一斤花椒多少油

‘壹’ 一斤新花椒要多少油（做花椒油）

一斤新花椒要多少油？根据经验，首先不管花椒是多少。那我们要做花椒油的话，必须是油，要没过花胶这样才能把花椒里的味道泡出来。一般油没过花椒为宜。

‘贰’ 一斤青花椒要好多油 做花椒油

2斤菜籽油。

做花椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。

花椒油特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝薯仔丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。

挑选花椒：

首先是闻，香味越浓郁、越纯正越好，花椒的香味是第一位的。其次是看，花椒果皮上油囊越鼓越好，色泽自然，无霉变者为上乘。果皮扁平，油囊破裂者为油花椒，麻味和香味在炼花椒油时早已释放，不宜购买。

椒果“内衣”越白越佳，淡黄次之，淡绿再次。有斑点、霉变者为劣。染色的花椒为毒花椒，千万不要选购。麻味绵长、无苦味者为上品花椒。

‘叁’ 请问，致花椒油一斤花椒要几斤油才会实

做花椒油，无论是做鲜花椒油还是干花椒油，通常一斤花椒用四到六斤菜籽油即可，通常干花椒油需要的油比鲜花椒多一点。此外，如果是做干花椒油，还要记得使用的花椒是青花椒，不能纯用红花椒，不然熬出来的油发苦。
一、鲜花椒油的制作方法




取一斤鲜花椒轻微洗净然后晾干水分装在腌制的坛子中备用。接着在锅中烧热四斤菜籽油，带小火冒烟即可关火，再等到晾至两三成热就可以出锅啦，将油倒在装花椒的坛子中并密封起来，并灌满坛沿水，这样浸泡半个月以上就可以食用了。
二、干花椒油的制作方法




如果是制作干的花椒油，最好选用青花椒，或者是一半青花椒一般红花椒，最好不要全用红花椒，不然做出来味道会很苦。

将花椒放在冷水锅中煮开，除去一些杂质，着急的话之后放在烤箱总低温烤干，烤干后取出装在容器中。再准备干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。



对于干花椒来说，油的使用量越少，越麻。之后干净的锅中倒入五到六斤菜籽油小火烧热至冒烟，再将其晾至五六成热就可倒入再装有干花椒的容器中了，最后用保鲜膜密封两天，之后就可以食用了。