存在，是以產品批來衡量凈含量的，所以即便是標有「C」標志的產品，也不是說每個單件產品是完全足量的。

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白酒的製作方法：

1、原料粉碎

原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。

2、配料

將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

3、蒸煮糊化

利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。

將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。

若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。

4、冷卻

蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

5、拌醅

固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。

為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。

6、入窖發酵

入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。

7、蒸酒

發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

參考資料

網路——標准號介紹

網路——白酒

『捌』 白酒的執行標準是什麼

白酒的執行標准，主要從其香味，運輸方式，材質，是否為地理標志產品，乙酸乙脂含量等方面制訂。

下面介紹幾種常見的國家標准含義。

GB/T20821液態法白酒

GB/T20822固液法白酒

GB/T26760醬香型白酒（茅台酒，郎酒等）

GB/T10781.1濃香型白酒（五糧液，瀘州老窖，劍南春等）

GB/T10781.2清香型白酒（寶豐酒，汾酒等）

GB/T10781.3米香型白酒

GB/T14867鳳香型白酒（西鳳酒等）

GB/T16289豉香型白酒

GB/T20823特香型白酒（四特酒等）

GB/T20824芝麻香型白酒

GB/T20825老白乾香型白酒（衡水老白乾等）

GB/T23547濃醬兼香型白酒（白雲邊等）

GB/T26761小曲固態法白酒

這份白酒執行標准代碼大全，囊括了國內絕大多數白酒，基本市面上主流的一些白酒，都可以找到對應的白酒執行標准號，需要注意的是，白酒按照國家標准分為三類，分別是固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。

其中固態法白酒就是純糧酒，而液態法和固液法都是酒精勾兌酒，所以想要喝純糧釀造酒，只要不選GB/T20821、GB/T20822這兩種執行標准好的，基本都沒有錯。但還要注意，市面上還有部分「酒精酒」通過地方標准、企業標准來繞開酒質問題。

『玖』 酒的執行標准代表什麼

酒的執行標准代表有：

一、固液態的執行標准：

1、固態法白酒的執行標准GB/T10781

2、固液法白酒的執行標準是GB/T20822

3、液態法白酒的執行標準是GB/T20821

二、不同香型的執行標准：

1、醬香型白酒： GB/T 26760-2011

2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006

3、濃香型白酒： GB/T 10781-2006

4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006

5、鳳香型白酒：GB/T 14867-2007

6、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009

7、特香型白酒：GB/T 20823-2007

8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007

9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007

10、老白乾香型白酒：GB/T 20825-2007

執行標准指反映質量特性的全方位產品標准有四個級別：國家標准（GB）、行業標准（HB）、地方標准（DB）或企業標准（QB）。

白酒執行標准主要內容包括六個部分：基礎標准、產品標准、衛生標准、試驗方法標准和相關規范、原輔材料標准、地理標志產品標准。

『拾』 白酒產品標准號代表什麼

如下：

GB/T20821 液態法白酒。

GB/T20822 固液法白酒。

GB/T26760 醬香型白酒 （茅台酒，郎酒等）。

GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液，瀘州老窖，劍南春等）。

GB/T10781.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等）。

GB/T10781.3 米香型白酒。

GB/T14867 鳳香型白酒 （西鳳酒等）。

GB/T16289 豉香型白酒。

GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）。

GB/T20824 芝麻香型白酒。

GB/T20825 老白乾香型白酒 （衡水老白乾等）。

GB/T23547 濃醬兼香型白酒 （白雲邊等）。

GB/T26761 小曲固態法白酒。

白酒執行標准代碼大全，囊括了國內絕大多數白酒，基本市面上主流的一些白酒，都可以找到對應的白酒執行標准號，需要注意的是，白酒按照國家標准分為三類，分別是固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。

執行標准：

執行標准包含國家標准、行業標准、地方標准、企業標准。所用標准主要用於反映產品的生產過程及質量特性。

企業的產品只要聲明了所執行的標准，那麼該產品必須遵循和受到標準的約束。

產品一旦進入市場流通，產品的包裝也要印上所執行的標准號，此標准號是判斷產品，生產過程和質量滿足標準的依據。

因此挑選白酒認准GB/T10781.1 是固態發白酒的執行標准號，只要記住白酒包裝上的標准號其中的5個數字：10781就能挑選到純糧好酒。