一斤粉皮多少水

‘壹’ 做粉皮淀粉和水的比例

做粉皮儿淀粉和水的比例，我觉得应该是一比一的比例吧。比例还是要水少一些，粉面多一些。

‘贰’ 红薯淀粉做成鲜粉皮，淀粉和水的比例是多少传统工艺的

潮粉1:2.5 干的1:4

‘叁’ 谁知道制作粉皮是1斤薯仔淀粉加多少水

你好，正常情况下，一斤薯仔淀粉可以加1.5-3克筋力源K型，0.5斤左右水，粉皮筋道柔韧，不宜碎裂。

‘肆’ 薯仔淀粉怎样做粉皮

用薯仔淀粉做的粉皮为什么不劲道里面需要加什么东西吗
需要加食用明矾

一般一公斤淀粉加十到十五克

由于淀粉的质量有区别会有所差异
薯仔淀粉做粉皮的配方
2.1

粉皮的制作方法
制作方法一： 材料：绿豆淀粉+薯仔淀粉（1：1），水，盐，可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用薯仔淀粉。 1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 2.炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 3.旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 4.等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 5.做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。 制作方法二： 1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。 2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。 3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。 4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。
怎样用薯仔自制淀粉
将新鲜薯仔洗干净。大致的切一下。切好后的薯仔要泡在水里。

用粉碎机把切好的薯仔块打成糊状，越细越好。

再把打好的薯仔泥放进清水里面，水要多放一点。

用粗纱布过滤掉薯仔泥，然后再用细纱布再过滤一遍。滤下的水静置一天左右，水变清澈了，慢慢舀出清水。

将沉淀物收集起来，晾晒干，完工。
薯仔粉皮怎么做劲道 15分
需要加食用明矾

一般一公斤淀粉加十到十五克

由于淀粉的质量有区别会有所差异
怎样用淀粉做粉皮
淀粉做粉皮方法：

1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
谁知道制作粉皮是1斤薯仔淀粉加多少水
你好，正常情况下，一斤薯仔淀粉可以加1.5-3克筋力源K型，0.5斤左右水，粉皮筋道柔韧，不宜碎裂。
薯仔粉鲜粉皮怎么做为什么第二天发硬
材料：绿豆淀粉+薯仔淀粉(1：1)，水，盐，可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用薯仔淀粉。

1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

2.炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

3.旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

4.等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

5.做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
马铃薯淀粉做出来的粉皮太脆了容易烂怎么办
可能是你调淀粉浆的时候水放多了，个人觉得1:1.5比较合适，我也是自己摸索出来的，您可以试一下! 因为木薯粉的粘度比较高，跟用绿豆粉做比例不一样的!绿豆粉水多点没关系。

‘伍’ 做粉皮淀粉和水的比例

淀粉与水的比例是1:3，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：红薯淀粉 500克、水 1500克、猪油 1勺、鸡蛋 1个。

1、红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

‘陆’ 做粉皮淀粉和水的比例

粉皮的做法，做出来晶莹剔透，软软滑滑的，吃着筋道爽滑，非常的美味。

好了，咱们的薯仔粉皮就做好啦，根本不需要白矾、明矾那些添加剂，自己在家就能做出来。这样做出来的粉皮看上去很软，但是吃起来很劲道，而且味道非常不错。

‘柒’ 粉坨的做法怎么做，每斤淀粉需要加水多少，需要加白矾多少，就是说，怎么做法

用料
红薯淀粉 250g
水 750g
油 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
香油 适量
蒜 适量
煎粉的做法 ：
淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动
熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火
在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉
把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块
平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可
取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎
分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用
把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油

‘捌’ 做粉皮薯仔淀粉和面粉的比例是多少

淀粉和面粉的比例是5：2。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

‘玖’ 做粉皮时小麦淀粉和水的比列是多少

其实没有什么比例。
面粉和成面团，放在你觉得大小合适的盆里，不停的洗，不停的洗，洗完，拿个大桶把白水倒进去，直到洗不出白色，那团面就是面筋了，水放在阴凉的地方等它沉淀一下，把上面的透明的水倒掉，剩下的白乎乎的水，小火煮，或者蒸，熟了就会凝固，切条晒干就是粉皮

‘拾’ 粉皮一斤泡发几斤

三斤。
粉皮究竟要泡多长时间才能吃这个问题还是要根据粉皮的具体情况来判定的，如果是普通薄厚的粉皮那么只需要10分钟左右的时间就可以泡好了，但是这里也需要注意使用不同的水温，泡制的时间也都是不一样的。
如果使用的是冷水的话，那么泡制的时间需要15分钟左右，但如果想要让泡制粉皮的时间缩短一些的话，那么是可以采用温水来进行泡制的，而使用温水来泡干粉皮的话，大约只需要5分钟左右的时间就可以让粉皮表面变得柔软了，当然了，如果粉皮特别厚的情况之下，可能5分钟的时间并不太够，需要10分钟左右的时间。
如何辨别好的干粉皮
正常情况下来说，好的干粉皮的制作原料一般是薯仔淀粉或者是红薯淀粉制作而成的，并且这些淀粉的品质是非常优质的，而干粉皮在购买的时候的确是看不出究竟好与坏的。但是我们只需要将干粉皮泡入到水里之后，等到干粉皮逐渐的变软，这个时候就可以一眼分辨出来到底是好还是坏了。