烤饼一斤面粉加多少泡打粉

1. 做烧饼一斤面要放多少克酵母和泡打粉

一般500g的面粉的话0.3
g--0.5g的发酵粉，根据面粉的多少而视入发酵粉的多少，可以用水和发酵粉混合，也可以把发酵粉和面粉一起混合和面，都可以起到发酵面粉的作用。发酵的时间和环境温度的高低有关，夏季温度高，也许发酵时间20-30分钟即可了，冬季的话则要一个小时许了。大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵。

2. 冬天做红盖烧饼1斤面放多少克泡打粉呢

给冬天做红盖烧饼丨斤面放多少克泡打粉呢，一斤面粉放0.5克泡打粉，放多对人体有危害。

3. 做烧饼一斤面要放多少克酵母和泡打粉

作为一个北方人，三天不吃面食，吃什么都不是味儿。馒头、面条、包子、饺子、烙饼，生活中是完全不能少的，尤其烧饼，死面儿的、发面儿的、油酥的、芝麻的……全部都喜欢吃。尤其油酥烧饼我家经常做，焦香酥脆的外皮，暄软多层的内部，出锅就散发着诱人的香气，老公三天两头就会想吃一次。

油酥烧饼的做法非常简单，只要家里有电饼铛、烤箱或者平底锅都可以做，而且这种烧饼适合各种年龄的人食用，如果装进塑料袋中，还能存放很长时间，吃起来还是像刚出锅时一样。如果在油酥烧饼里边夹上肉和菜，会更好吃，下面小宁就把制作方法分享给大家，一起来看一下吧。

【油酥烧饼】

食材：
300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常温水。

制作方法：
1、准备300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖搅拌均匀，再加入20克的食用油，然后加入180克的常温水，将面粉搅成面絮。

2、然后下手揉成面团，不要怕出力气，稍微多揉一会，揉到彻底光滑，密封醒发。

3、下面制作油酥，锅中放油烧热，碗中放入面粉，加适量盐，再加一勺花椒粉，用热油泼一下，搅拌均匀，搅成细腻光滑的半流动状态即可，油酥千万不要做的太稀。

4、再看一下面团，醒发好的面团是原来的两倍大，里边有丰富的蜂窝，面团上撒一些干面粉给它排排气，然后转移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面团，然后分割成两个部分。擀成薄薄的长条状，把油酥抹上去，用刮板将油酥刮平，然后拿着一头，一边抻拉一边卷起来，这样做出的饼层次更多。

然后从中间一分为二，把它立起来，花心的部分朝上，然后给它按压下去，这样能保证层次完美的打开。刚擀好的饼先不要用，盖起来松弛10分钟，这样做好的饼会更松软，

5、10分钟后，给它擀成稍微厚一点的饼，放在提前预热好的平底锅中，烙到两面都有金黄的花纹。

6、两边都上色后放入烤盘中，表层刷一层油，不但能锁水，还能让饼皮更酥脆。

7、烤箱180度预热，把饼放进去，烤20分钟。没有烤箱，这一步也可以选择电饼铛，盖盖子，开上下火，小火慢烙，但是层次会不如烤箱烤出来的好。

新出炉的烧饼，表皮酥脆，内部蓬松暄软，轻松一捏，层次都能打开，白口吃就已经非常好吃了，再加上肉夹上菜，做主食做早餐都特别的棒，老公一人就吃三个，随手晒到朋友圈，一堆人求做法，真的是太受欢迎了。

如果你也想吃油酥烧饼，再也不用出去买了，按照这个配方和手法，自己在家就能做，不需要什么高档的厨房电器，做一次可以吃三天，装在袋子里放冰箱，不疲不馊，吃起来和现做的一样，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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4. 一斤面粉放多少泡打粉

一般一斤面粉放5-10克的泡打粉即可，建议不用放得太多，若是放得过多会导致食材的口感变差，而且会有一股苦味。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

根据反应速度的不同，可分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。

快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用。

5. 一斤面粉要放多少泡打粉

泡打粉的用量为面粉量的1～2%,一斤面粉大约用5~10g。

发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。泡打粉是澎发剂,过程是加热产气，过程跟本没有所谓的发酵，时间很短，温度够就可以，与时间关系不大。泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。注意泡打粉的保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月。泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。

拓展资料：

泡打粉和发酵粉的区别

泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。而发酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母植物油、食品添加剂如山梨醇酐单脂酸酯、维生素C和阿拉伯胶等。

泡打粉和发酵粉是有很大区别的，泡打粉是化学起发剂，在遇到水或加热时发生化学反应，释放二氧化碳，使得食物在短时间内起发，变得蓬松。发酵粉是微生物发酵剂，这些微生物是有益微生物，在一定温度和湿度下会大量地繁殖把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果。虽然在食物起发上，泡打粉和发酵粉有着异曲同工之妙，但是泡打粉和发酵粉是完全不同的两种物质。

参考来源：泡打粉_网络

6. 做千层饼，一斤面要加多少泡打粉

千层饼算是一种比较有名的传统小吃了，层层分离，柔软劲道，味道香美，即使放凉了也不会硬，之前见过很多的千层饼，都是放在锅里烙，或者是用发面做出来的，通常我们买到的千层饼里面会加有泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，也是一个食品添加剂，买到的千层饼里面多多少少会有泡打粉。

如果要说，做千层饼，一斤面要加多少泡打粉？我个人认为如果是自己在家里做着吃，可以不用添加泡打粉。我觉得泡打粉多多少少都是食品添加剂，能不加入就不加入，所以我在家里做千层饼的时候，从来都没有加入过泡打粉，做出来同样也非常的好吃。

泡打粉的主要作用就是一种快速发酵剂，一般开店用的比较多，用泡打粉做出来的食物蓬松比较快，效果会比较好，不过我们自己在家里，做千层饼的时候，如果想做发面的可以增长一些发酵的时间，做出来的千层饼同样效果比较好。

今天我给大家分享一种我在家里做千层饼的方法，不用加入泡打粉，也不是用发面做成的，也不用在油锅上进行烙，只需要在锅中蒸一蒸，做出来的千层饼，就柔软劲道比较好吃，具体做法如下。

制作这个千层饼，没有加入泡打粉也不用煎不用烙，用到的油也比较少，制作出来的千层饼也是层层分离，非常柔软劲道，如果感兴趣的朋友可以试一试这种千层饼的做法。

7. 国家标准一斤面放多少泡打粉

泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三。

按500克，即1斤的面粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算，大约是10克到15克，可以使用家庭的白瓷调羹，汤匙来取，一般一调羹满大约8克左右，10克到15克使用一调羹半即可。

使用泡打粉的注意事项：

1、在用泡打粉制作蛋糕等甜品时，建议先将泡打粉和干面粉混合均匀，再加水，这样对泡打粉的发酵率有所提高。

2、泡打粉在使用之前需检查是否过期，一般建议将泡打粉放置在阴凉、干燥处，可适当的预防发霉、异味等变质情况。

3、泡打粉不宜使用过量，这主要是因为泡打粉中的明矾使用过量，会对人体健康有所影响，建议按照适宜比例加入。

8. 一斤面放多少泡打粉

做蛋糕时一斤面粉需要放15g到20g泡打粉。

烤箱蛋糕做法步骤

材料：5个鸡蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋面粉、50ml牛奶

1、在打蛋盘里放入5个蛋白，然后用电动打蛋器打到出来很多粗的泡泡。

9. 做烧饼一斤面粉放多少发酵粉和多少泡打粉

一斤面粉放3克酵母粉就可以了，以下是烧包的具体做法。

主料：面粉500g水290g

调料：食盐2g调和油1勺、酵母(干)3g白糖适量

步骤：

1.面粉加入酵母、盐混合

10. 一斤面粉放多少泡打粉

一斤面粉需要5~10克泡打粉，若是放的过多会导致食材的口感变差，会有一股苦味，建议按照食材的2~3%比例放入泡打粉。正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温度和面团的含糖量等因素而改变，一般是需要1~3小时，而泡打粉并不会受到这些因素的影响，因此在面粉发酵过程中会使用适量的泡发粉帮助发酵。