打烧饼一斤放多少酵母

Ⅰ 打烧饼用多少发酵母，加多少水，十斤面粉的比例

• 做烧饼放发酵粉和面粉的比例是60：1。下面是详细的做法：
  

• 材料：面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
  

• 步骤：
  

• 1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
  

• 2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
  

• 3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
  

• 4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
  

• 5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
  

• 6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。
  

Ⅱ 请问做饼子一斤面粉放多少酵母粉放多少苏打粉

一斤面粉大概放4克或者5克酵母粉，加入20克左右白糖促进酵母粉发酵，可以不放苏打粉，一定要放的话可以放2克或者3克左右。

Ⅲ 做烧饼一斤面要放多少克酵母和泡打粉

作为一个北方人，三天不吃面食，吃什么都不是味儿。馒头、面条、包子、饺子、烙饼，生活中是完全不能少的，尤其烧饼，死面儿的、发面儿的、油酥的、芝麻的……全部都喜欢吃。尤其油酥烧饼我家经常做，焦香酥脆的外皮，暄软多层的内部，出锅就散发着诱人的香气，老公三天两头就会想吃一次。

油酥烧饼的做法非常简单，只要家里有电饼铛、烤箱或者平底锅都可以做，而且这种烧饼适合各种年龄的人食用，如果装进塑料袋中，还能存放很长时间，吃起来还是像刚出锅时一样。如果在油酥烧饼里边夹上肉和菜，会更好吃，下面小宁就把制作方法分享给大家，一起来看一下吧。

【油酥烧饼】

食材：
300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常温水。

制作方法：
1、准备300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖搅拌均匀，再加入20克的食用油，然后加入180克的常温水，将面粉搅成面絮。

2、然后下手揉成面团，不要怕出力气，稍微多揉一会，揉到彻底光滑，密封醒发。

3、下面制作油酥，锅中放油烧热，碗中放入面粉，加适量盐，再加一勺花椒粉，用热油泼一下，搅拌均匀，搅成细腻光滑的半流动状态即可，油酥千万不要做的太稀。

4、再看一下面团，醒发好的面团是原来的两倍大，里边有丰富的蜂窝，面团上撒一些干面粉给它排排气，然后转移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面团，然后分割成两个部分。擀成薄薄的长条状，把油酥抹上去，用刮板将油酥刮平，然后拿着一头，一边抻拉一边卷起来，这样做出的饼层次更多。

然后从中间一分为二，把它立起来，花心的部分朝上，然后给它按压下去，这样能保证层次完美的打开。刚擀好的饼先不要用，盖起来松弛10分钟，这样做好的饼会更松软，

5、10分钟后，给它擀成稍微厚一点的饼，放在提前预热好的平底锅中，烙到两面都有金黄的花纹。

6、两边都上色后放入烤盘中，表层刷一层油，不但能锁水，还能让饼皮更酥脆。

7、烤箱180度预热，把饼放进去，烤20分钟。没有烤箱，这一步也可以选择电饼铛，盖盖子，开上下火，小火慢烙，但是层次会不如烤箱烤出来的好。

新出炉的烧饼，表皮酥脆，内部蓬松暄软，轻松一捏，层次都能打开，白口吃就已经非常好吃了，再加上肉夹上菜，做主食做早餐都特别的棒，老公一人就吃三个，随手晒到朋友圈，一堆人求做法，真的是太受欢迎了。

如果你也想吃油酥烧饼，再也不用出去买了，按照这个配方和手法，自己在家就能做，不需要什么高档的厨房电器，做一次可以吃三天，装在袋子里放冰箱，不疲不馊，吃起来和现做的一样，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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