大米黃麴黴毒素標准多少合格
A. 1斤發霉的大米含多少克黃麴黴素
這個必須檢測。不是所有發霉大米都含有黃麴黴，不是所有的黃麴黴毒素都屬於黃麴黴毒素B1。
國標規定，每公斤大米不得超過10微克的黃麴黴毒素B1，就是1斤不超過百萬分至5克的黃麴黴毒素B1，否則就不合格
B. 國標中黃麴黴素的標准含量是多少
中國對食品中黃麴黴毒素的最高允許含量
1、玉米花生，花生油,堅果和乾果（核桃杏仁）：20ug/kg（黃麴黴毒素B1）；
2、玉米，花生仁製品（按原料折算）：20ug/kg（黃麴黴毒素B1）；
3、大米其他食用油（香油，菜籽油大豆油，葵花油胡麻油，茶油麻油，玉米胚芽油米糠油，棉籽油）：10ug/kg（黃麴黴毒素B1）；
4、其他糧食（麥類麵粉，薯干），發酵食品（醬油食用醋，豆豉腐乳製品），澱粉類製品（糕點餅干，麵包裱花蛋糕）：5ug/kg(黃麴黴毒素B1）；
5、牛乳及其製品（消毒牛奶，新鮮生牛乳全脂牛奶粉，淡煉乳，甜煉乳奶油，黃油）新鮮豬組織（肝，腎血，瘦肉）：0.5ug/kg（黃麴黴毒素M1）。
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AF的產生
AF的產生需要一定的條件，不同的菌株產毒能力差異很大，除基質以外，溫度、濕度、空氣均是AFT生長繁殖及產毒的必要條件。研究者發現AF和寄生麴黴的最佳生長條件為33～38℃，pH為5.0和Aw（水分活性）為0.99。
溫度在24～28℃之間，相對濕度在80%以上，黃麴黴菌產毒量最高。故南方及溫濕地區在春夏兩季易發生AF中毒，有的作物甚至在收獲前或收獲期就可能被AF污染。
AF的分布
AF常常存在於土壤、動植物、各種堅果特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、食用油等製品中也經常發現AF。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中AF的檢出率比較高。在中國總的分布情況為：華中、華南、華北產毒株多，產毒量也大，東北、西北地區較少。
C. 一斤發黃的大米多少克黃麴黴素
摘要 您好，國標規定，每公斤大米不得超過10微克的黃麴黴毒素B1，就是1斤不超過百萬分至5克的黃麴黴毒素B1，否則就不合格，所以一斤發黃的大米中的黃麴黴素是比上述描述多的。建議可以帶寶寶去醫院檢查一下，會放心一點，目前來看，已經過去8天了，應該沒有什麼事情，但為了寶寶的安全，去檢查一下。
D. 發霉的大米中的黃麴黴素
有些食品由於存放不當會發生霉變，凡是霉變的食品都有可能存在黃麴黴素。黴菌易在糧食、油類及其製品和堅果上生長，如花生、棉籽等，乾果類中的核桃、杏仁、榛子，奶製品、干咸魚、海米、干辣椒、干蘿卜條等，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。實驗證明，黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌黴素，是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，主要損害肝臟功能並有強烈的致癌、致畸、致突變作用，能引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃麴黴素具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高溫下才能被破壞，它對熱不敏感，100℃/20小時也不能將其黃麴黴素完全去除。
為了防止產生黃麴黴素，平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射，不用塑料袋裝食品，盡可能不囤積食品，注意食品的保存期，盡可能在保存期內食用。生活中可改用茶樹油、橄欖油等不易產生黃麴黴素的植物油。此外，不吃霉壞、皺皮、變色的食品。發霉的中劃葯含有大量的黃麴黴素，不宜再吃。
黃麴黴素為分子真菌毒素。我國規定大米、食用油中黃麴黴毒素允許量標准為10ug/Kg，其他糧食、豆類及發酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛生組織推薦食品、飼料中黃麴黴毒素最高允許量標准為15ng／kg。30～50ua／kg為低毒，50～100ug／kg為中毒，100～1000ug／kg為高毒，1000ug／kg以上為極毒。，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。此外，黃麴黴毒素有很強的致癌
E. 國家對大米含黃米粒標准有何規定
1.0%以內 。
修正一下qiongxing10的說法，黃粒米不一定是因黃麴黴毒素引起的黃色，大米變黃的因素有很多，大部分是因為稻穀或大米發熱產生，是不含黃麴黴毒素的，根據我掌握的數據，糧食行業曾經針對中國國內發熱黃變的大米作出黃麴黴毒素的檢測，結果顯示絕大部分不含該有害成分，我是糧食行業的，對大米檢測黃貢黴毒素根本沒出過問題。
需要關注的是，若種植水稻的田地之前曾種植過花生等易感染黃麴黴的作物，其在種植水稻後大米容易出現黃麴黴毒素超標。
綜上大米霉變不一定就是黃麴黴，是黃麴黴也不一定產生黃麴黴毒素（因為產生毒素是要有一定條件的），黃粒米就更不能等同於有黃麴黴了。
選購大米建議選擇色澤潔白，表面光潔，氣味清新的產品，一般就不會有問題。
F. 急問……急問……關於黃麴黴素。
黃麴黴素是微生物代謝過程中產生的 致癌
G. 食物中對黃麴黴素的含量要求是多少呢
我國規定大米、食用油中黃麴黴毒素允許量標准為10ug/Kg，其他糧食、豆類及發酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛生組織推薦食品、飼料中黃麴黴毒素最高允許量標准為15ng/kg。30～50ug/kg為低毒，50～100ug/kg為中毒，100～1000ug/kg為高毒，1000ug/kg以上為極毒。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。
H. 關於黃麴黴素
這個不好計算,因為不是發霉的花生就一定產生黃麴黴素,必須要有一定的條件,以下是我從網上找的資料,希望對你有所幫助吧!
黃麴黴素為分子真菌毒素。我國規定大米、食用油中黃麴黴毒素允許量標准為10ug/Kg，其他糧食、豆類及發酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛生組織推薦食品、飼料中黃麴黴毒素最高允許量標准為15ng／kg。30～50ua／kg為低毒，50～100ug／kg為中毒，100～1000ug／kg為高毒，1000ug／kg以上為極毒。，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。
黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。
黃麴黴素主要存在於被黃麴黴素污染過的糧食、油及其製品中。例如黃麴黴污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃麴黴素。
花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一，黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲）中，而且在加工過程（包括原料收購、乾燥、加工、倉儲、運輸過程）中也會產生。
花生中黃麴黴毒素主要有B1、B2、G1、G2，其中B1的毒性最強和產毒量最大。為確保花生的食品安全，各國制定了嚴格的黃麴黴毒素限量標准，如歐盟規定直接用於食用和直接用於食品原料的花生黃麴黴毒素B1的最高限量為2微克/公斤,B1+B2+G1+G2的最高限量為4微克/公斤。日本規定花生黃麴黴毒素B1的最高限量為10微克/公斤。
花生黃麴黴侵染和黃麴黴產毒主要與以下幾種情況有關：
一是品種抗性。花生黃麴黴毒素的污染程度與栽培品種的抗性有關，即花生對黃麴黴具有品種抗性。
二是土壤。土壤本身也含有大量的黃麴黴菌，研究表明，花生黃麴黴感染與土壤的類型有關，變性土壤比淋溶性土壤的感染少。如果土壤缺鈣，會影響花生果殼中果膠鈣的積累，使果殼組織變松，產生爛果，從而給黃麴黴菌的侵染創造有利條件。
三是溫度和水分。特別是在花生收獲前的30至50天即進入飽果前到成熟飽果期，高溫乾旱時（土壤含水量35%以下），容易發生黃麴黴侵染、生長、產毒。乾旱使花生莢果含水量降低，造成莢果代謝活動變弱，使花生抗侵染能力降低。 此外，高溫乾旱有利於黃麴黴的生長，高溫濕潤的土壤抑制黃麴黴菌的生長。研究表明，在乾旱條件下，黃麴黴侵染的起始溫度為25℃~27℃，最適溫度為28℃~30℃。乾旱程度與黃麴黴的感染率和產毒率成正比，即乾旱越嚴重，黃麴黴的感染率和產毒率越高。
I. 國家規定黃麴黴素的范圍是多少
黃麴黴毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。國家規定黃麴黴素的范圍是：
玉米、花生、花生油，堅果和乾果（核桃、杏仁）≤20μg/kg (ppb)≤20μg/kg (ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg (ppb)
玉米及花生仁製品（按原料折算）≤20 μg/kg (ppb)≤20μg/kg (ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg (ppb)
大米、其它食用油（香油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油、棉籽油）≤10 μg/kg (ppb)≤10μg/kg (ppb)≤2、4μg/kg (ppb)
其它糧食（麥類、麵粉、薯干）、發酵食品（醬油、食用醋、豆豉、腐乳製品）、澱粉類製品（糕點、餅干、麵包、裱花蛋糕）≤5μg/kg (ppb)≤5μg/kg (ppb)不得檢出
牛乳及其製品（消毒牛乳、新鮮生牛乳、全脂牛奶粉、淡煉乳、甜煉乳、奶油）、黃油、新鮮豬組織（肝、腎、血、瘦肉）≤0.5μg/kg (ppb)≤0.5μg/kg (ppb)≤0.05μg/kg (ppb)
黃麴黴毒素的危害性：
在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
在天然污染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。
B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些乾果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發現20餘種。
AFT主要污染糧油食品、動植物食品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均有黃麴黴毒素污染。
J. 玉米一般黃麴黴素含量多少
按照現行食品安全國家標准規定，常見食品中黃麴黴素的含量最高不得超過20微克/千克，如在玉米、玉米面及玉米製品中的限量值為20微克/千克，在稻穀、糙米、大米中的限量值為10微克/千克，在小麥、大麥、小麥粉、麥片中的限量值為5.0微克/千克。
根據世界衛生組織的數據，誤食含有黃麴黴素濃度超過1毫克/千克的食物，有可能引起黃麴黴素中毒。
(10)大米黃麴黴毒素標准多少合格擴展閱讀：
黃麴黴是黃麴黴菌群中的一種，通常呈現出肉眼可見的黃色或黃綠色，最適宜在30攝氏度到38攝氏度、pH值為5.5的環境下生存，易長於土壤、有機物、糧谷中。
黃麴黴素不是一種化合物，而是一組化學結構類似的化合物的總稱，至今已分離出的黃麴黴素及其衍生物有20種，包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇。
在天然食物中，以黃麴黴素B1最為常見，其危害性也最強，它多存在於花生及其製品、堅果和干制水果中。而黃麴黴素B1的代謝物為黃麴黴素M1，它多存在於牛奶及奶製品中。