做一斤面粉的面包要放多少膨松剂

⑴ 一斤面粉加多少膨松剂

菜谱做法：

1.膨松剂备用

2.1斤面粉加10克膨松剂，350克水揉面。

3.揉到不粘手，盖上保鲜模，饧20分~30分钟。

4.饧好后取一块压成长片，用刀段开。

5.用1条压在另一条上，用笳子在中间压一下。

6.锅中烧油，把压好的面用手拿起，在两边稍伸一伸放油锅炸。

7.炸到金黄色捞出装盆。

⑵ 一斤面粉放多少膨松剂

一斤面粉放10克膨松剂。
膨松剂是指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
膨松剂有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。