野生白水鱼多少钱一斤

❶ 丙安白水鱼的做法

白水鱼怎么做？教你简单三步，好吃又好看，全家人都夸！

1、白水鱼，学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，肉质细嫩，鳞下脂肪多，非常适合清蒸食用。但如果与咸肉一起蒸煮，又会是什么样的美味呢？

2、今天小编就给大家说一说如何烹制“白水鱼蒸咸肉”，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、老规矩，先介绍今天这道“白水鱼蒸咸肉”的主要配料：

白水鱼800克，咸肉150克，大葱、生姜、红椒少许。

【老刘小贴士】咸肉可以按照个人喜好调整放入的量，对整菜的味道没有太大影响。

4、白水鱼除鱼鳞、去内脏，并将鱼肚里的血水清洗干净，之后将背部的鱼鳍剪去，随后砍下鱼头和鱼尾备用。

5、接着，对鱼肉做花刀处理。从鱼背处下刀，将白水鱼切成小块，但注意不要切断，在鱼腹处留两厘米道口，以便鱼块可以相连。

6、把鱼肉放入盘中，摆成圆形，再将先前砍好的鱼头鱼尾，一同放入鱼肉里，形成完成的圆形。

7、咸肉去皮切薄片，然后依次塞入鱼块的间隙当中。

8、开始处理辅料。把生姜一切为二，一半切片、一半切丝。同时，红椒、大葱的葱白和葱绿也切丝。

9、鱼段的圆形中心打入一个鸡蛋，以便增加咸鲜味。接着整齐摆入姜片，倒入料酒，开始上锅蒸制，大火蒸12分钟。

10、蒸制完成后，取出姜片，淋上蒸鱼豉油，并撒上姜丝、葱丝和红椒丝，并在鱼嘴处插入小颗圣女果，以作点缀。最后淋上热油，便大功告成。

11、白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87—98%，是一年四季都适宜食用的菜品。但需要注意的是，白水鱼的刺较多，品尝时需注意细嚼慢咽。

❷ 乌镇特产有哪些

乌镇特产有：

1、白水鱼

乌镇是鱼米之乡，白水鱼则是其水域的野生鱼类，生长在无污染的河流中，肉嫩味美，属稀有淡水珍品。白水鱼无论清蒸、红烧，都是难得美味。

❸ 白鱼多少钱一斤

大概十一元一斤，各地价格都不同。

白鱼的营养成分：

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

翘嘴红鲌每100g可食部分含水分77g，蛋白质18.6g，脂肪4.6g，灰分1g；钙37mg，磷166mg，铁1.1mg，核黄素（rlboflavine）0.07mg，烟酸（nicotinic acid）1.3mg。

食用方法：

白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。

清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。

若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。

以上内容参考：网络-白鱼

❹ 上海市的鱼多少钱

上海的鱼品种有很多，品种不一样价格也不一样，鱼的价格每市斤大约在10元到35元之间不等。

❺ 白水鱼是海鱼还是河鱼，能养殖吗

白水鱼是河鱼，或者说淡水鱼，生活在淡水中。它们不能够适应海水中的环境，因而并不是海鱼。具体来看，白水鱼在我国主要生活在一些湖泊之中，比如太湖、巢湖、淀山湖等等。生活在太湖之中的白水鱼，是我国最有名的白水鱼。由于白水鱼是吃肉的，对食物有比较高的要求，因而它们一般生活在生物丰富的水域之中。

一、白水鱼是海鱼还是河鱼

白水鱼是我国的鱼类之一，是比较有名的、可以食用的鱼种。海鱼和河鱼是两种不同的鱼，二者在身体构造以及生活环境等方面都可能有一定的差异。白水鱼则属于后者，是河鱼，或者说淡水鱼。它们并不能适应海洋的环境，因而并不是海鱼。白水鱼是生活在淡水之中的，不过具体来看大部分并不生活在河流之中，而是生活在湖泊之中。

具体来看，在我国生活着的白水鱼主要分布的湖泊有太湖、巢湖以及淀山湖等湖泊之中。尤其是生产在太湖之中的白水鱼，属于我国最有名的白水鱼，受到了广泛的欢迎。由于白水鱼是吃肉的，小鱼和小虾是它们的食物，所以它们一般都会生活在小型动物比较多的地方，这样比较适宜它们捕食。

二、白水鱼能养殖吗

上文已经介绍过，白水鱼是淡水鱼，在我国主要生活在一些湖泊之中。这种野生的白水鱼都是自然繁殖的，到了繁殖季节之后，达到性成熟年龄的白水鱼就可以自行繁殖，而且繁殖的效率是比较高的，在这些湖泊之中生活着的白水鱼数量也是比较多的。目前，基本没有人工养殖的白水鱼，市场上能够见到的白水鱼基本是人工捕捞的湖泊之中的白水鱼。由于白水鱼数量比较多，所以天然捕捞基本可以满足需求。

❻ 朱家角北街白水鱼正常价格是多少

。。。60块是一条的价格么差不多
他们进货过来一条基本在12-14左右，毛白思的话8-10左右

然后他们清蒸白思基本在48、58、68 3个价位

❼ 去乌镇旅游有哪些好吃的美食

红烧羊肉

乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。冬天来上一碗滚烫的红烧羊肉面，撒上葱花，喝着鲜中泛甜的羊肉汤，是一件十分惬意满足的事情。乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏。再用土灶大锅和枯死的桑树烧制一整晚，为除羊肉膻味还得放进整个白萝卜和甘蔗段。最终出锅的红烧羊肉，其滋味妙不可言。食客们则对羊肉各有所好，有的喜欢肥瘦相间，有的偏爱精肉的鲜嫩，有的爱好尾部的丰腴，还有的专攻羊蹄下水……品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷每家店铺门口几乎都有那么一口大锅在咕嘟咕嘟地冒着热气。

白水鱼

白水鱼是乌镇水域的野生鱼类，生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。无论清蒸、红烧，都是难得的美味。白水鱼一般捕捞出水即死，但若保存得法，其味也能不变。有机会遇到活的白水鱼可千万不要错失机会，赶紧让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味才是正道。当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪也是难得的佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，有点类似徽州菜里臭鲑鱼的作法，也是别有风味。

三白酒

乌镇牌米酒目前有三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成。三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。小小的酒杯里一层薄薄的酒，抿一口，烧酒特有的冲劲会散在嘴里，回味悠长。在这里有个神奇的`说法：“早晨喝酒可以醉一天，天天喝酒可以醉一生”。

酱鸡、酱鸭

乌镇酱鸡、酱鸭用原汁、原汤反复烧制，由于制作工艺的原因特别容易保存，有“六月不馊，腊月不冻”之说，酱红油亮，脆嫩鲜美。酱鸡、酱鸭的制作，每一个环节都需要严格把关，火候必须拿捏得十分准确，非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可。河西农贸市场(小菜场)内陆阿三开的乌镇老店“乐惠卤味”的酱鸡酱鸭十分有名，是乌镇最好吃的。

子夜一品鲜

利用鱼、羊合鲜的寓意，两种原料合二为一，互相排斥各自的异味，使之鲜味更加独特。原料采用乌镇湖羊肉和车溪河的鲫鱼，食来更有地域特色。

笋干焖蹄髈

猪蹄髈和笋干的搭配真是绝配——蹄髈吸收了笋的清香，笋吸收了蹄髈的肥美，你中有我我中有你，加入浓浓的红酱油和香料，配上一碗米饭或清汤面，足矣。

小馄饨

虽然只是一碗清汤中素素的几只馄饨，至多加上点葱末的轻淡点缀，但这碗馄饨的滋味却是浓郁绵长。馄饨皮又津又滑，肉馅鲜香可口，雪白干净的馄饨汤像用最淡的水墨描摹出的静静的写意画。

臭豆干

臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干别具风味，它是用上好的豆干泡制20多个小时而成。只用传统老卤泡制，没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。现在乌镇的店家一般是将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱。也有把臭豆干清蒸的，美其名为“千里飘香”。其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得纯粹彻底就好了。

糖烧蛋

北方的孩子可能大多只吃过蛋花或荷包蛋，若是江浙的孩子来到乌镇，也许儿时的记忆瞬间就会被点燃。因为这是老人最喜欢做给家里小孩吃的，既有营养，又香甜软糯。路边的小摊子在寒冷的冬天，会有小黑板挂出来，上面写着，“过大年，吃糖烧蛋，甜!”它的做法非常简单，将锅里的水烧开，放入冰糖，撒些枸杞，转小火将鸡蛋打碎倒入锅中，最外层的蛋白先凝固了，里面金色的蛋黄还在流动，嫩嫩的样子。喜欢吃老点就多煮会，加入甜酒酿，一碗甜丝丝的糖烧蛋就出来了。

熏豆茶

乌镇人称喝茶为“吃茶”。虽然桐乡以白菊茶着名，但乌镇吃的最多的可能是熏豆茶，外表看似平常无奇，味道却丰富得很。用青毛豆碳烤出来，考究点的商家放椙子皮和啵子(都是当地土话，椙子果实和橘子差不多，但是很小，皮异常的香)，不那么考究的就放橘子皮和芝麻，一层层分明又不混乱，香气汇集在一杯茶中，没喝过的人无法想象它的特殊的味道。要论精细功夫，潮汕的功夫茶也不能跟它相提并论。

❽ 我想问问杭州有什么好吃的美食

1、龙井虾仁
龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。这道杭州传统名菜，相传受宋代文学家苏东坡“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”词句的启发而作。

2、东坡肉
浙江有什么好吃的，不得不说的就是东坡肉了。东坡肉是一道家喻户晓的名菜，因为相传是苏东坡创作出来的，苏东坡作为唐宋八大家之一！文学造诣非常的高，给后人留下了很多脍炙人口的佳作。但是苏东坡还是一位着名的美食家，他创作的美食不计其数，但是以这道东坡肉最为着名。东坡肉的制作非常讲究，费时又费力，肉劲道而不柴，酥而不腻，很适合大众口味。

3、叫花童子鸡
叫花童子鸡是用荷叶包裹童子鸡，再裹上泥土后烘烤制成，鸡肉极嫩，连鸡骨都可直接咀嚼下咽。提到这个就不得不提一下《射雕英雄传》的北丐洪七公，洪老前辈就是好这一口，黄蓉烧制的这道叫花鸡喷香四溢，引来洪七公，成就了一段师徒佳话。每次读到这段的时候，心里充满了对这叫花童子鸡满满能量的敬意。

4、白水鱼
白水鱼，嘉兴本地话称“灿条鱼”，在乌镇大大小小的河网都有分布，也是当地人很喜欢拿来做家常菜的鱼。野生白水鱼个头一般都很小，而且很多刺，容易刺到喉咙。若是得到一尾成活且大条的白水鱼一定要做成清蒸白水鱼方能尝其美味。
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❾ 马化腾乌镇吃的那条是什么鱼

马化腾乌镇吃的那条是白水鱼。根据查询相关资料乌镇白水鱼是当地风味小吃之一，白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品，乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。

❿ 乌镇小吃，浙江乌镇有哪些特色小吃

乌镇小吃,浙江乌镇有哪些特色小吃

乌镇是四乡辐辏的名镇，餐饮业十分发达。镇内大小饭店遍布，菜馆以经营本帮菜的“首肉”、“荷叶粉蒸肉”着称的百年老店九江楼、三山馆，以山羊大面闻名的钱长荣菜馆；应家桥堍的三珍斋酱鸡店也是闻名遐迩。

特色菜

红烧羊肉

乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料， 这种羊肉肉嫩脂肪少， 皮细洁多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。

乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上，老饕们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心的肥瘦相间；有的偏爱腿精的鲜嫩多汁； 有的爱好尾部的丰腴肥香；有的专挑脖项活肉，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒，一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，吃得心满意足。

贴士：品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷中，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。

白水鱼

白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。

当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。

提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

乌镇酱鸡

乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。

成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。在外人看起来，酱鸡制作程序并不复杂，但乌镇酱鸡每一个环节都需要严格把关，火候必须拿捏得十分准确，这就非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可了。

特色小吃

乌镇臭豆干

臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干却别具风味。它是用上好的豆干泡制20多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。

将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄把臭豆干清蒸的，还美其名为“千里飘香”，其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得彻底，臭得纯粹。

乌镇定胜糕

定胜糕的由来也有一个传说，据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心，定胜糕的颜色绯红，就象征着战争的凯旋。后来，因为乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。

定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。

姑嫂饼

乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。 据《乌青镇志》记载，距今已有100多年的 历史 。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成，故名姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿，也是面粉、白糖、芝麻、猪油等，但其味比酥糖果可口，具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点 。

熏豆茶

又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。薰豆茶香气馥郁，是富有滋补功能的待客上品。

桐乡檇李

檇李是古今稀有的珍果，也是桐乡一带的传统名果，其盛名传于天下，身价百倍。原因是檇李果大色艳，核小肉厚，浆液甘美，风味独特，营养丰富，为群李之冠，成熟之后可一吮而尽。古时檇李是献给帝王的“贡品”珍果，历代文人逸士亦为之倾倒，留下许多美丽的传说和诗篇。