广西禾花鱼多少钱一斤

A. 正在消失的6种“河鲜”, 二十多年前还很多, 很多人都不认识了

农村河里野生鱼种类繁多，单是东北的河里野生鱼就有“三花五罗，十八子，七十二种小杂鱼”，美味又好吃的当然不只有这7种。不过，许多小时候曾经吃过的野味，如今是越来越少越来越难吃到。

第一种：芝麻剑鱼

这种鱼头部微扁，鱼体无鳞鱼皮呈灰白色并有不规则的黑色斑点，如同一粒粒黑色的芝麻，鱼体狭长如宝剑，烹制后鱼肉有芝麻香味，因此就有了芝麻剑这个名字。芝麻剑鱼的肉质肥美营养丰富，是最好吃的淡水鱼之一。在农村人们常用芝麻剑鱼煮汤给老人或儿童喝，有益脾胃补虚劳，益智补脑的功效。

芝麻剑鱼是一种冷水鱼而且对水质要求极高，喜欢在溶洞或暗河里繁衍生息，因此数量很少，在市场上芝麻剑鱼要卖到400多元一斤。

第二种：石爬子鱼

石爬子鱼是一种生活在山区溪流里的淡水鱼，喜欢水流湍急石块底质的溪流。这种鱼脑袋比鱼身宽大成扁状，嘴巴边有长须，鱼体无鳞呈褐色背鳍坚硬，不熟悉的人把它错成是黄颡鱼。石爬子喜欢趴在水底的石头上，把肚皮贴在石块上爬行。石爬子鱼肉质细嫩鲜美，味道可以和生蚝媲美，因此成了人们捕食的对象，石爬子鱼野生条件下生长缓慢，如今价格卖得千元一斤。

第三种：牛尾巴鱼

这是一种生活在东北黑龙江的一种珍贵冷水鱼类，又叫招财鱼，马钩子，学名叫乌苏里鮠[wéi]。牛尾巴鱼头部扁平，鱼体无鳞浑圆光滑成浅黄色，从头部至鱼尾逐渐细长，鱼体可达1米像是牛的尾巴。牛尾巴鱼的鱼刺少鱼肉细腻鲜香，是黑龙江水系特有珍贵野生鱼，卖到二百多块钱一斤。在东北有个说法，除了黑龙江之外的牛尾巴都不值钱，黑龙江里的牛尾巴鱼半斤重的卖100元，其它水域的顶多卖20元。

第四种：禾花鱼

禾花鱼是团鲤鱼的一个变种，又叫禾花鲤鱼，鱼体呈金黄色鱼鳞细小紧密排列，鱼皮微微透明，外形鲜活漂亮。禾花鱼生长在南方稻田里，捕食水田里的昆虫水草，稻子开花时候吞食掉落在水里的稻花，又称稻花鱼。禾花鱼肉质带有禾花的清香味，肉质细嫩鲜香没有鱼腥味。现在很多地方在稻田里也养殖鱼，但是很多放养的普通鲤鱼或鲫鱼而不是传统的团鲤鱼，想吃到美味的禾花鱼有点困难。

第五种：蝲蛄虾

说到小龙虾相信许多人都非常的熟悉也很喜欢吃，小龙虾原名克氏原螯虾是一种入侵物种。在东北长白山一带有一种长相酷似小龙虾的美味，可能知道并吃过的就不多了。这种虾外形与海洋里的龙虾十分相似，对环境要求苛刻只生长在水质清澈的冷水溪流中，是一种我国特有的原生物种，俗称大头虾，蝲蛄虾。蝲蛄虾肉质细腻十分鲜美，蝲蛄虾对生态环境变化敏感，一旦其生活的水域受到了污染就会绝迹，如今想吃野生的蝲蛄虾，有钱不一定买得到。

第六种：山坑螺

山坑螺外壳深绿色呈长圆锥形，大小如手指甲盖。山坑螺生长于山涧水流湍急的溪流或者是山坑，附着在水中的石块上。山坑螺肉质细腻味道鲜美，而且没有泥腥味是一种天然 美食 ，现在紫苏炒山坑螺成为许多饭店里的特色佳肴，山坑螺被大量收购，野生数量逐年减少。

B. 怎样的鱼才是正宗禾花鱼

本来不打算再写了，三月份以来才写了不到十个问答。

怎样的鱼才是正宗禾花鱼？看了几个回答，感觉有些离谱，不得不说说自己的一些看法。

八0后的就不要来凑这个热闹答题了，说句不好听的话，有几个八0后在稻田里见过真正意义上传统的禾花鱼的，容易误导别人。

首先纠正一点，乌鲤鱼并不就是禾花鱼，禾花鱼也并不都是乌鲤鱼的，七八十年代禾花鱼在稻田里自然繁殖，乌鲤鱼所占的比例不会超过5%，红鲤鱼不超过2‰的，现在市场上的乌鲤鱼，也就是所谓的禾花鱼，是后来通过人工干预选育的。
图片上的才是最正宗的禾花鱼的，你放大了图片看，有哪一条是乌鲤鱼的？只有左上角有一条红鲤鱼，它产自广西全州县禾花鱼最传统、最地道也最正宗的东山瑶族乡，也是笔者的家乡。

之前曾写过两篇禾花鱼这方面的问答，都是我自己亲身经历的，八十年代在家种田时，家里的田哪块多少分多少亩，放多少鱼苗？在稻谷快要成熟时放水捉鱼，都是父亲交给我一个人去完成的。
禾花鱼，顾名思义也就是放养在水稻田里吃禾花长大的鱼，全州的禾花鱼曾被列为皇宫的贡品，当然是最地道最正宗的了。那全州的禾花鱼又以哪儿的最地道最正宗呢？答案是东山，其次是白宝、两河。

几乎每一种食物都是在特定的地域里生长出来，才是最地道最正宗也才是最味美的，禾花鱼也不例外。从禾花鱼的放养和生长条件来看，东山瑶族乡才是最适合的，瑶乡海拔高，山田旱田多，田埂就高，便于蓄水，这才有利禾花鱼的生长。

写到这里，许多全州人又要说了，全州最正宗的禾花鱼不是产在龙水吗？呵呵，那地方我去过，田埂一般都在10至20公分高这样的，这样的田块如何蓄水，下大雨天如何防鱼逃，现在养的都是经过改建的田块，喂饲料的。

东山就不一样了，几乎每一块山田的田埂都在五十公左右甚至更高的，为了蓄水防渗漏，瑶民们每块田都是五犁五耙到七犁七耙的，那下雨流下来的山水，瑶民们是有多少蓄多少，有多深蓄多深的，下田插秧那水是淹到大腿上的。瑶民自古流传着这样一句话，宁可秧苗淹死也不愿被旱死，淹着还有一半收成，旱死则颗粒无收。几乎每块田都蓄满几十公分的水深的，这样才有利于禾花鱼游动和生长，每年下大雨涨水从山上冲下来大量的落叶腐殖质，在田里繁殖出来的浮游生物和小虫子，也为禾花鱼的生长提供了丰富的饵枓。

值得深思的是，近二十多年来禾花鱼也渐渐地失去了原有的味道，已不是原来的禾花鱼了，这也许是和近年来逐年加大用量的化肥、农药和除草剂有关吧。

说了这么多，哪到底什么样的禾花鱼才是正宗的呢？我的回答是，凡是放养在水稻田里自由生长，没有喂食过人工饲料和其它食物的都是正宗的。

如果要达到传统意义上的正宗，包括禾花鱼的体形、颜色和味道，那就只有七八十年代的禾花鱼才是最正宗的了。

禾花鱼就是稻田里养鱼，是人工的稻鱼共生生态结构，将种植业和养殖业结合起来，把两个生产场所重迭在一起，充分利用这个生态环境，发挥水稻和鱼类共生互利的作用，获得稻鱼双丰收。稻田养鱼后，有利于稻田灌溉，防洪抗旱，有利于调节稻田的地温，增加溶解氧，促进微生物增长，加速有机物分解，使土壤养分转化率提高，增加水稻分蘖数，提高稻谷产量。 稻田养鱼后，稻谷增产的因素有以下五个方面：除虫，除草，保肥，增肥。

养鱼稻田的选择:土质好，水源好，光照条件好。 所以叫禾花鱼，是因为到了水稻开花的季节鱼儿都在吃掉落在水里的稻花而得名。

吃过最好吃的而且影响深刻的就是在姑妈家吃的禾花鱼。禾花鱼首先要确保正宗，姑妈家的禾花鱼连鱼苗都是自家产的，开春的时候，会买几条大母鲤鱼放小鱼塘里产鱼苗，然后等插完秧就把鱼苗放进稻田，鲤鱼吃禾花、菌类、虫子长大，而且基本常年躲在不见太阳的禾苗下，长的也不快。这种才是最正宗的禾花鱼。禾花鱼比较小，刺比较多，所以任何做发前，一般都要放油锅炸至金黄色，刚油炸放点盐可现吃，入口酥脆香甜，骨头软软的，除了一根大骨，其他完全可以吃下，吃完仍然回味无穷。然后可做清炖和自制酸辣椒红烧两种口味，都各有千秋，清炖的汤特别鲜甜，浓厚，毫无腥味。不过我更喜欢酸辣的，酸辣鲜香甜，完美！根本不用放味精等其他调料。 其实怎么样才能分辨正不正宗，我个人看法有几个：1,首先个头不要太大，太大的肯定是放鱼苗放大了，这种肯定不是最正宗的。2.吃骨头，正宗的禾花鱼骨头吃起来是软软的，就是那种不会梗到人的感觉。3.闻腥味，正宗的禾花鱼是完全吃不出腥味的，如果抓回来在清水里养几天，除了胆，整个内脏都是可以吃的。4.吃味道，正宗的禾花鱼鲜甜无比，回味无穷。

怎么样的禾花鱼才是正宗禾花鱼？

首先一点，你在菜市场上面买的禾花鱼，那都不是正宗的，正真的禾花鱼不可能10多元一斤那么便宜，我们村里面的禾花鱼都是30多元一斤，老家在全州。

正在的禾花鱼都是农村自家里面一代一代传下来的，最早全州的禾花鱼是进贡朝廷的，以前我们家的禾花鱼是可以直接煮汤的，那就像土鸡汤一样，没有腥味，口感清甜，现在在外面买的鱼，你不用油煎一下，有几个人吃的下去。

那个时候我们割禾以后把鱼全部拿出来，每家每户都会留种苗的，选一些优良品种，保证体质 健康 ，体型硕大的禾花鱼，有公有母，找一块供水方便的耕田，专门用来养禾花鱼，在田的中间还会挖一个比较深的坑，让禾花鱼有休息之地。

等到来年开春的时候就出大量的小鱼苗，刚开始插田的时候是不会把鱼苗放进去的，因为刚插的禾苗会大量长虫，一般都是要杀虫两次才放进去，因为农药对鱼苗是有伤害的，等鱼苗放进去的时候再次要杀虫的时候，禾苗基本已经成型，禾苗之间的空隙也小了，药水不会直接喷到水里面，但是也必须把水流量放大，保证水质安全，鱼苗才不会受到伤害。

等到禾苗开花的时候我们都用长长的竹竿赶花粉，吃了禾苗花粉的鱼才能称的上正真的禾花鱼，因为稻花香，稻花香，鱼吃了稻花粉，就会有一股清香稻花的味道，稻花鱼也因此得名！

最后，以前农村自己每家每户都会养禾花鱼，吃不完的禾花鱼就会烤干，首先把鱼内脏清理，放盐腌制，用水煮熟，经过火焙，考好的禾花鱼，金黄灿烂，有点像成熟的稻谷，做好禾花鱼干，可以长时间存放，在以前农村买菜不方便的时候，家里来客人了，摘上几个辣椒，炒上一盘禾花鱼干，喝上两杯小酒，总能让客人感到无比幸福，要是在农村给你上了这一道菜，说明你已经享受到贵宾的待遇了！

在水稻谷田放养大的鱼

我们这边没有，贵州四川那边多吧！我觉得就是春耕了放鱼苗稻田里秋天在捞起来的就是禾花鲤了吧！

顾名思义；禾花鱼就是每年的阳历9月中下旬稻田丢水前从稻田捉出的鲤鱼，上市时间不会到10月，重量不超150克，如果超过这个时间和重量，就是过水鱼！

一看鱼种： 近年来在我州稻田里养殖的大多为鲤鱼和鲫鱼。

二看个头： 一般鲤鱼在一斤左右，鲫鱼在2—3两左右。因为稻谷生长周期大多为4—6个月，在这么短的时间内鱼的生长有限，当然也有放入鱼苗个头较大的例外。

三看外型： 呈长条型，线条流畅，鱼鳍发达。

四看光泽： 像河鲤鱼一样有金属光泽，胸、尾鳍带红色。

五品味道： 肉脆嫩，味鲜美，没有泥土味。

稻花鱼的吃法

稻花鱼鱼肉质细嫩，味道鲜美。中秋前后，稻谷黄、鱼儿肥，村民们在稻田内侧开出浅渠，连续几天放水，慢慢将鲤鱼引入渠内，然后用鱼篓一一捉起来。每只新鲜的鲤鱼，二三两重时放入清澈山泉池内，等待鱼儿自己滤净鳃中泥土，时间约莫持续半个月。然后开始慢火烘焙前的数十道秘制程序。

鱼干

做成鱼干是最主流的吃法。将稻花鱼杀好刨净，以葱姜去腥，再以料酒提香，后加入五香粉、生抽、盐，调味，拌匀，腌好后再用细米糠加细米，在铸铁锅中熏烤，最后用硬木炭火烘焙。颜色浅金黄色，酥香可口，回味无穷！即便是未经过二次处理，仅仅只是鱼干就足以让人吃下三大碗米饭。若再将鱼干改刀切成鱼块，用指天椒，腌萝卜，蒜苗等同炒，刚下锅就爆出一股浓香，不管是下饭还是佐酒都是一等一的吃食。

禾花鱼名字好听，泛着乡土气息，实是鲤鱼的一种，因吃着禾花长大，由此得名。禾花鱼优点甚多，有着鳜鱼的鲜嫩，无草腥气，且少刺，可谓物美价廉。清炖好的正宗禾花鱼，厨房里会弥漫着一种特别美味的香气。

禾花鱼产自稻田，通过渔业和农业混合的养殖方式而养成。从鱼苗开始放养在稻田，到稻子成熟发黄，禾花鱼正式上市，整个养殖流程下来的禾花鱼才是正宗的禾花鱼。市面上的很多禾花鱼并非正宗，有的是在稻田只放养一月有余的鲤鱼，有的是鱼塘养殖的鲤鱼。

辨别真假禾花鱼，首先，可以看体型。禾花鱼像鲫鱼一样小巧，背部乌黑油亮，甚至会泛起一层金灿灿的光，体表粘腻滑溜，一斤约莫8到12条左右。其次，可以看地域。禾花鱼多产自南部山区及广西北部地区，有几个产地比较知名，其中有桂林全州县、兴安县、灌阳县，郴州市、靖州山区等。一斤禾花鱼市场价在40元左右，地区不同可能稍有偏差。

正宗的禾花鱼还会往附近周边输出。东莞的常平镇，有两种经典的菜，一种是山乡菜，一种是水乡菜。山乡菜主要是鸡鸭鹅猪，水乡菜主要是贝类鱼虾。水乡菜，主要就是当地出名的禾花鱼。话说当地有‘三禾’，分别是生长在稻田中的禾花鱼，追寻禾虫的禾雀，在禾苗之上的禾虫（蒸禾虫，一般都与蛋蒸在一起）。

禾花鱼的做法有鲜吃或者做成干鱼片等。鲜吃常见做法大致是剖去苦胆，沥水洗净，加入佐料，青椒和米酒醋等，煮成鲜汤即可。做成干鱼片要经过腌制环节，比如湘西苗族腌制的禾花鱼，制作前要先制作腌桶，腌桶要选用质地坚硬的杉木，为了保证腌桶的密不透风，要用竹篾箍紧，腌鱼前，还要把糯米炒熟，因为糯米是腌鱼必需的调味品，然后把鱼层层压紧，再压上重石，即使如此也需要等待一个月才能吃上。

禾花鱼除了日常食用之外，还是韶关市“妹子节”招待客人的上桌菜。主人除了会煮新禾米饭，磨新鲜玉米糍粑，酿新鲜豆腐，酿新鲜辣椒等，还会煎新鲜禾花鱼等来招待出嫁的妹子。

C. 一斤半有几条禾花鱼

一斤半有3-15条禾花鱼。禾花鱼一尾重量在一两到半斤之间，一斤半是750克，一两是50克，半斤是250克，所以一斤半有（750/250）-（750/50）=3-15条禾花鱼。禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡。

D. 禾花鱼养多久有一斤

最近，终于有机会在湖南郴州的朋友家品尝到了据说要280一斤的禾花鱼，味道还真是不错。
禾花鱼也叫稻花鱼，其实不是一种专门的鱼类品种，而是与养殖方式有关。禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在山区一带稻田中养殖，因采食禾花、鱼肉具有禾花香而得名。清代干隆盛世曾是宫廷贡品，此鱼可煎可煮，香甜可口，回味无穷，乃鱼中精品。
春天插秧时把禾花鱼苗放进稻田里，鱼儿在田里吃水草，捉小虫子不用喂饲料。稻子扬花吐穗时，稻花纷纷扬扬落入水中便成了鱼儿的美食。稻谷收割的时候，一尾尾禾花鱼也长肥了，稻香鱼肥双丰收。这样成长起来的禾花鱼是生态鱼，是纯天然的绿色食品。
即使在朋友家芙蓉乡当地，禾花鱼鲜鱼价格最低卖到了40元/斤，干鱼价格则卖到了280元/斤，是当地人逢年过节招待亲朋好友和贵宾的一道好菜。
朋友给我们做的是当地最正宗的禾花鱼做法：洋荷禾花鱼
1、取新鲜禾花鱼洗净去鳞去胆，锅中放入少于油，置禾花鱼于锅中，两面煎至金黄。

2、姜切成丝，小辣椒一半红一半绿切碎，蒜切碎，一起放入锅中炒至爆香。
3、再放入新鲜洋荷，把煎过的禾花鱼放入锅中，加水刚好平过禾花鱼，煮到鱼的味道和洋荷的味道完全融合。
4、起锅时再加葱花和胡椒即可。
据说还有一种更“土气”的吃法是直接将鲜活的禾花鱼烤着吃，味道也不错。

禾花鱼肉质鲜嫩紧实，没有一般河鱼的土腥味，关键是营养丰富，是纯天然有机食品。

E. 在农村想养禾花鱼，应该怎么养呢

正宗的荷花苗在农村世代相传，就像养土鸡一样。土鸡下蛋，然后母鸡孵化自己的鸡，当地有鸡苗。所以鱼也是这样。平时还要追施农家肥或化肥来培肥水质，家的鱼可以直接煮汤。就像当地的鸡汤。闻起来不腥，吃起来很甜。

每亩鱼产量小，每条鱼只有一两斤到半斤重，但由于其口感鲜美，营养价值高。市场需求量很大，市场一直供不应求。一斤能卖到60元，亩收入能达到3000元。培育禾本科鱼类的前景是很好的。荷花鱼原产于广西桂林。繁殖能力强，刺少，肉多，无腥味。受到很多消费者的喜爱。这也是清代干隆全盛时期朝廷的贡品。目前水煮鱼比较少，干鱼一斤要200多元。但市场需求量很大，也是农民致富的育种工程。

F. 正在消失的几种河鲜，二十多年前还有很多，你能认识几种呢

河鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性或植物性原料通称为河鲜。 河鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。今天给大家分享几种比较常见的河鲜。

1、鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，在我国分布广泛，各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。

以上14种河鲜是我们比较常见的，还有一些并不太常见的，欢迎大家给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

G. 桂林的特产零食有哪些

1、桂林米粉

桂林米粉是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系。

最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。

三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。

H. 禾花鱼骨头多吗

禾花鱼骨头不多。

禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡；禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。

禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。

因为禾花鱼靠吃禾花长大而显得季节性特别强，所以这种鱼的吃法也很讲究，常见的有鲜吃和干吃两种。顾名思义，鲜吃就是从田里捕捉回来直接煮着吃，佐料多半是故乡特有的白辣椒或者青椒和米酒醋，加汤煮成，特色是口味鲜美。

湖南郴州禾花鱼：

郴州地处南岭，最高可达2000米，虽然处于湖南南部，山区的气候却比湖南北部冷，山中泉水即使是夏天仍然极其冰凉。禾花鱼是在冷水中吃着禾花长大的，用手摸光滑细腻，可煎可煮，香甜可口，回味无穷，是郴州人招待亲朋好友和贵宾的拿手菜。

每到稻谷变黄时，也就是禾花鱼上市的时候了。过去，由于生活困难，许多农民将禾花鱼烘干留着自己吃，很少拿到市场上去卖。通过乡党委、政府的积极引导，农民的思想观念逐渐转变，品牌意识也大大增强。禾花鱼迅速走俏市场，鲜鱼最低卖到了40元/斤，干鱼卖到了260元/斤。

I. 桂林全州禾花鱼多少钱一斤

十几块一斤，新鲜鱼

J. 不能吃鲤鱼可以吃禾花鱼吗

不可以 禾花鱼就是在稻田里吃禾花长大的鲤鱼的方言俗名