卤水泡豆腐能泡多少怎么做

A. 卤水做豆腐比例是多少

盐卤浓度，一般控制在14-22BE，豆浆浓度因豆制品的种类而异。

1、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；

2、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍；

3、卤片制成卤水，加水稀释的比例为1:1.5。

B. 做卤水豆腐的卤水，盐卤和水的比例是多少

卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下：
1.
干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。
2.
然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3.
盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
4.
模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。

C. 做卤水豆腐的卤水，盐卤和水的比例是多少

盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：

准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克

制作步骤：

1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。

D. 盐卤豆腐的做法和比例

白色盐卤化水和用量:盐卤和水1:1来化，用非金属容器装。化成水后用纱布过滤干净，等沉淀清澈后，倒进非金属容器里面密封避光常温保存。用的时候倒20ml左右，加3到6倍的清水来稀碎后再点浆。

步骤 18要想瘦多吃豆腐少吃肉。

E. 卤水豆腐制作方法.和卤水的用量

咨询记录 · 回答于2021-05-10