栗蘑干多少钱一斤

‘壹’ 栗树蘑怎么种植

栗树蘑，因依栗树生长而得名，所以，只有在怀柔、昌平等板栗主产区才能见到它的踪影。栗树蘑的学名为灰树花，有很高的食用价值。据检测，每100克栗树蘑所含的主要营养物质有蛋白质25.2克，碳水化合物21.4克，膳食纤维33.7克，氨基酸18.68克，维生素E109.7毫克，维生素C17毫克，维生素D1..6毫克。从它的营养成分中我们可以看出，它所含的纤维素最多，这一点对当今饮食过于精细的人来说，尤其珍贵，而且吃起来口感极好。野生栗树蘑一般生长在栗树的根部，以老朽栗树的根部为最佳。8月份天气炎热，湿度大，正适合栗树蘑生长。栗树蘑采来后，一般晒干后都封存起来，只有家中贵客临门，才舍得拿出来做菜招待客人。现在人工栽培栗树蘑的技术已经成熟，不过，人工栽培的栗树蘑不如野生的味道浓郁。
栗树蘑和其他食用菌一样可以配做许多菜肴，凉拌、热炒、炖肉、做汤均可，尤以软炸栗蘑、栗蘑高汤和栗蘑馅饺子最为鲜香，诱人食欲。

‘贰’ 栗蘑新鲜的和干的有什么区别

干栗菇鲜栗菇营养价值几乎无差。从营养上来说，干栗菇和鲜栗菇差别不大，只是栗菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，栗菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干栗菇是由鲜栗菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干栗菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。

‘叁’ 栗蘑怎么吃

栗蘑可以洗净后跟薯仔一起炖排骨食用，下面是具体做法：

准备材料：薯仔270克，排骨块300克，干栗蘑12克，葱段适量，姜片5克，山楂片4片，白芷1片，桔皮1片，大料1个，料酒8克，生抽8克，冰糖4粒，食用油4克，盐3克

1、准备好所有材料，栗蘑提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水。

‘肆’ 干灰树花泡好需要用水焯一下吗干灰树花泡好需要用水焯一下吗

干灰树花泡好需要用水焯一下，用水焯过的干灰树花可以去除土腥气，也更卫生一些。

‘伍’ 野生菌可以人工养殖吗

可以养殖野生菌原始森林里生长着一种独特的食用菌。市场上很少见的，如果要价钱的话要1000多元钱一斤，很难找的这个。这种少见的食用菌就是灰树花，由于灰树花很值钱，所以在庆元县很早就有人在当地食用菌科研中心的帮助下尝试人工栽培这种蘑菇。中际村的周光浩就是较早开始人工栽培灰树花的人，但是最初的尝试往往要冒很大的风险。虽然人工栽培出来的灰树花最初在市场上可以卖到七八元一斤的高价，但是由于栽培技术不成熟，往往会因没有收成而导致血本无归，所以当时很多老百姓都只有望洋兴叹的份，不敢轻易栽培灰树花。直到上个世纪九十年代末期周光浩他们才终于找到成活率不高的原因。有的菌种给杂菌感染掉了，所以不长灰树花，像这种菌筒就是有杂菌感染，所以到这里有的就不长花了。找到病因后，当地老百姓开始对症下药。现在我们就是把这个菌棒搬到大田之前就搞一个消毒，这样感染率会很低一点。通过消毒杀菌处理后，这些菌棒基本上都能长出灰树花来，以前灰树花价格高，但在栽培技术日趋成熟后，当地很多人都开始大面积种植灰树花，在庆元像这 些袋料栽培的灰树花高峰时每年的产量达到了三千多吨，物以稀为贵，灰树花产量一大后价格就开始直线下降。来自福建的叶赐梨在黄田镇收购灰树花已经有很多年了，他对当地的灰树花价格变动可以说是了如指掌。我来这边最高的可能鲜货在8元多一点，8元左右。最低5元多。一些人看见栽种灰树花利润缩小后就转向栽种其它农作物，村里的张超新觉得虽然灰树花过了那个暴利的时代，但是只要经营得好还是有一定的利润，因此他一直坚持栽培灰树花，2001年的秋季，张超新在栽培灰树花的过程中发现了一件不可思议的事情。这个已经是废料了，经过出菇之后这个废料都没用了，我们随意把它丢在田里，结果到了第二年一看，它已经长出一朵一朵灰树花了。原来这些袋料在地里消毒不干净的情况下就会造成不出花的情况，为何埋在地里的袋料反而能让它长出灰树花来呢，张超新开始有意拿一些已经出过花的栽培袋料埋在地里做试验，并最终弄明白了其中的道理。这个本身它的菌丝已经长好了，一般杂菌不会感染了。原来只要这些袋料里的菌丝完全成熟后就可以抵御其它杂菌的感染，而更让张超新感到高兴的是，这些埋在地里的袋料长出来的灰树花，和放在大棚里长出来的灰树花口感也不太一样。埋在地里长出来的灰树花更清香松脆，味道更接近野生的灰树花。因为它覆盖了土，和它很多自然条件下，已经跟野生的这个深山老林里那种长出来这个场地更接近了已经。张超新试验取得成功后，他开始让这些袋料里菌丝成熟后埋在地里开始大面积的发展防野生栽培灰树花。由于口感好，所以防野生栽培的灰树花的卖价比袋料栽培的每斤要高出两三元左右，而且还很好卖。记者：这个算亩产的话多少斤？张超新：这个我们亩产一万多斤灰树花。这个收入不少。收入一亩田可以四五万块。现在在庆元县防野生栽培的灰树花面积越来越大，随着国内对灰树花了解的人越多，销售也逐年看涨。这个基本上外面那些消费者，它都喜欢吃这个，口感好它说这种。就在大家忙着栽培防野生灰树花时，村里的赖少平和一些村民却又开始大量用袋料来栽培灰树花，因为他们栽培出来的这些灰树花人家以保护价提前定购了。干品现在可以达到38元左右到40元钱左右。十斤左右鲜灰树花就可以烘干成一斤干品，这就相当于一斤鲜灰树花可以卖到了四元左右，这样的价格对于老百姓来说还是有不错的利润，那么是谁专门收购这些袋料栽培出来的灰树花呢？我们跟他签订合同的形式，就是保护合同。最低价是多少？80元一公斤。家住庆元县城的徐财泉从2005年开始就和老百姓签订回收合同，他收购这些袋料栽培的灰树花并不是食用，而是拿去加工一种特殊的商品。徐财泉：像这个我们可以10公斤提取一公斤，我们提取的这个东西呢，在市场上可以卖到1500、1600元。徐财泉与其他经销商不同，他收购的灰树花必须是已经烘干了的灰树花，那么徐财泉到底利用这些烘干的灰树花加工什么值钱的东西呢？收回来的灰树花首先要在这里进行粉碎，然后再从这些粉末中提取灰树花的有用成分。你现在每年要收购多少吨灰树花来加工？徐财泉：我们每年灰树花的干品收购要四五十吨，我们一般情况下是10公斤提取1公斤的多糖。原来徐财泉利用灰树花提取灰树花多糖，他现在每年要收购五十多吨的干灰树花来提取灰树花多糖。这个就是灰树花多糖，它主要抑制肿瘤的作用的。在国内市场卖还是国外市场？国内国外都有，出口也有。除了直接销售灰树花多糖原料之外，徐财泉还利用他来加工药品和保健品。而这些药品会给自己带来更丰厚的利润。现在庆元很多都靠栽培灰树花而发家致富，而根据用途的不同，袋料栽培的灰树花和防野生栽培的灰树花可谓平分秋色。而庆元灰树花的产量也占到了全国总产量的百分之九十五以上。中共庆元县黄田镇党委书记吴晓军：这个仿野生栽培重点是满足我们国内消费者的需求，因为它具有口感好，鲜嫩可口这么一个特点，那么这个袋料栽培的这个呢，主要是在满足外贸出口和精深加工和药物制品的提取这些等等。

‘陆’ 烘烤灰树花有几种方法

（1）分级、切块：按级分拣，用小刀将根部切开，用手掰成100～150克重的块，菌孔朝上，摆放在筛片上，在阳光下预晒1天。

（2）烘房预热：初次使用的烘房，必须在进料前提前烘干，除去湿气，预热到40℃。

（3）筛子上架：将分好级预晒的鲜菇筛上架，鲜菇要单层摆放以免影响空气的流通。

（4）加温烘烤：前期烘烤时间控制在1～4小时，起烤温度为30～35℃，将游离水慢慢排尽。烘烤开始要强制鼓风，进风口及排风口全部开启，强制水分散发。1小时后，排风口关闭15%～25%，使烘房温度维持在35～40℃，再经2～8小时水分散发结束。进入中期，温度逐渐上升，将温度控制在40～50℃，时间为4～9小时，每小时温度上升1～2℃，防止升温过快，边缘内卷。为了使烘房温度能上升，要逐渐关小进风口和排风口，此时菇体约有50%的干燥程度。后期温度从50℃升至55℃，时间大致为4小时。由于此时温度较高，可将进风口和排风口逐渐全部关闭。当菇体干至八九成时，即可进入干燥结束期，结束期温度应从55℃上升到60℃，保持1小时。

全部烘烤时间因菇体含水分多少和空气湿度大小而有差异，一般为8～12小时，雨天采收的大致需要18～20小时。

‘柒’ 栗蘑干的做法大全窍门

清拌栗蘑干

原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精盐适量、味精适量、香油少许；

做法：

1：栗蘑用温水泡开，用开水氽一下，沥干水分放凉待用；

2：香菜去叶，梗切段，腐竹切丝与栗蘑丝混合，加精盐、味精、香油拌匀即成。

软炸栗蘑干

原料：栗蘑30克、鸡蛋3个、面粉、淀粉、精盐5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉适量；

做法：

1：栗蘑用温开水泡发好，用精盐、味精腌3-5分钟待用；

2：鸡蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；

3：炒锅上火，加油，烧至5成熟，然后将栗蘑粘均蛋泡糊，逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘，洒上少许胡椒粉。

栗蘑的功效与作用

栗蘑菇具有极高的医疗保健功能。据文献报导，它有利于大脑发育，抑制常见的高血压、糖尿病，抗衰老；

1：较高的锌含量有利大脑发育。

2：富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血等。

3：它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治的功能。

‘捌’ 栗蘑是什么

栗蘑，学名灰树花，又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前，栗蘑还只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜，层叠如莲，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子，或当贵客临门时，才拿出来待客，以表盛情。

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

栗蘑的由来
栗蘑是特有的一种食用菌。栗蘑一般生长在栗树下土壤中，是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生，呈云片状，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤，有的达三四斤。当七八月份的三伏天气，特别是阴雨连绵季节。正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃，也可晒干后贮存起来待冬秋食用。

栗蘑的特点
菌是一种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的珍衡保健食品。鲜蘑肉质脆嫩、食味芳香、鲜美可口，干品一泡即用，久煮仍脆，食法多样，可炒、炖、炸、煮、涮，还可做馅、汤、凉拌等。经中国预防医学科科学研究院营养与卫生研究所检测，一百克栗蘑中含蛋白质26克，脂肪3.2克，碳水化合物21.4克，热量215千卡，水分11.4g，膳食纤维33.7克，灰分5.1克，维生素B1 1.47mg，维生素B2 0.72mg，维生素C 17mg，胡萝卜素4.6mg。栗蘑与其它食品店用菌相比维生素E含量约高10-20倍，维C是其它食用菌3-5倍，蛋白质可与鸡肉相当而比米面高1-2倍，膳食纤维是一般脱水蔬菜的3-5倍。经常食用可益气健脾、扶正驱邪、增强体质，能预防和治疗多种疾病，被誉为“华北人参”。实是居家食用、馈赠亲朋之佳品。

食用菜谱
栗蘑不仅营养丰富，而且鲜美可口，自身无特殊味道，一般为清香略带甜味，在烹调中，便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味，放在鸡肉里鸡肉味，而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好。可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。烧煮具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用栗蘑做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 江西有繁农四季栗蘑。

‘玖’ 栗蘑干有一股酸臭味正常吗

有一酸臭味可能是变质了，如果你用水洗过还是有这种味道就是。

‘拾’ 我想知道栗磨的特点

栗蘑（又称灰树花、舞茸），主要产于中国板栗之乡－－河北省唐山迁西县，属于食、药两用菌。其形为灰或深灰，叶厚，味浓香，口感脆，水煮不烂。

其营养成分为：按100g干品计算：氨基酸25.2g，膳食纤维33.7g，VE109.7mg，VC17mg,VD19.6mg，VB11.47mg,VB20.72mg,远远超过其它食用菌。是餐桌上的美味佳肴。

从灰树花中提取的多糖，据临床实验，具有较强的防癌抗癌、抗艾滋病、调节血压、预防贫血、延缓衰老等功效。同时，还具有改善人体微循环、促进人体免疫力、促进脂肪的分解，有强体减肥、养颜美容等药用价值

一、凉菜

（一）葱油栗蘑

原料：栗蘑干20克，笋15克，葱白2克，精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。

做法：１、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩，用开水氽一下，沥干水分放凉待用；

２、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合，加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油，拌均装盘即可食用。

特点：色泽淡雅，咸香麻辣，鲑鱼香浓。

（二）清拌栗蘑

原料：栗蘑20干克，腐竹、香菜各20克，精盐、味精适量，香油少许。

做法：１、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩，用开水氽一下，沥干水分放凉待用；

２、香菜去叶，梗切段，腐竹切丝与栗蘑丝混合，加精盐、味精、香油拌匀即成。

特点：鲜竹浓郁，清脆爽口，为夏季佳品。

二、热炒菜

（一）鸡丝栗蘑

原料：栗蘑干40克，鸡脯肉40克，精盐10克，味精、香油、湿淀粉、葱、姜。

做法：１、栗蘑泡至3-5分钟，沥干水分待用；

２、将鸡丝脯肉切细丝，用温油滑开待用；葱、姜切末待用；

３、炒锅上火加油，用葱、姜末炝锅，投入鸡丝，加入栗蘑清炒，加精盐、味精，炒熟，勾芡，点香油，出锅装盘即成。

特点：色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。

（二）七彩栗蘑

原料：栗蘑干50克，番茄1个，青柿子椒1个，黑木耳10克，青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、湿淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。

做法：１、栗蘑丝用温开水泡发待用；

２、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝，用水氽一下待用；

３、炒锅上火加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹料酒，投入七种原料丝翻炒，加盐、味精、辣椒面，炒熟，勾芡，点香油出锅即成。

特点：色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。

（三）软炸栗蘑

原料：栗蘑30克，鸡蛋3个，面粉、淀粉、精盐5克，香菜3根，味精、花椒油、胡椒粉适量。

做法：１、栗蘑用温开水泡发好，用精盐、味精腌３-5分钟待用。

２、鸡蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。

３、炒锅上火，加油，烧至5成熟，然后将栗蘑粘均蛋泡糊，逐个下锅炸至金黄色捞出，沥尽油装盘，洒上少许胡椒粉，淋热花椒油适量，带叶香菜加以点缀。

特点：色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口，田鸡肉味。

三、热蒸

（一）八宝栗蘑

原料：栗蘑干50克，瘦猪肉50克，豆腐250克，海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克，鸡蛋2个，精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。

做法：１、栗蘑用温开水泡发好待用；

２、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出，用水果刀切开一面，挖去里面的嫩豆腐待用；

３、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟切碎，加精盐、猪肉、香油、蛋清糊，将切开的豆腐口粘好，上屉蒸熟，装盘；

４、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。特点/ 稣烂鲜香、软嫩适口。