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一斤鼠曲草可以做多少个饼

发布时间: 2023-01-11 09:53:22

A. 鼠曲草饼的做法窍门 香煎鼠曲草饼的做法步骤

1、用料:鸡蛋2个、米粉50克、鼠曲草90克、盐5克。

2、将鼠曲草洗净,黄叶和粗梗去干净。

3、加适量水,用破壁机/料理机或者直接用刀剁碎。

4、加两个鸡蛋,搅拌均匀。

5、加入米粉、盐巴,搅拌均匀。

6、起锅烧油,倒一勺浆,用勺子铺平。

7、煎一分钟左右,翻面煎熟。

8、煎到两面发黄就可以啦,味道比做成粿的更香。

B. 鼠曲草有什么美味吃法

又见鼠曲草,又见清明日。湖北的清明,淅淅沥沥的细雨也是有的,但是肆意舒展的暖阳也是常见的,这就是春的气息。

鼠曲草在壹周君看来,是特别有乡愁的 美食 。

在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带,在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃,这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧。

鼠曲草,也叫软萩,当地人都叫清明菜或者灰灰草,最寻常的做法当然是做成软萩粑。

鼠曲草摘回来后,用水洗干净,再把它舂成瓤,把糯米粉和软雀穰倒进盆子,加适量的开水,用力搅拌。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团,黑芝麻加白糖拌匀做馅,做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑。

和糯米粉与和麦粉不同,一定要用开水,而且加水不要很多,和匀的软雀面团呈浅绿色,质地柔软。

鼠曲草面团,如果直接擀薄定型,上火煎或者上火蒸,那就是软萩粑。

但如果做成青团,更是名副其实。馅一般先炒熟拌匀,加馅做粑是细致活,又是技术活,一般人做不了。

馅料的做法是咸蛋黄煮熟,在锅中压成泥,加入肉松,加适量水,炒到软硬适中。蛋黄粉和白糖混合,甜度自调,加冷水和成糊状,这就是馅料。

取一小团鼠曲草糯米糊,在手上压成薄片,过上适量馅,捏成球状;

放在刷过油的粽叶或锡纸上,开水锅中煮10分钟,取出,放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜,放入冰箱保存。

提起鼠曲草脑海瞬间就想起鼠曲粿,鼠曲粿是潮汕人非常熟悉的粿品,是潮汕小吃中 历史 最为悠久,最具潮汕风味的小吃,也是许多在外潮人思念家乡的味道。潮汕人喜欢将鼠曲草制成粿品,鼠曲草的纤维让粿皮充满韧性,韧性中充满嚼劲,散发着天然鼠曲草的清香,是我儿时最爱的味道。

鼠曲草在我的家乡是随处可见的野菜,潮汕平原气候暖和, 一年四季都能见到鼠曲草,每年十月水稻收割后,田野上就会陆续冒出嫩嫩的鼠曲草来。记得小时候放寒假经常和小伙伴到田野采摘鼠曲草,每次都是满载而归,采多了就送给亲友邻居。潮汕人更喜欢在过年和元宵制作鼠曲粿,鼠曲粿也被称为“过年粿”,不过现在许多粿品店每天都有售卖,随时想吃都有。

鼠曲粿的制作

做鼠曲粿第一步就是用鼠曲草来熬制粿皮。通常鼠曲草采摘回来之后,就摘取嫩叶子,然后清洗干净晒干,晒干后再用石臼捶打,通过不断几次的捶打,捶至烂透,再将鼠曲泥和芝麻、油一起熬煮,这要花上几个小时的时间。熬煮好的鼠曲泥趁热和糯米粉搅拌均匀,揉成团作为粿皮。

再将团块分成小块,捏成圆饼,包粿馅,馅有咸、甜。甜馅就有好几种,有花生馅,花生仁炒熟后脱膜搅碎加白砂糖作馅;有红豆或绿豆加糖制成豆沙馅;有黑芝麻和冬瓜册调制的馅。咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等;包什么馅随心所欲。

包馅之后放入“桃”印中压印,再垫上新鲜的香蕉叶,放入蒸笼蒸熟,鼠曲草和香蕉叶的香韵交融为一种独特的,耐人寻味的味道。

鼠曲粿的功效

鼠曲草又名白头翁,是中医的一种常见药材,性甘,具有消积、健脾、养胃去火等功效。鼠曲粿因为有了鼠曲草的加入,所以,鼠曲粿能调中益气,去胃肠瘀积,一般人都适合吃。

你吃过鼠曲粿吗?你喜欢鼠曲粿吗?

鼠曲草有什么美味吃法?

现在刚好是鼠曲草采食的季节。鼠曲草是麴鼠(qu)草的别名,又叫清明菜、田艾。鼠曲草有祛湿、化痰的作用。

清明时节,湘、桂、黔三省交界的侗族地区,有用鼠曲草做粑粑的习惯。 将新鲜鼠曲草采摘回家,清洗干净后装入干净布袋。

不停捶打出汁,再用鼠曲草汁液倒入糯米粉混合制成胚子。再用粽子叶包成四方形,扎紧,放蒸锅旺火蒸熟。

也有在粑粑胚子中包入黄豆炒至的馅料。刚刚蒸出来的粑粑软滑适口,散发者鼠曲草独有的香味。

除了鼠曲草粑粑,侗族地区的腌鱼、腊肉、禾花鱼也很有特色,《舌尖上的中国》有专题介绍。

水腌菜(咸菜)、酸萝卜、酸汤鱼、剁辣椒都为湘菜增色不少。全国仅有的五个侗族自治县,有四个在湖南。

人们对几个爱吃辣椒的省份评价:“四川麻辣 贵州香辣 云南鲜辣 陕南咸辣 湖南酸辣 ”,可以看出侗族酸味 美食 的影响力。

鼠曲草做的糯米饭也非常有特色,给大家分享一下 。将鼠曲草清洗干净切碎,糯米淘洗干净。

炒锅置火上,下入葱丝煽炒出香味,倒入鼠曲草,撒上食盐炒熟。饭锅倒入糯米,加入适量水,拌入烧好的鼠曲草。

烧沸后改小火把饭煮熟,出锅即成。

鼠曲草作为野菜家族的一员,相信会有更多美味的吃法呈现出来。

读者福利:《不上火的吃法 》(pdf电子书)。点击我编头像,上方“私信”,或者看“作者介绍”联系获取。

一说到鼠曲草我就想起寿宁的有一首民谣就这样唱:鼠曲草,好做糍,一年四季真稀奇,哥磨米浆妹摘草,烧火煎糍正适宜;煎糍饼,糍饼煎,翻来覆去糍煎成,妹让哥来先尝尝,馋得妹囝口水流……。鼠曲糍:寿宁当地特色小吃之一,深受百姓喜爱,摘采新鲜嫩绿鼠曲草切细,放入米浆拌均。(平常我们做饭吃的米浸泡磨成米浆,现在都有机器磨,也可面粉代替不过米浆更好吃)铁锅中放入猪油(个人认为猪油更香)。油烧到六成热,勺子舀起适量拌好的米浆油煎,越薄越好,煎好后边缘松脆,里嫩清香,吃起来一点都不油腻,寒冬时节,吃上一个热腾腾的鼠曲糍,美味又暖胃,喜欢吃辣的抹上的辣椒酱,吃起那叫一个爽。如果你有来寿宁,就会发现街边好多煎鼠曲糍的小摊,一层2.5元。

鼠曲草还有个功效,止咳。取鲜草炖汤喝,效果非常不错。

我们这里叫艾蒿,没有苦味还伴着一股清香,喜欢生长在春天干旱的荒废稻田里或菜园田埂边。清明时节家家做的艾粑粑就是用这种清明草制作的,把从田野里刚采回来的新鲜艾草连它的小黄花一起剁碎,然后加入糯米粉和白糖搅拌均匀,就可以放到锅里小火慢慢地煎,记住不要放太多米粉,这样煎出的艾粑粑更加清香可口,哪怕冷了也不会变硬哦!

我们福建是小吃很多的地方 这个草 我们基本拿去切碎加入米浆做一种叫做鼠曲饼的小吃。很香

C. 鼠曲草青团怎样做,色泽碧绿,软糯清香,特别美味呢

鼠曲草青团怎样做,色泽碧绿,软糯清香,特别美味呢?

鼠曲草,是一种食药同源的食材,能够入中药材还可以用来蒸青团吃,有护肝、润肺止咳、去湿气、消肿的作用,春季适度的吃一点对我们的身体也是非常不错的,鼠曲草自身自带一种淡淡的香味,这类芳香有别于艾叶草,并没有艾叶草那样苦味,拿来做青团口味会更好一些

第二步

热锅凉油,放入肉末炒香炒烂熟,放入香菇丁和豆腐干丁一起炒出香味,添加生抽酱油、耗油、盐炒香,添加少量水淀粉勾芡就可以。(这也是鲜肉馅)。二种馅料都做好准备,青团也蒸熟了,立即包进你喜欢的馅料,收边揉圆就可以享受。

这也是鲜肉馅的,软糯鲜美,别有一番风味,家中长辈都很爱吃这类鲜肉馅的。这也是咸蛋黄猪肉松馅的,时下的网红青团食用方法,年青人的心头好,一次做二种口味,达到一家老小的食欲,一次开多的朋友可以放进冰箱里冷藏,随吃随用,喝的时候蒸一蒸就可以,咬一口软糯芳香。

D. 鼠曲草的做法 制作鼠曲草青团的方法

1、食材明细:鼠曲草1斤、水磨糯米粉400g、澄粉120g、猪油20g、糖60g、水适量、蛋黄16个、肉松360g、猪油60g-80g。

2、鼠曲草入水焯水后加水煮开,打成汁。

3、盆里放入糯米粉400克,澄粉120克,猪油20克,糖60克,倒入适量鼠曲草汁,揉成面团。

4、取面团的1/3或者1/4,压薄了,入开水煮熟,再加入面团里揉匀,这样出来的面团延展性特别好。

5、光滑的面团揉好了,如果沾手可适当再添一些粉。

6、蛋黄入烤箱烤熟,加入肉松跟猪油,拌匀,搓成30克一个的团。

7、青团皮子也是保鲜膜包好,取30克的面团。

8、肉松团放进面团里包好收口。

9、一定要收好口。

10、上锅蒸熟,刷油,这是为了防止面皮变硬的。

11、凉了之后用保鲜膜包好。

E. 鼠曲草煎饼(popo饼)怎么做

鼠曲草煎饼(popo饼)的做法步骤

主料:

鼠曲草100克、米粉适量、糯米粉适量、鸡蛋1个、水适量

做法

  1. 鼠曲草洗净

2.切小后放开水中捞过

3.加入米粉,糯米粉,水,鸡蛋,搅拌均匀

4.油锅烧热,煎饼下锅

5.煎至两面金黄即可出锅

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