一斤米花配多少白糖
‘壹’ 一口酥米花糖配方是什么
1、混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎，煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
2、糖浆熬好以后关火，把混合米花放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖浆。 趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。
‘贰’ 爆米花米和糖的最佳比例是多少
其实要看个人的口味，一般来说2:1的比例就可以。如果对产品口味要求很高，或者爱吃甜食的话，1:1的比例不会让你失望，特别香甜酥脆，可以试试看。
青岛名匠冠美食品机械厂
‘叁’ 一勺爆米花用多少糖
一勺爆米花用一公斤四两糖。
取适量的玉米（或大米）放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。
但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4—5个大气压时，突然打开爆米花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
‘肆’ 米花糖的配方是怎么样的，比如我放五斤纯米花，需要多少油，多少麦芽糖，多少白砂糖，多少清水然后椒盐
原料配方；
1.油炸米花(产品1000公斤)；
糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤米花糖照片集锦
耗煤50公斤，耗柴170公斤；
2.砂炒米花(产品1000公斤)；
糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤；
耗煤220公斤，耗柴200公斤；
工艺流程
选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品
制作方法
选米、蒸米、制阴米:
选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米:
将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水)，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。
酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装:
先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
制作方法
原料:
爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺
做法:
1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。
2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。
3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均匀。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模)，用铲子压实，放一边凉透。
10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。
11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。
小贴士:
配料可以根据个人喜好选择。
熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。
拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。
凉透的米花糖非常脆，在切的时候最好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比较美观。
质量标准
规格:每块厚薄均匀，长短一致。
色泽:洁白。
组织:酥脆化渣，不松散，不砂不化。
口味:香甜可口，具有米花清香，无异味。
‘伍’ 做米花糖的糖水比例是多少
1.油炸米花（产品10公斤）
糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，饴糖1.7公斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤
砂炒米花（产品10公斤）
糯米6.6公斤，白糖1公斤，饴糖2.5公斤，油脂0.18公斤，花生仁0.4公斤，糖精0.008公斤
‘陆’ 求炒米花糖各配方的比例，如炒十斤米花糖，清糖和白糖还有油 ，花生，米花各放多少
炒米花糖的配方比例是：关东糖200克、爆大米花80克、熟花生碎20克、杏仁片10克、葡萄干10克、熟黑芝麻20克、清水30毫升、玉米油适量
1、首先不粘锅倒入适量玉米油摇匀，放入关东糖200g，加入清水30ml；
‘柒’ 一斤白糖一斤糖稀能粘多少斤大米花
一斤白糖一斤糖稀就是2斤了，一般比例是1比2，也就是可以配4斤大米花。
‘捌’ 三斤大米花配多少糖多少糖稀多少水多少油做大米糕
三斤大米花配1斤左右白糖，3~4斤麦芽糖浆，半斤左右的油，同时可添加200克左右的熟猪油，能增强糖的酥脆性。
‘玖’ 求炒米花糖各配方的比例，如炒十斤米花糖，清糖和白糖还有油 ，花生，米花各放多少
.油炸米花（产品10公斤）
糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，饴糖1.70斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤
做法：
1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。
2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。
3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀
‘拾’ 米花糖的制作和配方
原料配方：
1.油炸米花（产品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（产品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为125克。