皮丝多少钱一斤
1. 灌汤包料怎么调
怎么做灌汤包子馅
饭堂包子馅最重要的是里面的汤有一些对于特色要求的一些地方，它本身还是灌汤包里可以取出一勺汤，这对于一些大厨可能来说是比较的新英雄的，这是他们当地的一个特色，如果缺失了一勺汤的话，可能就不是那么的出名了，首先呢先准备一些低筋面粉和面，把面和好放入一些发酵粉进行发酵，放在不同的地方就可以进行洗面了，第二就是选择一些肉馅可以选择猪肉大葱也可以选择香菇，就是根据自己的一个选择，如果是猪肉大葱的话，就是把猪肉大葱进行切碎搅碎，一定要比较碎，然后少放入一点香油，放入一点这种调味品，最后再加入，喷了一勺油，还可以选择一些高汤加入，因为它里面有最后的一勺汤，因为这个汤才会使得它的口感是比较鲜美的，像如果是香菇也一定要剁碎，把里面的一些外皮去掉，也就是它的根部一定要去掉。然后，剁碎以后同样方法进行制作。在包灌汤包的时候可以放入一勺肉馅儿，究竟上面最后再加入一勺汤，一定要把上面的面就紧，当放入以后立马把它扎口放入过程中，蒸熟以后就可以吃了，而且营养价值高。
灌汤包子的营养价值
灌汤包子首先要根据自己制作的肉馅，因为肉馅含有的蛋白质是比较丰富的，所以可以很好的为身体补充蛋白质，而且如果选择加一些高汤的话，高汤里面含有的比如一些鸡，香菇等这些菌类或者是蔬菜类，它的营养价值比较高，而且炖煮出来含有的营养也是比较丰富的，所以它的高汤营养价值非常高，不仅仅是蛋白质的补充，对于一些微量元素维生素来说都是非常高的，所以选择吃灌汤包要相较于吃一些其他的早餐营养价值更高，而且它的一些营养可以更好的被身体所吸收到，就是做的时候有点麻烦，所以尽量可以选择自己做，这样比较干净卫生。
灌汤包子的烹饪窍门
灌汤包子在烹饪的时候一定要注意的是洗面，如果不洗面的话，它的面可能不是特别好吃，在绞肉的时候一定要搅碎，因为脚不碎的话颗粒感比较大，会影响到肠胃的一个吸收消化，最后一步对于包的时候就一定要非常注意了，因为一勺高汤一块肉馅，如果一旦做不好的话，就会使得它破裂掉，就会把馅儿和汤漏的比较严重，它和饺子又不一样了。因为饺子里没有汤，所以就不会发现一些肉汤的效果，而由于灌汤包是蒸的，如果它里面的汤和馅儿都没有的话，会就剩下一层薄皮，非常的不好吃，而且口感也是较差，营养价值也是较差的，所以这个时候建议一定要保证它的完整性，在扎口的时候一定要扎进避免里面的馅儿露出来。
吃灌汤包子的注意事项
吃灌汤包的时候一定要注意，一定要放凉了再吃，由于刚蒸熟的灌汤包，含有的一些汤是比较烫的，如果一旦吃可能会出现一些烫嘴的现象，所以这个时候还是建议能够先把上面的口露出来，然后把里面的汤倒入到手中吃一口包子，喝一口汤，这样的营养价值高对身体来说也是非常好的，既可以营养价值被身体吸收，而且对于口感来说也是非常好的，所以在吃的时候可以选择这样吃，对于一些难消化的人尽量就不要选择去灌汤包了，因为灌汤包里面的肉是比较多的，吃了的话可能会让身体消受不了，无法吸收。
2. 武昌鱼又叫什么
武昌鱼，学名团头鲂，俗称“樊口鳊鱼”，产于鄂州市梁子湖与长江交汇处的樊口。
武昌之名源于三国。据《三国志·吴书·陆凯传》载：吴甘露元年（公元265年），末帝孙皓从建业（今南京）迁都武昌（今鄂州），达官贵人怨声载道，左丞相陆凯上奏章劝阻，引用“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁在建业死，不止武昌居”的童谣，从此，樊口鳊鱼始有武昌鱼之名。
武昌鱼头团、背厚、鳞白，两侧呈菱形，口较宽，背鳍短，尾柄高，两侧各有14根肋骨，比其他鳊鱼两侧各多一根，腹内无黑膜。其肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，为上等佳肴，故有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。武昌鱼受到历代文人雅士的高度评价。1956年，毛泽东在《水调歌水·游泳》一词中写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的名句，更使“武昌鱼”蜚声中外。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
http://www.csn.com.cn/zmppg/zmpp1.jsp?id=247
武昌鱼即鳊鱼，以三国时吴王故都武昌(今鄂州市)得名，吴曾迁都建业(今南京市)。乌程侯孙皓拟迁回武昌，大臣陆凯上书谏阻，，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”的民谣，使武昌鱼之称流传1700多年，名声越来越大。南宋诗人范成大写下了"却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好使淹留"的名句，毛泽东在1956年写下的《水调歌头?游泳》以"才饮长沙水，又食武昌鱼"为开篇，使武昌鱼更加名扬中外。
武昌鱼的名声太大了，以至古今武昌都说自己是它的故乡。古武昌当仁不让，且有"产樊口者甲天下"的古语相武昌鱼即樊口鳊鱼之说为佐证。今武昌八则论证:武昌鱼产于梁子湖，与梁子湖仅一堤之隔的今武昌县牛山湖中有个鳊鱼潭，是武昌鱼的繁殖基地。其实，两地之争可以统一:武昌鱼的主产地梁子湖为今鄂州市和武昌县共管，包括牛山湖在内的武昌县许多湖泊均属梁子湖水系，梁子湖及其水系的水经过九十里樊川至樊口大江，武昌鱼顺流而下，到樊口被捕捞，即为樊口鳊鱼。
一般认为，武昌鱼即团头鲂，是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂，而且指长春鳊、三角鳊，即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。
武昌鱼的烹饪方法，后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼，是专门研究烹调武昌鱼的着名餐馆。
http://info.lbx18.com/11/02/239/
3. 安薇毛峰多少钱一斤
歙县的名砚， 泾县的宣纸， 徽州的香墨， 祁门的名瓷， 宣城的宣笔， 绩溪的蚕丝， 曹索功御墨， 天柱山灵芝， 金寨的天麻， 歙县的贡菊， 颍上的泥人， 阜阳的剪纸， 合肥真发绣， 刘麻子剪子， 歙县砖石雕， 怀远的石榴， 灵璧的奇石， 黟县古徽绣， 胡开文墨锭， 岳西桑皮纸， 界首的陶瓷， 芜湖的铁画， 九华山佛像， 南溪镇灵芝， 祁门的祁红， 临泉的生姜， 徽州的雪梨， 休宁竹木器， 蒙城黄牛肉， 新安芝麻糖， 亳州古井贡， 淮北口子酒， 固镇大花生， 黄石溪名茶， 来安的板鸭， 大别山茯苓， 石台天方茶， 涡阳的苔干， 东至云尖茶， 舒城的兰花， 桐城小花茶， 琅琊寺素斋， 石台云雾茶， 屯溪臭鲑鱼， 安庆雪木画， 芜湖牡丹皮， 凤阳的凤画， 徽州臭豆腐， 淮南火烙画， 枞阳黄花菜， 徽州八碗八， 屯溪炸肉圆， 皖西的绿茶， 宁国的乌早， 苏端口的****， 太和香椿芽， 潜山的舒席， 定远的桥尾， 宣州宣木瓜， 芜湖的香樟， 天柱山药材， 巢湖虾米虾， 板桥的草席， 无为的板鸭， 寿州的香草， 霍山的黄芽， 采石矶茶干， 滁县贡菊茶， 琅琊的酥糖， 金寨鸭蛋干， 巢湖玉带糕，萧县大葡萄， 繁昌酱菜好， 九华山素斋， 砀山的酥梨， 岳西县厥菜， 绩溪徽菜帮， 凤台县铁锅， 泾县的竹雕， 桐城的丝枣， 宁国的笋干， 霍邱的柳编， 亳州的中药， 利辛尼龙网， 水东的蜜枣， 萧县葡萄酒， 马坑的香蘑， 东至葛根草， 广德的板栗， 亳州的烟草， 富岱的杨梅， 休宁的孔雀， 长丰的草莓， 黟县的香榧， 六安白蒜多， 滁州滁贡菊， 太和的香椿， 休宁的笋尖， 明光的绿豆， 肥东的花生， 临泉的贡柿， 凤台淮王鱼， 贵池的鹿群， 庐江的蜂蜜， 金寨的鳜鱼， 明光的特曲， 阜阳的皮丝， 黄山的石耳， 合肥的切糕， 利辛的泡桐， 蒙城的牛肉， 霍山的石斛， 亳州的白芍。 霍山根桩盆景， 金寨推光漆器， 广德的竹根雕，宣城的山核桃， 瓦端口湖的银鱼， 黄山的猕猴桃， 桐城的水芹菜，休宁的松萝条， 阜南恋思萝卜， 颍州的红樱桃， 歙县金竹贡菊，天柱山盏儿糕。 潜山的扒蹄膀， 桐城的麻丰糕， 寿县的大救驾，安庆江毛水饺。 胡玉美蚕豆酱， 黄山的松子糕， 铜陵的薄皮姜，休宁县的松萝， 绩溪的玫瑰酥， 余良卿的膏药， 毫州雪湖贡藕，合肥麻饼烘糕， 马鞍山丝绵画， 界首的古彩陶， 包河的鱼莲藕，符离集的烧鸡， 天堂寨的吊锅， 八公山的豆腐， 桐城县的丝枣，安庆五香牛肉， 泗溪的三大宝， 凤台县肥王鱼， 歙县琥珀蜜枣，亳州的苏赵梨， 萧县的贡葡萄， 黄音坑绿牡丹， 东至县猕猴桃， 南陵西山丹皮， 横山镇的长枣， 黄山银钩石耳， 宿松凉亭雪枣， 五河沱湖螃蟹， 阜阳玉器玛瑙， 芜湖清水荸荠， 郎溪的水辣椒，阜南黄岗柳编， 临泉高产薄荷， 贵池的翠微茶， 英坑的竹蜜枣，宁国的山核桃， 阜阳的枕头馍， 亳州观堂大蒜， 齐云山野味好，巢湖银鱼珍珠， 砀山县的梨酥， 万佛湖的鲢鱼， 滁州市的蜂蜜，肖家桥饼油酥， 九华山的冰姜， 黄岭区的大葱， 郎溪的瑞魁草，歙县极品炒青， 六安的瓜片好， 黄山极品毛峰， 芜湖迎春瓜子，黄山绿牡丹茶， 霍山小岘春茶， 亳州观堂大蒜，怀远县的芦笋， 屯溪的猴魁茶， 泾县宣笔宣纸，歙县的金桔大。 六郎中华绒螯蟹， 天长甘露油饼好，邢塘脱水蒜姜优， 无为纱灯工艺精， 凤阳御液酒驰名，合肥小刘瓜子香， 芜湖傻子瓜子精， 宣州的板栗个大，舒城的贡席****， 霍邱柳编堆满城， 南溪镇的灵芝多，新港茶干味正浓， 桐城的鲖蒜鲜红， 安庆墨子酥有名，泾县酱菜家常备， 明教寺佛茶水圣， 黄山极顶云雾茶，歙县顶谷大方茶， 泾县涌溪火青茶。 休宁的虎皮毛豆腐， 齐云山的白药黄芽，泾县育才酱菜制品， 歙县黄山绿牡丹茶， 屯溪市的腌鲜鳜鱼，亳州豪门贡菊冰茶， 合肥的虎皮金桔蛋， 歙县漳潭三潭枇杷，怀宁县的顶雪贡糕， 安徽祁红屯绿名茶， 涡阳的高炉大曲酒，黄山的特级毛峰茶， 临泉水洗芝麻蒜片，亳州的穿心红萝卜，唐模杏树千年不老， 齐云山木耳石鸡名。
4. 阜阳有哪些特色小吃
阜阳最出名的要数阜阳格拉条跟阜阳枕头馍了吧！阜阳偏北方，善于制作各种面食，而且阜阳那边人特别实在，你去买六块钱的一碗面都老大一碗，太实惠了！
格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳 地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面 。相传与苏东坡 有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。格拉条配花生酱真的超赞！
小时候有句谚语叫“ 冬天麦盖三层被,来年枕着馒头睡”，枕头馍又称阜阳 大馍或大卷子馍，是安徽阜阳 颇具特色的传统小吃。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面 揉和百遍，然后用铁锅 以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软 。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品。
阜阳格拉条
格拉条，也叫格拉面，是阜阳汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
推荐：幸福里格拉条、莲池格拉条、人均6块。
阜阳卷馍
卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝，相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们特喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。
推荐：田三卷膜
阜阳麻糊
安徽皖北地区的一种小吃，主要流行地区在安徽省太和县，全国其它地区很少能喝到。麻糊是一种用大米粉煮制而成糊状小吃，大米粉只可煮到7、8成熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的麻糊很难喝，要在做麻糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例，稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐。
推荐：早上各街边、小吃店均有 。人均3元。
阜阳枕头馍
枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。每个长约1-1.5市尺，宽约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。阜阳枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制而成。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。
推荐：大戏院对面街边卖的枕头馍
阜阳粉鸡
安徽阜阳经典的汉族传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类 美食 的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉、百姓皆知的 美食 。
推荐：东关粉鸡汤
阜阳撒汤
流传于阜阳民间的一种小吃。撒汤，为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传干隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽着名小吃。
推荐：格拉条店、早餐店均有售 ，人均2元
阜阳插花牛肉汤
插花牛肉汤，阜阳着名的汉族小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的 历史 。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。
太和羊肉板面
太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的典范。相传太和板面源于三国时期。张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味。厨师多次琢磨，添加近十多种药材和羊肉一起做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。
推荐：苑小虎羊肉板面
除了这些你还可以来到 人民路老街
或者六纺小吃街！那么你将 完全不能控制自己的嘴……
十里诱人的口感
十元四串的实惠
十拿九稳的手法
造就了这家千百意后面的
一个小小的摊位
生意火的不行不行的
竟然一天卖出去 1000多串
各种 新鲜鱿鱼
任你自由选择
价位：10元4串、10元3串、5元一串
可免费搭配薯仔片洋葱
口感： 味美，鲜辣
十几年的 历史
一直在千百意后面的老地方
仅凭着一个小小的摊位
前来购买的人 络绎不绝
这是一个刚刚进入阜阳的 湖北小吃
千百意小吃街的一颗粲然新星
才短短两个月
已经门庭若市
每次路过吃货们围得都看不到老板
今天刚好快收摊又不用等
火速购买一份！ 价格：6元一份
即使九点了
即使快收摊了
但是前来购买的人
任然 从不间断
我选择的是番茄口味
外焦里嫩
咬开一小口
薯仔的香气扑鼻而来
哪怕刚出锅的
吹一下忍不住再吃上一口
椒盐味、孜然味、麻辣味
酸辣味、番茄味、海鲜味、怪味
绝对喂饱你挑剔的舌头…
千百意小吃街里的
老字号
13年熬粥的经验
这一碗八宝粥让心里暖暖的！
还是以前的味道！以前的价格！
小碗3元
大碗5元
老板还是一如既往的热情
现在阜阳流行这样一句话
态度不好再好吃都不想吃了
不仅 味道周到！服务更周到！
赞一个！！！
没听过？陌生？那就对了！
千百意小吃街 又大力力力力推的新品
来自四川的 桂花冰粉
夏季消暑的必备良品
乍一看还以为是八宝粥
NO ! NO NO !！
这是一碗正宗的 桂花冰粉
秘制熬制的桂花酿、蔓越梅、葡萄干、山楂片
阜阳夏季必备消暑利器！
吃到嘴里的感觉已经无法用言语形容
冰冰凉凉，爽滑无比
夏天一定要尝试的新品
就在千百意小吃街里面
人均：5元一份
古商城北门的这家臭豆腐
一臭12年
懒汉臭豆腐 可真不懒
此时已经是 深夜十点左右
古商城北门卖臭豆腐的爷爷
还没有闲下来的工夫
炸完的臭豆腐放在饭盒内
整齐的排好队！
一盒放满正好 十块！五块钱！
比别家卖的还多了两块
你见过臭豆腐是这样的吗？
往油锅里面一丢
慢慢的就变成了我们
平时看到的臭豆腐的样子
好神奇的一个过程
老爷爷自豪的说
全是 新鲜豆腐 ，自己 在家里臭
全程制作下来干净放心
自己人也可以吃
不知不觉老爷爷已经卖了12年臭豆腐
每天都是凌晨12点才能忙完
有时候忙的太晚了
还能和卖早餐的迎头碰面
魔力 一般的臭豆腐
吃第一口 又臭又香
吃第二口 立马上瘾
吃第三口已经 终身难忘了
老爷爷全程面带微笑
每一个顾客都能聊上两句
和蔼的老爷爷&一见钟情的臭豆腐
记住在古商城北门才能找到
都是 十几年的元老级小吃
铁板鱿鱼王、田芳八宝粥、懒汉臭豆腐
还有 吃货的傲娇新宠
神农架的炕薯仔、四川的桂花冰粉
……
简直不能再丰富了！
街头巷尾还有哪些好吃的，欢迎你来补充……
特别推荐:
1、阜师院北门眉毛鱼丸，配上旁边家的烧烤，好吃2、二里井早餐（锅贴，马糊）3、阜师院南门插花牛肉汤，真心好吃，配上烧饼馍和他家自制的醋腌尖椒，那酸爽，你懂得。。。。4、绿色步行街的油炸叉烧，人超级多的那一家，名字叫麦什么，记不清了，鸡柳也不错。5、穷人地锅鸡，便宜实惠啊，就是环境不太给力，喜欢他家的蒸菜6、阜师院夜市一条街中间（阜师院附中对面）一家的烤面筋，一元一个。
下面是常见的阜阳 美食
1、太和贡椿
太和贡椿芳香肥嫩，质脆味美，品种多样，有黑油椿、红油椿、春油椿等。太和椿芽尤以黑油椿品质最佳，谷雨前来摘，腌制后长年不腐，常食可抗肿瘤。早在唐朝，每年谷雨前后，驿者就驮着上等鲜椿芽马不停蹄赶往长安;明万历二年《太和县志》载;“每届春季，各地游人都到太和尝鲜(指椿芽)”;清道光年间，椿芽已远销到东南亚各国。太和贡椿多次被选送参加全国农产品展览,被清朝干隆皇帝点为御用贡品，可见太和香椿的味道之鲜美。
太和贡椿为地理标志证明商标。
2、瓦店山羊 美食
瓦店山羊 美食 是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的特产。瓦店山羊 美食 成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。
3、太和板面
太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。
4、鸡丝烩面
鸡丝烩面汤做法：
(1)、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐;每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿;
(2)、带骨鸡肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;
(3)、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
(4)、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
(5)、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
(6)、将长条的面甩开，越拉越长
(7)、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟;
(8)、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃)，将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤;一碗香喷喷的鸡丝
烩面就出锅了，请大家来尝一尝吧一碗香喷喷的烩面就完成了。
5、阜阳枕头馍
枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。阜阳大馍 历史 悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古 时又称顺昌)，正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗 金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削 一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。阜阳枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制而成。馍焦呈金黄色，似油 炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包， 湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等 物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。
6、阜阳皮丝
阜阳特产皮丝，系新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄途亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。 阜阳皮丝又称春祥皮丝。抗日战争前，阜阳城内鼓楼西面有一个“国 民饭店”，因名厨掌勺，不仅生意红火，而且名声远播。凡到阜阳的人，必先进去小坐，以饱口福。饭店有位股东名叫刘春祥，由于经常到三河 尖镇采购货物，与制作皮丝出名的顾某相识，天长日久也知其一点皮丝 的制作方法，由于当时顾某技术不外传，刘春祥便回家进行试制，经多 次实践后终于成功。从此以后，刘春祥的皮丝制作独树一帜，并很快在阜阳城传开，其质量和色泽也不断地提高和改进。
7、方集馓子
据宋代庄季裕《鸡肋编》载，“馓子”又名“环饼”，或日之“寒具”。苏轼谪居海南岛时曾作诗赞之：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深。”馓子的形色毕见。
8、阜阳格拉条
阜阳格拉条是安徽省阜阳市的特色小吃。格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”，格拉条面比较有嚼劲，但不是很硬。
9、小笼蒸饺
(1.)用滚开的肉汤将面粉烫成面絮;另取面粉用温水搅成面絮;再把两种面揉合成面团;
(2.)把熟猪肉切丁，加芝麻油、精盐、味精、绍酒，小火煸炒一下，与生猪肉末、芝麻油、味精、五香粉、精盐及姜末、酱油、韭菜段、甜面酱、搅拌成馅;
(3.)将和好的面团擀成面皮，加馅包成饺子，入特制的方形小笼内，用旺火蒸约10分钟即可。
10、三粉
“三粉”即“粉面、粉皮、粉条”，韦寨地区加工三粉有半个多世纪的 历史 。韦寨因盛产粉条而被誉为“三粉之都”。其年产量最高时可达数千吨。韦寨地区一产的粉丝是纯红芋粉，因色泽白亮，柔韧耐煮，口感爽滑而受到消费者青睐，产品热销全国各地。
11、插花牛肉汤
利辛西35公里： 插花牛肉汤 插花已属阜阳地界，阜阳插花牛肉汤源于阜阳市颍东区插花镇，以高姓熬制的较为有名。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长;由于其风味独特，在当地深受广大消费者的青睐，仅阜阳市内就有数十家正在经营。目前，插花牛肉汤正在注册登记，准备进行专营。
12、嘛糊
嘛糊，安徽皖北地区的一种小吃，主要流行地区在安徽省太和县，全国其它地区很少能喝到。 嘛糊是一种用大米粉煮制而成糊状小吃，大米粉只可煮到7、8成熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的嘛糊很难喝，要在做嘛糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例，稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐。现在做嘛糊的成本太高卖的价格很便宜芝麻盐现在基本上看不到了。
13、粉鸡
粉鸡有-鸡和白粉鸡两种，-鸡是油炸的，白粉鸡是水煮的。
选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内，轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜，点入香油就可以了。如果想做-鸡把鸡汤改为油炸，然后把粉鸡放入鸡汤煮沸，放入作料同上即可。
粉鸡：阜阳经典小吃。
粉鸡是用嫩鸡肉，拌上厚厚的水淀粉、鸡蛋，然后在盆里可劲的摔(摔的过程很重要，一定要很大力气)，摔到淀粉不脱落，然后下到滚开的清水中，煮熟后捞出
然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
14、菜卷馍
在阜南县街头，卖有一种叫“菜卷馍”的方便小吃，深受广大市民喜爱,尤其是在校的青少年朋友喜欢。这种食品是用薄面饼卷菜，主要以豆芽菜和新鲜蔬菜为卷料，方便食用，价格不高很容易被人们接受。
15、三鲜面
三鲜面，面条手工独特，做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。
说起阜阳，不得不说一 美食 —格拉条
格拉条：阜阳汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。阜阳人都喜欢吃，大街小巷随处都有！小恒感觉格拉条就是面条，不过比面条好吃多了，就叫它“高级面条”吧！呵呵~
说完格拉条，小恒再来说说我所知道的阜阳特色小吃哈：
阜阳撒汤：风味独特的安徽着名小吃，阜阳特色小吃！
太和板面：这个面我比较喜欢吃，小恒这边路边摊天天晚上都有太和板面，这个面是安徽北部地区面食的一面旗帜。起源于太和县！
粉鸡：阜阳经典小吃！
嘛糊：安徽皖北地区的一种小吃，主要流行地区在安徽省太和县，全国其它地区很少能喝到。
插花牛肉汤：口味纯正，回味悠长;由于其风味独特，在当地深受广大消费者的青睐！
菜卷馍：深受广大阜阳市民喜爱，这种食品是用薄面饼卷菜，主要以豆芽菜和新鲜蔬菜为卷料，方便食用，价格不高很容易被人们接受。
好啦，小恒君就知道这些，欢迎补充哈~
途经庐州府治地，两人感觉腹中饥饿难当，但离城还有不短的路程，一时无法只得硬着头皮赶路，忽有一股香味扑鼻而来，两人寻香而去，发现不远处一户农家正炊烟袅绕，走进一看，这户人家正在摆宴，好客的主人听说来意后盛情邀请两人入席！菜过五味，酒过三巡，大家醉意已浓，苏东坡一时兴起，随口吟到：“举箸失量八碗入腹容易，宴罢无瘾三年去意可难”。主人知是夸赞自己做的菜，知道两位都是大有学问的人，于是再请题字，米芾回想刚才吃的八大碗美味，一蹴而就，“八大碗”三字便跃然纸上！
后来，主人便以“八大碗”为招牌，开起了酒家，八大碗美味也随着这段佳话广为流传！“八大碗”菜肴秉承了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等地方传统“八大技法”，分别是包括：扒鸡肚、红焖牛肉、酱爆仔鸡、烧皮丝、清炖狮子头、炒八宝、雪菜扣肉、熘鱼片！
阜阳老雁馍：“老雁馍”也称“大雁馍”，是阜阳民间一种带有象征意义的食品，关于这个名称的由来有两种传说！
一种说法是：大雁好叫唤，声音刺耳，民间认为不甚吉利，大雁要一叫好收老年人，导致老年人病故，为了趋吉避凶，送什么呢？借这个因由，女儿回娘家时要在家里预先蒸好大雁（馍）带回去作为礼物送给父母，父母把女儿送来的大雁馍吃掉，那就能逢凶化吉了！
还有一种说法是：老雁就是女儿的象征，女儿虽然出嫁了，长大的雁子飞出了巢儿，但她不会忘记父母的养育之恩，雁子南飞了，还有再回来的时候；像候鸟一样出嫁的女儿，也铭记定期去看望父母！
水烙馍：如果你不是阜阳人，一定没有听过这个食物，更是听得一脸迷茫，水烙馍在楚汉相争时被一个厨师无意间发明出来的，但是真正影响且广为流传的便是在北宋时期，赵立聚是当时聚群抗金的北宋英雄，而地方的老百姓就会为其制作美味的水烙馍在卷上松脆可口的馓子送给他们吃！
繁衍至今，水烙馍更是花样百出，但无论怎么变，外面那层面皮始终是那原汁原味的口感，更是历代不衰，每次回家，还都会跟老爸嚷嚷要吃水烙馍，当老爸擀面皮直接自己去超市买上几种喜欢吃的蔬菜，回来自己翻炒，卷在水烙馍中，那叫一个美味啊！
咸鸭蛋：《齐民要术》这本书是在南北朝时撰写出书的，而其中就有记载了那咸鸭蛋的制作方式：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用”，别看它说的是鸭子，而实则是指：咸鸭蛋！而随后在《东京梦华录》中也均有记载！
阜阳的咸鸭蛋都是自己自家研制的，长时间的研制使得雅丹更是质细而又多油，当筷子挑开那冒出的油，蛋白更是柔嫩，我家的咸鸭蛋也是我老爸自己亲自研制的，水、草木灰、白酒、食盐混合在一起调制出某种特质的比例，然后将鸭蛋浸没在草木灰内，两月即可，捞出来，洗净，煮熟，用刀对半切开或者是直接拨开食用，有没有想象到那种油滋滋的感觉~
阜阳的特色小吃可多了。1、 卷馍。外层是簿的粉面，里面有豆芽、面筋和煮鸡蛋，入口细腻柔滑，而且超级便宜，一块五毛钱。一个就差不多让女生们吃饱。每个大街小巷都有，最出名的要属位于人民路的“天三卷馍”。2、烧饼。阜阳的烧饼品种很多，软的硬的黄的白的芝麻的奶油的豆沙的，一个字:香。而且这香味能传一百多米，不骗你，一块钱四个，呵呵，便宜吧。3、格拉条。用千斤顶拉的面条，配上芝麻酱，有点像蚯蚓，但是却很好吃。4、傻汤。用煮沸的鸡汤冲生鸡蛋，里面好像应该有中草药，反正味道特别好。5、油茶。就是马虎汤，不过和河南的马虎汤不同，河南的有草药味，阜阳的没为。6、豆腐脑。和普通的豆腐脑不一样，是用鸡汤冲的，那个味道就不说了，你自己想象一下吧。还有……不说了，你们自己快来体验吧，阜阳人民欢迎你。
牛肉板面
格拉条，枕头馍，棒棒鸡，太和板面，油茶，嘛湖，撒汤，三鲜面，界首牛肉等。
微平凉的回答已经比较全面了。我简单的再补充一下。1.坟台绿豆丸子。产于太和县坟台镇，是丸状、干燥、体型较小的油炸食品，可干吃，通常拿来煮汤，街市上有专门的坟台丸子汤馆，做法各有特色。2.太和烧饼。别看太和县比较小，但可口的地方小吃还真不少。这种烧饼我在其他地方没见过，市面上有现炸好的，一般与太和嘛糊一起吃，所以在卖嘛糊的地方大都有卖；也有卖这种烧饼坯子的，可以买回去自己炸。阜阳的特色小吃很多，有的虽不如已介绍的出名，但也好吃看得见。
5. 一斤肉馅能包多少馄饨
一斤肉馅能包大概80~100馄饨。
【原料配方(制50碗)】:
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
【馄饨制作方法】:
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成"元宝状"的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
6. 灌汤包的做法
下面有十种，总有一种适合你的！蟹黄灌汤包里用的蟹黄、蟹肉，活蟹最好！俺记得济南华能大厦二楼的那家馆子就是只用活蟹活虾做包子的，那味道别提多鲜美了！
灌汤包子的做法一：1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。
2：面要摔。。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）
3：杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称（秘方不意多说。。大家见量）一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。。
4：再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。
灌汤包子的做法二水晶灌汤包：原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：
1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包做法三：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法四：原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,
制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况
灌汤包做法五：主要原料：面粉、肉、调料。
简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
汤包中的汤配方：鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。
特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
灌汤包做法六：面粉 面粉 500克 酵母 4克
馅料：
猪肉 350克 高汤皮冻 150克
调辅料：
口蘑酱油 15克 葱末10克 姜末 15克 精盐 8克 清油20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水 适量
制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
特点：
汁多肥美，油润四溢，鲜香无比，风味独特。
注意事项：
⑴面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团；
⑵蒸制时间不要过长，防止穿底露馅。
灌汤包做法七蟹黄灌汤包：
主料：面粉1000克 温水600克 猪五花肉700克 肉皮冻280克 蟹肉160克 蟹黄 酱油各40克。
配料：猪油100克 料酒6克 香油8克 白糖 葱花 姜末各5克 精盐15克 胡椒粉 味精各1克
制作方法：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻
2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
灌汤包做法八鸡肉灌汤包：
主料：小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。
灌汤包做法九石榴灌汤包：
原 料: 海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。
蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。
上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉
操 作: 1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。
2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入二鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。
3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼子酱即可。
贴士：蛋白皮不宜修得太薄。皮冻量要足，味要鲜浓。蒸制火候不宜过大
灌汤包做法十鲍鱼灌汤包：
原 料: 汤包皮 4张
内馅材料：
(1)小鲍鱼 4个
(2)虾仁 150公克 鸡肉 150公克 干贝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克
(3)鸡肉 600公克 猪肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄
盐 1/2小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙
操 作: (1)将内馅材料(4)用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。
(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。
(3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可
7. 泡发好的猪皮怎么保存
1、切薄，晾干成晶莹剔透状，想吃的时候，用水泡开，再做成菜。
2、控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
猪皮的营养价值：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生脱水现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
8. 阜阳都有什么美食
民以食为天，阜阳人爱吃会吃成为一种习俗，因此，诞生了阜阳很多的特色 美食 ，也出现了各种各样的 美食 家（吃货）。这里列举阜阳十大特色 美食 ，你都知道吗，你都吃过了吗？
阜阳格拉条
格拉条，也叫格拉面，是阜阳汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
阜阳卷馍
卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝，相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们特喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。
阜阳粉鸡
安徽阜阳经典的汉族传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类 美食 的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉、百姓皆知的 美食 。
阜阳撒汤
流传于阜阳民间的一种小吃。撒汤，为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传干隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽着名小吃。
阜阳插花牛肉汤
插花牛肉汤，阜阳着名的汉族小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的 历史 。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。
太和羊肉板面
太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的典范。相传太和板面源于三国时期。张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味。厨师多次琢磨，添加近十多种药材和羊肉一起做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。
阜南曹集蚬子
曹集地处淮河干流流域，因地理位置特殊孕育了丰富的淡水产品，并形成独特的饮食文化，尤其以曹集“蚬子”，“河鲜”“淮河鱼”最为有名。河鲜时节，吸引大量外地游客品“鲜”，垂钓，观光。逐步转变为周边各县市的“厨房”，“后花园”。逐步成长为河鲜之都，休闲观光乐园。
界首牛肉
界首五香牛肉是阜阳界首市的特产。牛肉本色，烂而不腻，肉质鲜嫩可口。其肉香好吃，肉色鲜红，肉质优良，是 社会 上公认的一等 健康 食品，敬请品尝。
临泉大闸蟹
流鞍河大闸蟹是阜阳市临泉县的特产。流鞍河所产的成蟹个大、色好、蟹黄多、无污染，在上海、杨州等水产市场成了抢手货，部分产品远销到日本、香港及东南亚。
颍上八里河鱼
八里河的特产鱼类有银鱼、镘鱼、鳜鱼、甲鱼、草鱼等，由于颍上境内土壤好，水质甘甜无污染，水产养殖比较发达，所以八里河优质湖水使八里河的鱼口感鲜嫩，滋味颇佳，公认为淡水湖养殖的佳品，现多数出口。
粉鸡
阜阳经典传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷，而且“粉鸡汤”堪称物美价廉、百姓皆知的 美食 。
太和羊肉板面
安徽北部地区面食的典范。相传太和板面源于三国时期。张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味。厨师多次琢磨，添加近十多种药材和羊肉一起做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。
格拉条
被称为阜阳的“意大利面”，格拉条的面有嚼劲却不硬，加上独家秘制的芝麻酱，让人不禁垂涎三尺！！！
卷馍
在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝，相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们特喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。
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阜阳11种不宜错过的 美食
1.瓦店山羊 美食
瓦店山羊 美食 是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的特产。瓦店山羊 美食 成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。
2.太和板面
太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。
3.阜阳枕头馍
枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。阜阳大馍 历史 悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古 时又称顺昌)，正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗 金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削 一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。阜阳枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制而成。馍焦呈金黄色，似油 炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包， 湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等 物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。
4.阜阳皮丝
阜阳特产皮丝，系新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄途亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。 阜阳皮丝又称春祥皮丝。抗日战争前，阜阳城内鼓楼西面有一个“国 民饭店”，因名厨掌勺，不仅生意红火，而且名声远播。凡到阜阳的人，必先进去小坐，以饱口福。饭店有位股东名叫刘春祥，由于经常到三河 尖镇采购货物，与制作皮丝出名的顾某相识，天长日久也知其一点皮丝 的制作方法，由于当时顾某技术不外传，刘春祥便回家进行试制，经多 次实践后终于成功。从此以后，刘春祥的皮丝制作独树一帜，并很快在阜阳城传开，其质量和色泽也不断地提高和改进。
5.方集馓子
据宋代庄季裕《鸡肋编》载，“馓子”又名“环饼”，或日之“寒具”。苏轼谪居海南岛时曾作诗赞之：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深。”馓子的形色毕见。
6.阜阳格拉条
阜阳格拉条是安徽省阜阳市的特色小吃。格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”。
7.三粉
“三粉”即“粉面、粉皮、粉条”，韦寨地区加工三粉有半个多世纪的 历史 。韦寨因盛产粉条而被誉为“三粉之都”。其年产量最高时可达数千吨。韦寨地区一产的粉丝是纯红芋粉，因色泽白亮，柔韧耐煮，口感爽滑而受到消费者青睐，产品热销全国各地。
8.插花牛肉汤
利辛西35公里： 插花牛肉汤 插花已属阜阳地界，阜阳插花牛肉汤源于阜阳市颍东区插花镇，以高姓熬制的较为有名。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长;由于其风味独特，在当地深受广大消费者的青睐，仅阜阳市内就有数十家正在经营。目前，插花牛肉汤正在注册登记，准备进行专营。
9.嘛糊
嘛糊，安徽皖北地区的一种小吃，主要流行地区在安徽省太和县，全国其它地区很少能喝到。 嘛糊是一种用大米粉煮制而成糊状小吃，大米粉只可煮到7、8成熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的嘛糊很难喝，要在做嘛糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例，稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐。现在做嘛糊的成本太高卖的价格很便宜芝麻盐现在基本上看不到了。
10.菜卷馍
在阜南县街头，卖有一种叫“菜卷馍”的方便小吃，深受广大市民喜爱,尤其是在校的青少年朋友喜欢。这种食品是用薄面饼卷菜，主要以豆芽菜和新鲜蔬菜为卷料，方便食用，价格不高很容易被人们接受。
11.三鲜面
三鲜面，面条手工独特，做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。
看着就流口水了，有机会一定要去尝尝
饺子
饺子在北方的地位是毋庸置疑的。在阜阳，过年必吃饺子，平常隔三差五也包顿饺子吃。每次包都得包一荤一素两种。最受欢迎的估计是 猪肉芹菜馅的和韭菜鸡蛋 的，有的人家还会在韭菜鸡蛋里面放馓子，脆的很！
面条
阜阳人喜欢在冬天吃汤面条，从 太和板面到炝锅面 ，都是最爱。自己在家做就炒两棵青菜，放一把豆芽，出锅之后，第一口肯定先喝汤。夏天喜欢吃 凉面条 ，清水煮熟，凉水里面过一下，拌点酱，再把炒好的菜放一块拌拌，特好吃。
发面馍
馍是阜阳人最常吃的主食了，怎么着一天得有一顿饭是吃馍的。以前都是家家户户自己蒸馍，从 和面—发面—做馍—蒸馍 自己一手承包。现在，我估计每一个阜阳人都在中午头儿的时候被老妈叫去买馍。
米饭
虽然有些阜阳人不是特别喜欢吃米饭，但米饭也是咱们饭桌上不可或缺的一道主食。小时候 吃米饭喜欢放糖 ，刚出锅就撒上一勺白糖，甜不滋哩，好吃！要是每次吃米饭吃到没有菜了，就把 菜汤倒里面拌着 吃 ，更好吃。
格拉条
格拉条还用多说吗，阜阳人两天不吃就想的慌。有多少人是恨不得早上都把格拉条当成主食的。 一碗格拉条，再加上碗蛋汤 ，日子就是要这样才满足。不过你们有没有想过格拉条不放芝麻酱，放番茄酱？
粉鸡汤
粉鸡汤应该是只有阜阳这一片才有的主食吧。只用 鸡胸口肉 做的粉鸡才是最正宗的，比猪肉做的粉鸡好吃。 要是再加上点粉丝，配个烧饼就更完美了 。
咸馍
咸馍可以说是我最喜欢的主食了，尤其是 苋菜馅儿 的。有的咸馍炕过， 吃起来酥脆又香 ，有的咸馍不炕，完全是 馅儿的香味还有面的嚼劲 。
死面饼子
死面饼子， 比馍有嚼劲 。做死面饼子比蒸馍方便些，基本上不到一个小时就能吃了。一般吃死面饼子都得有蒜泥， 抹一层蒜泥在饼子上 ，一口咬下去，比吃啥菜都香。
蒸面条
蒸面条是分季节的，现在豆角子下来了，都开始吃蒸面条吃了。 面条直接蒸熟，然后跟豆角和肉一起放在油锅里炒， 直到面条变成金黄色油亮亮的就可以吃了。但是油一定要掌握好，不然面条不是干就是太油。
阜阳位于安徽省的北部，也是我国的一个人口大市，每年都会有大批阜阳人外出务工，就是这样的一个城市，同样是有着非常多的特色 美食 ，要数阜阳人的最爱，可能每个人都会选择阜阳格拉条，也是一道传统的小吃，有些类似拌面。
阜阳的卷馍也是皖北地区的一道名吃，其实卷馍就是自己烙的饼，然后在里面加上鸡蛋、青菜、咸菜、豆皮等配料，价格比较便宜而且制作方法也是比较简单，还有阜阳的粉鸡，也是当地的一道名吃，粉鸡又分为炸粉鸡和煮粉鸡两种，粉鸡汤更是味美汤鲜，十分美味。
阜阳撒汤也是当地的一道汤品，在河南永城和夏邑同样也有喝撒汤的习惯，其实“撒”字因为是生僻字，所以说写不出来，撒汤属于肉羹的一类，风味独特，味道鲜美，也成为了阜阳的一道地方独特小吃。
阜阳的插花牛肉汤也是一道百年的名吃了，牛肉汤的做法还是比较考究的，首先就是选用一些上好的牛骨架熬制牛肉汤，然后选用一些鲜牛肉慢火熬制而成，味道也是相当的不错。
我看“每天六道菜”这位朋友已经列举了很多阜阳的 美食 了，“好哩很啊”！不过我觉得还应该加上我下面要写的，让大家尽量吃到更多的阜阳 美食 。话不多说，走，一起去看看！
卷馍
这个可是声名在外啊，提到卷馍，果断就认准阜阳的啊。卷馍是用薄薄的面皮把鲜汤煮熟的面筋、绿豆芽、黄瓜丝等再配上辣椒、蒜汁等， 卷成一个大大的椭圆形面团， 经济、实惠、美味又抗饿。阜阳比较有名的要数田三卷馍了。
没听过这个的话，别说自己是阜阳人哈，ヾﾉ )o
布袋的馅以粉丝，荠菜、麻散子、肥瘦肉，萝卜丝和豆腐皮为原料。肥瘦肉也就是油渣，已经出过了油，吃起来很香！
都说“正月十五扛布袋”，那么在刚刚过去的正月十五，你扛了几个呢？ ( ) 反正我是扛了三个，今年肯定大丰收啊！哈哈！
杂面条
提到阜阳 美食 ，怎么能少的了杂面条呢。杂面条主要是用麦面和豆面一起擀制而成，再加上芝麻叶和苔干，吃起来味道不要太赞哦！
阜阳人都知道，也都喜欢吃的，一片薄厚适中面叶吃到嘴里，伴随着老母鸡汤的鲜味以及韭菜的味道，那感觉真是好爆了。
这个一般都在早上吃，一两根油条，配上“蒜泥儿”，再加上黄瓜丝之类的辅材，最后用一片或者两片豆皮卷起来，一下吃到嘴里，真是人间美味啊！再喝碗胡辣汤，绝配啊！
早餐必备，喝碗胡辣汤才算完整的早餐，我一般都是喝两碗，嘿嘿。
这个也是我最喜欢吃的一道菜，我觉得用槐花蒸的最好吃，拌上“蒜泥儿”，吃起来停不下来啊。
芥菜丝也是我们桌上常吃一道小菜，一般会把芥菜和花生或者杏仁以及小鱼一起腌制，最后就会非常好吃。而且里面的杏仁或者小鱼，不是谁都敢尝试一口吃下呢，因为你绝对会后悔的，肯定会痛哭流涕的，哈哈。不服来试！｡ ‿ ｡
其实我们阜阳还有许多其他 美食 ，这个就留着大家当我们阜阳来实地 探索 啦。
总之一句话，在阜阳绝对让你吃好吃美！ (*^ ^*)
我觉得吧 火车站那家六好粉鸡就很好吃
哈哈 看着还不错吧 每次到河东必吃
作为一个生活了18年的标准阜阳人，我觉得写的这些还是有一定道理的，格拉条是我的最爱，十中对面的老谢格拉条和城郊中学旁边的小李格拉条是我的最爱，卷馍的话，去掉田三卷馍，大戏院后面有一家特别的好吃，最爱，味道特别棒。还有就是天桥底下的煎凉粉简直绝了！！！一年四季，十几年了，一直都在卖，特别特别的好吃！！至于牛肉汤，插花高家牛肉汤真的没啥特别的，我老家就是插花的，在插花呆了十几年，在我小的时候阜阳的有钱人经常去喝，那时候上街就喜欢喝一碗，后来觉得也就没啥了不起的，味道也就那样。高三高四高六味道也就一般般。还没有我家里熬的好喝。枕头馍，真没啥好吃的也就是有一段 历史 文化
感谢网友邀请。
安徽阜阳，位于安徽省西北部，地理上属中国北方地区。作为皖北地区的人口大市（事实上也是全省人口第一大市），这里代表文化是淮河文化，是甘罗、管仲、鲍叔牙、吕蒙、刘福通的故里，晏殊、欧阳修、苏轼曾在此为官。
提到阜阳，除了最典型的人口特征外，就不得不提阜阳的小吃。在大皖君看来，阜阳的小吃具有典型的特征：量大、味重、以面食为主。比起南方小吃的精致，阜阳的小吃更具有“豪放派”的感觉。
太和板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，这是一碗“名震安徽”的面，在安徽提起太和，多数人首先想到的就是“太和板面”。板面，因在案板上摔打而得名。
板面的制作，一是汤料制作十分讲究，二是面的摔打十分有力。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
阜阳格拉条
这个名字初听起来，略有些奇怪。格拉，阜阳方言意思是搅拌，吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是搅拌一下，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱并没有拌匀，所以需要格拉格拉（搅拌搅拌）才好吃。
格拉条比较粗，形似放大版意大利面，很劲道，软硬适中。
插花牛肉汤
插花牛肉汤，安徽阜阳着名小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的 历史 。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长。
阜阳卷馍（芙蓉蛋卷）
卷馍是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃，起源于明朝，相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃，民间早期称为“粉子馍”，又称万三卷。、逐渐发展成卷馍。卷馍的“馍”与真正意义上的“馍却有着天壤之别，最着名的莫过于田三卷馍了。阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是价廉物美、营养丰富 ，阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。
阜阳的 历史 悠久，小吃，点心，传统菜等 美食 品种很多也很丰富，比如传统菜中的四碟八碗。
9. 春饼最美的配菜是哪些
春饼中的配菜有韭黄、豆干、火腿、鸡肉、应季蔬菜、香葱、胡萝卜、黄瓜。黄瓜和胡萝卜可以洗净后直接切丝备用，鸡肉和火腿最好切块后用油煎一下，鸡肉在煎之前用料酒、胡椒和盐腌制半小时。春饼面皮的面粉和水比例为2:1最合适，加少许热水和面。
春饼八种配菜
春饼的配菜有很多种，每个地区的配菜方法都不同，一般春饼的八种配菜讲究的是三荤三素两调味菜。比如我们选择选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、香豆腐干丝、菠菜、葱、香菜，也可以将换海参丝、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、玉兰片丝等。
制作春饼的面皮也很重要，我们可以直接购买超市中的饺子皮，也可以自己在家和面。其中面粉和水的比例基本上是2：1的样子，其中开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，面粉中还加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般揉面需要一个小时。
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。
由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
10. 速冻灌汤包怎么蒸不漏汁
灌汤小笼包配方
面皮配方:
高筋面粉一斤，盐五克，开水二两，冷水三两左右
和面制作过程: 把面粉放盆中加盐然后用开水和面在加入冷水和面揉匀，然后醒五分钟再次揉面，然后再次醒半个小时下八克的剂子擀成中间厚边薄的面皮（皮要薄）然后包入陷放入屉中上汽蒸五分钟即可
灌汤陷配方:
肉馅一斤，盐五克，味素五克，糖三克，鸡粉六克，鸡汁十克，酱油二十克，耗油十克，十三香适量，水五两，香油少许，色拉油一两，葱花一两，姜沫二十克，猪皮冻六两
肉馅制作过程 :
把肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，鸡汁，十三香，耗油，酱油搅匀然后分五次加入水搅匀然后加入香油，色拉油，葱，姜搅匀然后加入剁碎的猪皮冻搅匀放入冰箱冷藏至陷心粘稠然后在包的时候可以加入些蟹黄或者葱花，虾仁等等
面点师的答疑解惑
（1）我为什么开头就说这个包子还算好做？
汤包我知道比较常见的就有镇江蟹黄汤包，还有发面汤包，和这个小笼汤包，镇江汤包由于个头太大而且里面都是汤汁所以对面皮的要求很大，很大，而发面小笼汤包也是对于面皮比较有考验，大家做过包子的都知道，包子馅汤太多，就容易被面皮吸收而导致发面皮出现不好的样子，所以我才说这个包子还算简单，首先他比较小所以对于皮的要求不是很大，而且他汤汁中带着肉馅就起到一个骨架支撑的作用，不会像镇江汤包那样一破皮就费的情况
（2）可能有人会问，我看别人家汤包不放皮冻的？
你说的对，确实有很多不放皮冻的，你只要把配方中的水加到一斤或者一斤二就可以了。
但你们早知道没受过系统训练的人，要去包那么稀的肉馅是很难做到的，而你加皮冻就不同了，放入冰箱冷藏一会拿出来陷是粘稠的，包起来很是省事，遇热以后他就有汤了，多简单
这个就是我研究的大汤包，虽然看着还可以，但是面皮始终做不到皮特别薄，
这个就是小汤包了，相对就比较简单
这个虽然不是发面汤包，是生煎包，但是汤汁也特别多