五谷煎饼机最大有多少厘米

❶ 山东煎饼机商用选多大尺寸合适

山东煎饼机码察商用选迟返茄45到50cm尺寸合适。
煎饼机一般用：世陪直径在45到50cm这个区间的型号，这个尺寸大小刚刚好。
煎饼是着名的汉族传统面食，山东特产。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。

❷ 煎饼机厚度多少最好

煎饼机的厚度大概调节为三厘米这样子是比较合适的，不会过于太薄也不会说太厚，这种煎饼的厚度是恰到好处

❸ 山东五谷杂粮煎饼的做法工具

制作工具
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。
舀勺：把面糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。
制作原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面友纤旁制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉好橡米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三竖伏块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

❹ 现在的煎饼机都是多大直径的

做煎饼果子 用40 50 60厘米的就可以，做煎饼用70到120厘米的，在金鏊煎饼机有大有小的

❺ 街上卖的五谷杂粮煎饼怎么做的

玉米面.豆子面(黄豆)高粮米面.小米面.大米面.菜豆面.等

❻ 你的煎饼机 多少钱卖 电话多少

大申食品讯，据中国美食在线报道，如今，大城市越来越多的人开始喜欢山东杂粮煎饼，但早点摊儿上的食物在口味和卫生方面都很难满足大家的需求，如果自己可以做煎饼，那不仅能享受到干净卫生的美味，而且可以体验DIY美食的乐趣。现在能买到的煎饼炉子大部分是商用的，体型比较大且笨重，在煎饼炉子的选择上，也有很多讲究，尤其是能精确控制火温的。

制作美味煎饼，最常见的就是老家的煤炉子和现在街面上做生意的燃气煎饼炉子。先说煤炉子。煤炉的火“毒”是最大的优点，摊饼时饼的水分很快被蒸发掉了-----速度很快；就因为快了，所以不太适合新手操作；而且，煤炉子的脏、乱、差，火温不好控制是致命缺陷，当然也不环保，能源浪费厉害。即使缺点很多，但老一辈的人还是很怀念煤炉子煎饼的。他们认为煤炉子做煎饼就是比燃气炉子做煎饼好吃，再往前几辈人都还认为烧材禾做的煎饼的比烧煤的好吃。
笔者也做过调查和现实比较，其实煎饼味道没有什么变化，是吃煎饼的人“变了”，以前生活贫困，能吃口煎饼就是香的，现在生活富裕了，即使煎饼里面加上鸡蛋，加上脆饼、甜面酱、辣酱、小葱、香菜，还有的加火腿肠等等，都觉得没有味道了，到底是人的口味变矫情了，还是做煎饼的工具和燃料变了？
除了煤炉子以外，最常用的摊煎饼炉子就是燃气煎饼炉子了。由于工作关系，笔者也曾亲自使用过多款煎饼炉子，专业级的和普通的都有，那么专业燃气煎饼炉子和普通煤炉子的区别是什么，有人说专业燃气煎饼炉子要几百上千元，普通煤炉子都是自己手工做或者买多眼蜂窝煤炉子，也就100元左右，再到钢材市场裁一块圆形钢板（鏊子）做锅，一共也不会超过200元。二者仅仅是相差了几倍甚至十几倍的价格吗？
过多的专业技术笔者也不给大家介绍了。以一个用户的角度来看待这个问题，笔者认为，专业煎饼炉子在炉子结构和温控能力上要更加精良，很多普通煤炉子都没有调控温度的方法（在温度过高时只能给熬面上浇点水降温），热量损耗非常大，能源浪费严重，同时造成炉腔的温度非常高（冬天就很好，可以当火炉子取暖），人站在炉子旁边很受罪（尤其是夏天）等问题，其中的差异还是只有使用后才能体会出来。很多煤炉子要用碎木头引火，烟雾造成周围环境非常差，如果只是偶尔做一次煎饼，点一次炉子，还可以忍受，如果天天这样，周围的邻居就要发飙了。
当然，产品的制作工艺及技术应用也能够体现出产品的专业与否，下面，笔者以一款上海小康厨房设备的的专业燃气煎饼炉子，向大家介绍一下专业煎饼炉子的美食料理。传说中的山东杂粮煎饼配方其实并不是秘方。关于配方，笔者经过多方了解和实际操作得出了以下总结：
杂粮煎饼配方进入城市后已经经过了很多改版，出现了很多版本，（改版最大的是安徽人做的煎饼，他们基本上已经不给面糊里加杂粮了）但万变不离其宗，主要还是小麦粉加杂粮，按比例调配而成，杂粮配方比例在很多人眼里是个难点；其实，最合适的比例----就是没有比例，为什么这样说，是因为合适的比例其实就是根据摊饼的熟练程度来决定的，不熟练就少加杂粮，面糊调稀点，因为加的杂粮多了，饼不好往开摊了，摊的都是疙疙瘩瘩的不好看;同时,面糊调的稠了新手很难刮开来。但最终有志于做山东杂粮煎饼生意的人都要用稠面糊摊煎饼，既然出去做生意了，肯定已经成为熟练手了。加的杂粮多了饼就越酥脆，越容易烤的焦黄；而且，杂粮多了水分蒸发的速度也快了，那摊饼的速度也相应的快了；所以稠面糊适合熟练的高手摊煎饼就是这个道理。
其实，杂粮煎饼配方的核心技术是粘锅问题的处理，如何让煎饼不粘锅，很好铲或很好从锅上揭起来的方法让很多人没办法继续下去，成了一道很难越过去的坎儿。我也研究了众多杂粮煎饼版本，但在处理粘锅的方法上，最后只有上海一家——山东杂粮煎饼炉子（技术）专卖——的配方内容解释的比较详细和到位，有点专业的“味道”。从粘锅的原因，以及处理方法和原理都有解释------其实就是“酸碱问题”！！看后恍然大悟，其实只是个生活常识，好像初中化学就学过，所谓的山东杂粮煎饼秘方就此揭开神秘的面纱。很多人为了这个生活小常识花费了不少冤枉钱，淘宝网上就有很多卖所谓正宗山东杂粮煎饼技术的，但大部分都是一个版本——抄袭上海那家专业卖煎饼炉子的技术内容，如果抄的象、抄的好、抄的专业一点还好，大部分都是抄了一点皮毛就开始忽悠人了。
摊煎饼不仅仅粘锅是难点，摊一段时间后，还会出现不粘锅的现象，也是个难点。就是饼粘不到锅上，前面刚摊好，饼的边上就自己翘起来了，饼皮跟鏊子的接触性不好，热量不能快速通过饼皮传导，水分也就不能蒸发掉，饼是白的，烤不焦黄；还有的是锅面有的地方粘有的地方不粘，不粘的部分就形成一个很大的气泡，饼被吹得粘不到锅上，那这个气泡的地方就是白的，烤不黄。其实对于很多人来说的一个超大粘锅难题-------也就是个“酸碱问题”！！处理粘锅秘方------只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸碱水把锅面擦一下即可，简单吧？处理不粘锅秘方¬——只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸醋把锅面擦一下即可，更简单吧？还有很多细节都是这么简单，摊煎饼技术就是由N多这样的小技巧组合起来的，就不一一熬述了，在这里感谢上海山东杂粮煎饼炉子专卖的老板，方法随简单，但超实用。
了解了配方后，专业煎饼炉子（或煎饼机）的专业之处就要体现在做饼的速度、火温的精确控制和方便快捷上。山东临沂和莱芜地区有几家生产专业电动煎饼机的，有自动的或半自动的，对于专业生产煎饼的工厂来说是不错的选择，尤其是在当前人工成本太高的情况下，可以降低生产成本。如果是想开店做早点生意，或家里自己做煎饼的就要购买结构简单实用的燃气加热的煎饼炉子，这里给大家介绍一款小康厨房设备生产的一款XK-5003的煎饼炉子，这款产品他们官网报价是800元，价格适中。产品给笔者最大的感触就是做工明显要好于其他几家（这款产品是他们的专利，所以，相信其他几家的盗版不如原版好），高度只有50cm，家庭DIY做煎饼可以炉子放到地上坐一小凳子操作，做生意可以放到三轮车上站着操作。鏊子的直径是48cm，摊出的饼够大，有竞争力。炉子的外表都是用不锈钢材料做的，很容易打理，看上去美观大方，炉子内部都是方钢和角钢焊接的钢结构，锅面是8cm厚的Q235B钢板，够结实，他们的官网上（www.chinazaocan.com）承诺锅面保修5年，炉腔保修3年-----“厚实”的售后让人也很放心。内部的燃烧系统为全铜的单孔高压灶头----火够“毒”的，看完后笔者也十分期待这款煎饼炉子的表现。



接下来我们围绕之前所说的三个问题，所谓专业煎饼机的三个特性------速度、火温的精确控制和方便快捷。大家都知道，做煎饼追求的是酥、脆、薄的口感，但速度也是很关键的。作为早点生意，每天早上不到4个小时的时间里，黄金时间是7:30到9:00，大部分生意都集中到这个时间段，做饼的速度就决定了一天工作效率的高低。有人怀疑燃气炉子没有煤炉子火大，常对燃气炉子嗤之以鼻，但现在我负责任的告诉你，这款煎饼炉子的高压灶头彻底打败了煤炉子的“毒火”！！XK-5003连续工作1个多小时没有让我们失望，饼依然烤的焦黄。
在火温的精确控制方面，XK-5003更没有让我们失望，保火和大火的反复切换工作原理，让任何没有经验的人5分钟就可以熟练操作。炉子打开火从零加热约5分钟就可以开始摊饼了，摊完一套煎饼后，要跟客人收钱并打包煎饼时就把开关拧至保火状态（这时只有一个灶头很小火苗在燃烧，这是一个长明火），当再次摊下一套煎饼时，开关拧平并按下，这时只听到微微的“嗡”一声轻响，炉腔的3个高压灶头又开始大火工作。这种保火和大火的反复切换工作原理彻底解决了精确温控的难题，同时又避免了浪费气。
方便快捷，这个就不用再熬诉了，摊山东杂粮煎饼的旋转锅面已经不是什么新鲜技术，这种做煎饼的方式已经被用了几十年了。锅面手动旋转，转动的同时配合刮板摊煎饼，提高了工作效率，比煤炉子是方便了很多。
这款炉子的用料也很“厚道”！！所有钢材都基本达到国标，一个这么简单的煎饼灶具，重量达到24公斤，可想而知其材料的“厚道”，我们普通的家用燃气灶具才几公斤啊？
这款炉子的核心部件是点火总成，电子点火装置的产品都是有其“寿命”的，总成的“寿命”又取决于总成内部的电子线，一根普通电子线的“寿命”也就是2万次的撞击点火，但小康用的是进口电子线，点火次数可以达到10次，这个质量就毋庸置疑了。而且他们的开关总成是外置的，塑料装置的电子线很怕高温，总成外置后延长了使用寿命。
可能有人会觉得这款产品如果家用的话有点大了，但想享受美味吗，是要付出一点空间的喽。。。。
这款煎饼炉子不仅仅可以摊山东杂粮煎饼，还可以摊天津的煎饼果子，吃烤鸭用得春饼皮子，鸡蛋灌饼，枣庄的菜煎饼等等，只要是煎饼类的基本上都可以做。
其实一款产品的好坏最终是取决于适合不适合你，如果你的生意是在闹市区或旅游景点区，生意是从早做到晚的，那还是用煤炉子好，一炉火可以做一天的生意，超划算。
最后，我认为一个煎饼工具专不专业还要看售后服务如何？任何工具使用时间长了都会或多或少的出现故障。当生意正是高峰期时，客人排起长队买煎饼，这时炉子抛锚了，这不要急死人吗？售后服务能不能这时给予强大的支持是体现专业上新配件水准的关键时刻。这款炉子这时是最给力的，不需要修，只要3分钟更换上新配件马上可以继续工作。因为炉子内部结构非常简单，一个总成，3个灶头，全部是螺丝结构，哪里出问题就把哪里换下来即可。给力的产品、给力的服务、给力的煎饼。
笔者也期待有更多厂商能推出更专业的煎饼炉子，让更多家庭能因此受益，让更多人能尝到美味的山东杂粮煎饼。