腌蒜泥放多少盐怎么腌

⑴ 腌咸蒜头放多少盐

一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。
加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
二、续水、换水。
12小时后，再往缸里续干净凉水。
水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。
这样就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖。
将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。
然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。
最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
（熟盐水必须是凉开水。
50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。
四、封口。
用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。
5天即可食用。
五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
糖醋腌蒜原料配方鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克制作方法1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
产品特点蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。

⑵ 蒜泥怎么腌制

选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。五香糖醋蒜的加工蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成
麻烦采纳，谢谢!

⑶ 我腌咸蒜八斤大蒜要放多少盐要放多少糖多少醋

腌制咸菜，其实非常的简单，按照大蒜八斤，盐200克，糖50g，然后一定要加入一瓶醋，腌制15-20天即可正常食用，中途一定要密封紧。吃起来时候味道鲜美。

⑷ 腌制二十斤大蒜要放多少盐

我们在腌蒜的时候放上七两盐就可以了，腌蒜的方法买回来的蒜去掉皮，把它的根部的脏东西去掉，放在冷水中泡一天左右，拿出来控干水分。二准备好材料酱油、醋、花椒、白糖、水、盐、大料放在一旁。三在锅中放入水、酱油、醋、花椒、盐、白糖加热后搅拌均匀放凉，再把刚才买的蒜放在干净的瓶子中，一定要干净，里面不能有水，否则会影响它的口感，放上刚才的佐料，放上白酒可以起到杀菌的作用在盖上盖子保存，腌制十天左右就可以吃了，这样可以保存三四年左右。大蒜中有蒜素可以降低人体胆固醇，代谢出有毒物质，胆固醇偏高的人吃大蒜也是有好处的。蒜在腌出来的时候对许多癌症都有很多的预防作用，在饭前吃蒜也会有助消化的作用，消化不良的人应该多吃一点大蒜。大蒜还可以有治疗便秘的功效，如果你便秘就可以多吃一点大蒜，身上有红肿，吃蒜是可以消除的，吃油腻的东西也可以吃蒜来消除。蒜还可以用食盐腌制，买一些新鲜的大蒜，去掉皮，放在罐子中用清水，放上盐泡两天，15天左右蒜就可以拿出来直接吃的。还可以用米醋来泡，要紫皮的蒜剥去外壳，把蒜掰开洗干净，放在罐子中，放上白糖、米醋密封腌制放在冰箱或者了泡两个星期就可以吃了。

⑸ 腌制大蒜食盐怎么放

1000克大蒜放20克盐，在装入腌制的容器前放盐即可，下面介绍做法：
准备材料：大蒜1000克、小米椒适量、柠檬一颗、盐20克
制作步骤：
1、将大蒜洗净，用厨房纸吸干水份。



2、去掉脏脏的蒜头部分。



3、蒜切片，小米椒切小粒。



4、加入少许盐。



5、再挤上柠檬汁。



6、搅拌均匀后装入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃了，天气热的时候记得放在冰箱里腌。