做包菜炒饼盐怎么知道放多少

‘壹’ 炒菜的时候如何判断放多少盐

其实炒菜放盐没有必要按重量计算，菜谱才会说放几克盐，实际炒菜时是不会计较克数的。建议你用固定的小勺子放盐，这个勺子可以是吃冰激凌或酸奶用过的，小勺子放在盐罐里，每次用勺子量盐，慢慢你就知道什么时候放1/3勺，什么时候放1/2勺，什么时候放1勺了。开始建议先少放，如果不咸可以再加盐，如果一次放多了就没办法了。

‘贰’ 炒菜的时候如何判断放多少盐

炒菜放盐的方法：

第一点：素菜

比如我们炒青菜、薯仔丝、茄子、黄瓜等等素菜时，都需要等菜肴完全炒熟后再放适量的食盐，因为素菜质地都是比较软的，而且也特别容易入味，如果炒这些素菜提前放盐，会使这些素菜快速的脱水，而脱水过多，就会导致菜肴吃着不鲜嫩了。

第二点：荤菜

比如我们炒猪肉、牛肉或者烧鱼块时这类荤菜时，需要提前放适量的食盐，因为做这些菜时都需要进行码味，而码味必须要放适量的食盐、料酒等调料，因为食盐进入到肉中，既能去除肉中的血水，还能在烹饪的过程中使肉中蛋白质变性，从而使做好的荤菜吃着更香。

做菜时，是中间放盐，还是最后放盐？牢记这4点，你也能成为大厨。大家以后记住做菜时，只有素菜是最后放盐的，其他的菜都需要最开始或者中间放盐，只要掌握了这点，你也能成为大厨。

‘叁’ 初学者做菜放盐量怎么把握

先放一勺，尝尝咸淡，不够咸的话，就一点点的加，加到味道够就行。

1、看炒的菜的分量，一般都是放半勺到一勺这样。要根据你菜的分量还有是舀盐的勺子的大小。你可以尝试性加，但记住不能一下加一勺，一勺分量太大，我们可以菜淡点再加，可千万不能一次加得太咸。

2、为了能有效地控制盐量,最好采用专用的勺子控制,并根据水的容量一般为1公斤水约放15-20克盐左右,但你首先要明确盐的种类,比如有自然晶盐(粒径较大约1-4mm),有加工精制盐(粒径较小约0.5-1mm),还有其它各类的盐,各种用量是不同的,自然晶盐味道比其它盐较碱,有的人口味也不同,最好自已调试总结经验。

3、你换个小勺，炒菜的时候先放一勺，尝尝味道，不够再加，记

住加了几勺，以后就知道了。

4、在炒菜的时候先就一点一点的放，放一点然后把菜翻一遍，然后尝尝咸还是淡，记着一点一点的放，别一次就放很多盐。

‘肆’ 厨师盐放多少怎么把握

厨师盐放多少主要是靠积累的经验来把握，先是要练习盐重量的判断，把盐分成2克、5克、10克、20克至50克这些重量，来练手和练眼，熟悉后就知道自己用在一份菜里的大致盐重了；其次是用卫生筷自己尝菜的咸淡，也可以把握盐多盐少了。

‘伍’ 怎样才能在做饭的时候准确的掌握放盐的量

控制住盐的量这事情其实多炒几回菜，慢慢的也就熟悉了。对于厨房新手来讲我觉得可以用买那种放调料的盒子，然后把盐倒到盒子里面配一个小勺子，然后每次要撒盐的时候就用那个小勺子去舀食用盐，如果多了可以再把盐放回去，少了可以再舀一点。调味盒是挺不错的一个控制盐的量的方法。

控制盐的量总的来说我觉得如果经历过了厨房小白就很容易对盐的量的掌控得心应手，所以最有效的一个方法就是多做菜，多尝试几次，有了一定的经验过后你对这些量的掌控会十分的炉火纯青，像我妈妈每次放盐都直接撒，这就是菜做多了得出来的手感。