一斤鸡肉放多少盐和鸡精

A. 18斤鸡腌制要多少盐

一般200-300克盐左右，腌鸡肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等。

B. 一斤鸡爪做柠檬鸡爪鸡精味精盐要放多少

我们在做鸡爪的时候，特别是做柠檬鸡爪的时候，一斤鸡爪我们的鸡精一般是放四克，味精三克盐是八克就可以

C. 做风吹鸡一斤鸡要多少盐

30g左右，需要根据个人口味调。补充知识：1、首先把鸡处理好了之后，把鸡清洗干净且沥干水，用盐均匀抹在鸡身上，稍微偏咸一点。

2、把鸡挂起滴干水分，待鸡皮变干时，用手抹点白酒在鸡身上（不喜欢的可以省略这一步）。然后挂在阴凉通风的地方晾晒一到两天。注意不要晒太干，鸡肉太干口感就差了。

3、吃的时候水洗一下，用盘子盛着，上面放几片姜，蒸锅烧开水，把鸡放入隔水蒸18-20分钟（视鸡的大小来决定），出锅斩件，然后将蒸出来的鸡汁淋到鸡肉上即可。

D. 一斤鸡胸肉炒的应放几克盐

这个没有准确的讲法，如果当独就是一斤肉，不在加任何其他的调料比如酱油和辣酱，那么就是小勺子一勺子就够了，也就是3g的样子。

E. 25斤鸡肉用75克盐,一斤用多少克盐

25斤鸡肉用75克盐,一斤用3克盐。

25斤鸡肉用75克盐,1斤鸡肉的盐的用量是75除以25等于3。

在烹饪肉之前用盐水浸泡它们是让它们变得鲜嫩多汁的有效方法。盐水浸泡很像卤制，但却是用更简单的液体盐和水来浸泡肉。在盐水中浸泡肉，会使得肉中的细胞通过渗透作用吸收一些水分，让肉在烹饪的时候更多汁。

往大碗里倒些水。碗要足够大，可以浸没你早烹饪的一整只鸡，但是大小同样可以放进你的冰箱。向碗里倒入足够多的水，保证鸡肉都浸没在水里。请使用温水，因为我们要向溶液中溶解一些固体。

往水里加盐。所有形式的盐水都含有盐，因为需要让水进入肉的细胞内，搅拌至盐全部溶解于水。

往水里加糖。糖虽然不是盐水里必须的，但却是非常必要的作料。往盐水里加糖有助于在烹饪鸡肉时产生焦糖，无论什么烹饪方式。加入等量的糖和盐是个不错的选择。你可以用各种形式的糖，包括白糖、红糖、砂糖甚至蜂蜜。搅拌至溶解。

向水中加入其它你想要的调料。你也可以向盐水中加入你想要的作料来调鸡肉的味道。胡椒、鲜中药料和果汁都是给盐水调味的选择。

把鸡放入盐水中。确保整只鸡都浸没在盐水中。你可用盐水腌制一整只鸡或者一些小块鸡肉，方法一样。

把盐水放入冰箱让肉充分吸收。把整个碗都放到冰箱里，可以用保鲜膜封起来。让鸡肉在盐水中充分吸收数小时。如果是小块鸡肉，1到2小时就足够了，如果一整只鸡，8-12小时比较理想。如果你不想花掉这么长时间，短时间内盐水浸泡也会影响口味、提高鲜嫩程度。

最后从盐水中取出鸡肉。把鸡肉从盐水中取出来，并且在烹饪前滤掉多余水分。把盐水倒掉。

F. 腌鸡肉放多少盐

腌鸡肉放多少盐，一斤鸡肉变不多5克左右的盐即可。（大约3勺）
1、先将处理的鸡鸭尽量剖开一些，除去内脏，洗净，滤水，滤至不滴水为准。
2、然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉体，内腔抹完后再抹处部，跟内腔的抹法一样。
3、所有的鸡鸭抹完了，需要多少盐就是多少盐。
4、每一只都要这么涂抹，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以，如果气温在零度以下，则要多腌两天。
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腌鸡肉怎么放盐
1 炒盐。按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅，凉后磨细。
2 制卤。有新卤、老卤之分。新卤是将2.5公斤浸泡鸡体的血水，加入0.25公斤食盐，入锅煮沸，用勺撇去血沫和污物。待盐熬化后，再用多层纱布滤去杂质，放白糖0.1公斤，葡萄糖0.04公斤，混合香料0.25公斤(大茴香粉35%、桂皮粉25%、胡椒粉20%、小茴香10%、花椒粉10%配成)，生姜0.25公斤、香葱0.25公斤(切短)，再入锅煮沸后倒进卤缸即成。老卤是新卤经腌鸡20次以上的重复使用和长期贮存形成的。老卤愈陈愈好，它与新卤相比，具有营养丰富、汁浓味重之优点。每次烧卤撇去浮沫，适当补充盐、糖及香料，并用多层纱布滤去杂质，保持卤汁澄清。
3 抹盐。先用大曲酒在鸡皮、腔内外涂抹片刻，除去腥秽。然后用食盐遍抹全身(用盐量为鸡重的6%)，在鸡的背部、胸肌和腹腔处反复揉搓。特别是鸡大腿，抹时应把食盐放在手掌中，由下往上抹揉，使肌肉受压，容易渗透。
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腌鸡肉的步骤
初腌。将抹好食盐的鸡，背部朝上，放入装有新卤的缸中，装满后上撒食盐覆盖表面，并压上重物，使鸡体呈平板装。一般腌制24小时左右，待肌肉紧缩即可出缸。
复腌。将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%)，倒入腌缸内，放入鸡坯，盖上竹盖，用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中)，复腌24小时后上下翻动鸡身，使之吸卤均匀，再续腌制42～48小时，即可取出挂起，沥净卤汁。
叠坯。将腌好的鸡坯按“琵琶状”造型叠好，鸡颈拉直放置，双翅和两腿缩回，然后压上重物使鸡坯保持琵琶状4天左右即成。
晾挂。将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗，除去表皮杂质，然后沥干水分，晾挂在通风干燥处（不可置太阳下曝晒），一般经20～30天的风干，待表面光滑平整

G. 我想问一下一斤鸡肉放多少盐

一斤肉大概要5克盐，一般情况下家用的调味罐的小匙满满一匙是3克。做菜其实最重要的还是感觉，自己什么口味用什么盐量。或者也可以先少加点，差不多熟了尝一尝汤汁，觉得淡再加点盐就好了。
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H. 炒10斤鸡肉需要多少盐

炒10斤鸡肉需要1斤盐。

1.腌制品一般是1:10，也就是10斤鸡肉1斤盐。盐不可放太多也不可太少。如果盐放的太少会坏掉，太多就会太咸。

2.一公斤鸡翅一两盐就行了，十斤鸡翅半斤盐就可以了，多了味道就发苦，太少了吃不透味道，如果能吃辣椒，加二两左右的辣椒面会更好喔。

鸡肉的营养价值：

鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。

很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

I. 腌制鸡肉放多少盐，腌制多久比较合适

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产，又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡最出名。

配料主要有白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克 精盐2.5千克白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。

制作时选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

成品腊鸡往往色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之回软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

J. 500克鸡肉需要放35克鸡精,400克需要放多少克鸡精

28g。如果按等比例计算的话，500克对应35克，那么100克鸡肉对应的就是7克鸡精，那么400克对应就是28克。