一斤米能做多少肠粉

❶ 肠粉米浆比例是多少

肠粉米浆是用清水和粘米粉混合制成的，二者比例大约是1.5：1。

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

目前肠粉已经是广东着名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

(1)一斤米能做多少肠粉扩展阅读：

肠粉在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。

起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。

这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。

肠粉-网络

❷ 有那位大师指点下，做肠粉一斤米要配多少水，打出来的浆，做的肠粉比较好谢

500克水 就可以了，还30-50克生粉。

❸ 一斤米浆能做多少份肠粉

一斤米浆能做7-8份肠粉。肠粉的做法 1.用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了2.将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜)注：1.一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替2.配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，可什么都不放(我们俗称斋肠)3.粉片以薄为优，厚度以0.25CM左右为佳

❹ 一斤粘米磨米浆可以做几份肠粉

一般一斤粘米
磨米浆
可以做7份肠粉

❺ 肠粉的米浆比例是多少

肠粉米浆的比例，用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀 。
肠粉浆就做好了。
米最好在晚上泡到次日早上 在磨米浆的时候 你要一直注入少量的水 用手拿点机器里磨出来磨出的浆在手指上擦擦看~太粘了水就开大一点 太稀了 可以关小一点！ 磨完后备用 粟粉 订面 粘米粉油少许 水的比例是一斤米注入一斤六两的水 先用少量水将粟粉 订面 粘米粉油少许 搅拌均匀 然后倒入磨好的米浆 将剩下的水完全到进去 搅拌均匀

❻ 一斤肠粉米做多少发肠粉

一般米和水的比例是 1:1.5/1.6
用两抽一碟的托盘 一斤米浆能做7~8份肠粉吧
算下来一斤米出17~20份肠粉的样子
这个不能一概而论，也得看你的手艺，每盘上浆的厚薄
不清楚就继续问我吧

❼ 石磨肠粉1斤米需要加多少水

1）清水1-7斤；

2）就是1斤干米，磨得2.7斤浆。

3）用泰沙，试过，一斤米一斤五两水，一斤米一斤六两五水，都可以，就睇客人接受边种口感。

做一个完整的石磨肠粉流程包括这几方面：

1、粉浆的配置，及技巧，磨浆的把握；

2、秘制酱汁的做法；

3、肉类的腌制；

4、肠粉的工艺方法和手法；

5、搭配食材、酱料的调配和腌制；

6、各种肠粉品种搭配和制作。

❽ 肠粉一斤米放多少水 肠粉米浆太稀怎么补救

制作肠粉的时候米浆的比例是特别重要的，要是用一斤米来做肠粉的话这里面要兑多少水是比较好的？要是做出来的肠粉感觉米浆太稀了应该怎么办才好？
肠粉一斤米放多少水
大米1斤加大约水半斤，粉和水的比例是1：0.6。

制作方法:

1.浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。

2.提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。

3.将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。

4.蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。

肠粉米浆太稀怎么补救
1.肠粉米浆太稀或是太过粘稠。 水和粉的调和比例要适当,太稀不成形,太稠会结块和断裂。所以要掌握好调兑的黄金比例,还要搅拌均匀没有颗粒,这样才不会让肠粉米浆跑浆。

2.蒸盘刷油过多。 蒸肠粉之前必须在蒸盘上刷一层油,这层油只要刷上薄薄一层就好,而且这层油要抹匀整个蒸盘,这样才不会导致米浆跑到没有油的地方去了。

3.蒸锅的火候把握不好。 蒸锅的时候火候要把握好,火候的大小和时间的长短问题拿捏不好。一般肠粉只要蒸个2-3分钟即可。

肠粉米浆的做法
大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。

用分筛过滤米浆杂质。

到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。

准备好圆盘，用刷子刷一层油。（不要太多

倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。

上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。

蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉。

装盘后撒上葱花。

酱汁的做法：锅中热油，把葱头或蒜粒，香菇片或丝炒香，加入泡香菇的水烧开，再加入酱油，耗油，胡椒粉煮开，水淀粉勾芡就可以出锅啦！

肠粉和凉皮的区别

肠粉和河粉原材料是一模一样的，只是二者的形状不同。

凉皮是小麦淀粉加工而成的，而肠粉和河粉是大米加工而成。

❾ 肠粉专用粉一斤可以做几份肠粉

一斤可以做6到七份肠粉，下面介绍肠粉的做法：

准备材料：肠粉粉120克、肉粒50克、菠菜2棵、鸡蛋2个、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油3汤匙、蒜4瓣、葱1段、白糖半勺

制作步骤：

1、食材准备好