淹鱼怎么淹放多少盐

① 腌10斤鱼放多少盐有什么需要注意的吗

很多人一到快过年了都会腌制腊肉、腊鱼，我们家也是，这个时候，很多人都已经腌制好了腊鱼、腊肉，我家每年也都会腌制腊鱼，腌制10斤鱼放200到300克盐，不过每个人放的盐都不一样，可以根据自己当地的习惯来放。

鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉的吃法有很多种，炖、红烧、蒸等都非常的好吃，用鱼肉来腌制腊鱼，风味独特，非常的好吃，又能保存时间长，很多人都喜欢腌制腊鱼，我家每年也都会腌制腊鱼，下面就来分享一下盐10斤腊鱼放多少盐，有什么需要注意的。

5、腌制的时候，中途的时候记得翻面，把下面的翻到上面来，这样腌制出来更入味均匀，腌制好后，挂起来风干半个月就可以了，风干后可以放冰箱冷冻保存。

② 腌鱼放盐的比例是多少

咸鱼淡肉，鱼要稍微的咸点，按照10斤鱼3到4两盐吧。差不多就行了，不用那么准确。

最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点，然后码放在盆子或者什么容器里，最上面一层用食用塑料袋（超市里的那种）隔着，再往上面压重物，放几天。翻面再放几天，就可以挂出去了。鱼头要可以，不要也行。

③ 腌鱼需要放多少盐

如果是腊鱼想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。

腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。

腌腊鱼要注意什么

1.将刚买回来的鱼和肉，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好。肉和鱼最好混合一起腌，还可以根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。

2.腌制完毕,上面最好压上重一点东西,让它自然排水分,腌制七天(第三天翻动一次，让盐充分均匀)。

3.腌制七天后,用钩子挂起来，放置太阳下晒干为此。储存方法：最好用荷叶坛子,将鱼和肉切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。不仅好闻还好吃呢。

④ 腌鱼怎么腌

腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。

步骤一：福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

⑤ 过年在家腌鱼的时候，一斤鱼要放多少盐

忙完了前一阵子的腊肉、香肠、咸鸡和咸鸭等的腌制与晾晒过后，现在正是腌鱼的高峰时期。

每年我家都是在春节前十天左右才腌鱼。腌三天，晾晒一个礼拜。到春节用时，

腌制腊鱼腊肉，盐不把握好，晒干后淡了或咸了都不好吃。有一年，我腌制的小鱼盐放多了，每次吃都要提前好久用清水浸泡，中间还要换水，不然吃着齁人。这两年腌制的腊鱼腊肉咸度

鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉的吃法有很多种，炖、红烧、蒸等都非常的好吃，用鱼肉来腌制腊鱼，风味独特，非常的好吃，又能保存时间

⑥ 一斤鱼放盐腌要多少盐

一斤鱼10-15克，随个人咸淡口味而定。

腌鱼的做法，准备材料：

鲤鱼：两条、盐：150克、花椒：适量。

1、去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏，冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

⑦ 腌鱼怎样放盐才咸淡合适

腌制鱼，按照10斤鱼3到4两盐吧。差不多就行了，不用那么准确。
最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点，然后码放在盆子或者什么容器里，最上面一层用食用塑料袋（超市里的那种）隔着，再往上面压重物，放几天。翻面再放几天，就可以挂出去了。鱼头要可以，不要也行。

⑧ 腌咸鱼盐和鱼的比例是多少

腌咸鱼盐和鱼的比例是1：6.6。

主料：草鱼30斤

辅料：盐300克

咸鱼的做法：

1、备齐原料：两条大草鱼。

⑨ 腌鱼放多少盐

在普通人眼中，腌鱼很简单，只要在鱼身上抹上食盐腌制，再晾晒就可。但实际上这种做法只能保留鱼肉味和咸味，不能激发出食材味道相互碰撞带来的味蕾上的享受，充其量只能说是咸鱼。咸鱼再翻身都是咸鱼，只有咸味，没有鱼香味，若是盐用不对，就真的是毫无乐趣。

腌鱼有三大误区：一是不注重选品，任何鱼都任意用，腌鱼选用草鱼、鲤鱼和鲫鱼最合适，具体结合当地习惯；二是不注重用盐比例，盐用不好，腌鱼就是白费时间，太咸下不了嘴，太淡容易坏，一斤鱼十七至十九克盐即可；三是清洗腌鱼，鱼肉最好不要去清洗，不然会混入细菌，易变质，一定要清洗的话要控干水。腌鱼和腌肉不同，腌肉简单粗暴，诉求很明细，但腌鱼就很复杂，做好准备工作。

在掌握基本常识以后，就可以开始准备原材料，腌鱼目的很简单：把鱼腌出风味，腌出特色，能长期保存。天下腌鱼一百家，要做最有特色，学会在保留传统腌鱼技术的基础上创新。

腌制鱼肉五步走，鱼肉咸香，味道美，长期保存不发愁。主要包括以下五个：一是准备原料，鱼、盐、花椒、八角、桂皮、小茴香和酒；二是清理鱼，将鱼内脏清理，收拾干净，涂抹上酒，腌制一小时；三是将盐、花椒、八角等配料放进锅中炒，炒出香味拿出即可；四是配料压碎均匀涂抹在鱼身上，再腌制一两天；五是将腌制好的腊鱼悬挂在干燥通风处，鱼变黄有弹性就说明成功。有些地区会在悬挂咸鱼时用热水烫几秒钟，能避免咸鱼太咸，但具体还要看需求，结合往年腌制的咸鱼看有无必要。

⑩ 腌鱼一斤鱼放多少盐最合适

摘要 腌鱼盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,14斤鱼也就是140-280克。