猪血怎么做兑多少水

‘壹’ 猪血勾兑配方一斤血加几斤水

猪血勾兑配方一斤血加6-7斤水。

猪血兑水比例不受限制，但超过5斤以上就会有影响，将0.2-0.5%动物血浆抗凝剂加入搅拌型采集桶，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕，将血浆低温4度冷藏3-15小时，加工血豆腐时先将血浆过滤。

按血浆2-5倍称取净水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固剂、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解，然后加入血浆搅匀，自然凝固成血块。将血块划开，放入80热水煮30分钟或送入蒸箱蒸30分腊拆钟即可。

在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，很快猪血就结块了。想用猪血做桥竖菜的话，还需要再加一道工序。烧一大锅水，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划轮消枣成一样大小的块状，倒入开水的锅中继续加热。猪血颜色会逐渐变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。注意，关火关慢了猪血就会煮老。

把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工，也不容易碎了。

‘贰’ 新鲜猪血兑水方法

开始放血的时候，孙搭要迅速加水调和，让水和血溶到一块，慢了血会老的！

然后不要再动了，让血块凝固，凝固仿岁好了以后用刀划则大拿成小方块，然后加水小火煮熟，一定要小火慢慢煮熟，不要让锅里像烧开水一样沸腾。

‘叁’ 一碗猪血对几碗水

需要兑三分之一的清水。根据食品制作网站查询显示，一碗猪血需要兑三分之一的清水。并键这样勾兑绝耐巧出的猪血在经过烹饪亩扮之后十分鲜嫩，并且还能锁住猪血中的营养成分。

‘肆’ 一斤鲜猪血兑多少水

一斤新鲜猪血需要兑三分之一的清水。

如果是杀猪下来的新鲜猪血应该兑水，大约为三分之二的清水和5到8克的盐，这样勾兑出的猪血在经过烹饪之后十分鲜嫩的。如果已经是市场上买来的新鲜猪血，那么，兑水多少也就无所谓了，因为它已经凝固了。

猪血兑水比例不受限制，但超过5斤以上就会有影响。具体做法是将0.2-0.5%动物血浆抗凝差孝剂加入搅拌型采集桶，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时，加工血豆腐时先将血浆过滤。

猪血选购方法

1、闻味道

猪血就是猪的血液，优质的猪血闻起来一定会余庆迹有股淡淡的血腥味。由于劣质猪血含有的血液量少，一般会闻不到血腥味，而假的猪血不仅闻不到一点腥味，由于浸泡过具有刺激性气味的甲醛，还会有种刺鼻的味道。

2、看颜色

优质的猪血颜色一般是较为干净的暗红色，而假的猪血由于掺入了色素、血红以及血丝等化学物质，颜色会红得非常鲜艳。需要大家注意的是，市场上现在还有一种劣质的猪血，不是鲜艳的竖并红色，而是很浑浊的灰色，也是由于含血量很少，又掺入了大量化学物质造成的。

‘伍’ 猪血怎么兑水才嫩

猪血兑水时按猪血比例为一水比例为四的比例时，猪血才嫩。

在煮嫩猪血游雀时的注意事项有：

1、猪血下锅时轻轻翻炒几下；

2、煮猪血的水不能太多，需要根据猪血的量而定；

3、猪血翻炒几下后，轿仔加少许水，闭磨汪待水干后起锅，防止煮得过久而导致猪血不够嫩滑。

‘陆’ 如何配猪血和水的比例最佳

灌猪血肠得放水根据猪血的量来定，猪血和水的比例是2：1。

材料：猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油烂埋缓50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、液辩五香粉适量、油适量。

1、鲜猪血，若接块须滑开，加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌，最好加一些猪饥模香脂油，切成薄片，加入很香的味道，约有一半的水加入猪血，水要慢慢加入，一边搅拌，而舀出猪血看，粘稠是合适的。

2、猪小肠反复清洗。

3、取一猪小肠，末端系绳或麻绳系。

4、拿一个漏斗，把它塞进小肠的另一边，用手挤出空气，用漏斗把猪血铲进小肠。每隔一段时间，用绳子打一个结，形成一个部分，或直接切开，直到完成。

5、接下来直到灌完血肠。

6、开一小锅火7-10分钟放进血肠，用细针试试看是否有血出，有没有变熟了。

7、最后，就可以把煮好的的血肠拿出冷却即可。

‘柒’ 蒸猪血的做法水的比例

用料

猪血 野芹轮500ml

鸡蛋 2只

盐 2勺

鸡精 1勺

十三香 1勺

清水 500ml

葱 1根

姜 1块

食用油 颂信 2勺

蒸猪血（猪血羹）的做法

• 将鸡蛋打入盆中，加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺，搅散成蛋液，将鸡精、盐彻底融化进蛋液；

  

  
  

‘捌’ 蒸猪血放多少水

这个做法各地有各地的做法，我们这边基本是血水比：3:1的，你可以参考一下做法

食悄模灶材
主料猪血500g 辅料油适量盐适量葱花适量
步骤
1.将猪血放一个大碗内,放适量的水,油和葱花以及盐.
2.将锅启扮里烧好水,将大碗放笼屉上蒸.
3.将蒸锅盖上盖子.蒸大约10分钟即可码做.
4.出锅即可食用了.