一斤鸡蛋放多少盐

① 盐水腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐盐水腌鸡蛋一斤鸡蛋用多少盐合适

1、盐水腌鸡蛋一斤鸡蛋大概100克左右的盐。
2、一般腌鸡蛋是按照5斤鸡蛋一斤盐的比例进行腌制的，喜欢吃咸可以适量多放点盐，如果盐少了，鸡蛋腌制出来的味道会差一些。
3、鸡蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。鸡蛋的由来《荆楚岁时记》记载:“(寒食)斗鸡,镂鸡子(鸡蛋),斗鸡子。”可见南朝时就有斗鸡与斗鸡蛋之战了。

② 腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐腌鸡蛋一斤鸡蛋需要多少盐

1、腌制一斤鸡蛋需要放500克左右的盐。
2、一般来说，腌制鸡蛋需要的盐的分量比较多，如果盐少了，鸡蛋腌制出来的味道会差一些。
3、腌制鸡蛋之前最好是将鸡蛋洗干净，然后放入晾凉的食盐水中，水最好是晾凉，不然生鸡蛋很容易熟透。
4、将鸡蛋密封腌制一个月左右，摇晃鸡蛋的时候，听到鸡蛋的声响就可以吃了。如果想要更快的腌制鸡蛋，

③ 一斤鸡蛋放多少盐

我认为一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，所以一斤鸡蛋用掉70克的盐

④ 腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐多少水

腌鸡蛋一斤鸡蛋兑凉白开水100毫升放30克到50克左右的盐。

1、首先将要腌制的新鲜鸡蛋洗净并晾干，要想鸡蛋腌的好，一定要先用毛刷把鸡蛋表面的污垢刷洗干净并充分晾干水分，这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味，更易咸香可口。

⑤ 腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐多少水

一斤鸡蛋放2两盐，水没过鸡蛋就可以。腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。

腌制过程中的变化随腌制时间延长，蛋白中含盐量明显增加是，而蛋黄中含盐量增加不多；蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显；蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，呈凝固状态；蛋白pH值变化不明显；蛋黄内含油量上升较快，腌制10天时更明显，以后则上升缓慢；蛋黄的含油量对腌咸鸡蛋的风味形成有重要意义。

⑥ 腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

一斤鸡蛋用盐50到100克。
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

⑦ 腌咸鸡蛋一斤放多少盐

根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。

腌鸡蛋的方法

1、盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5、米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

腌鸡蛋的具体步骤

材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角花椒，白糖，姜片，白酒50克

过程：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}

2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

⑧ 腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐 腌鸡蛋放盐少了怎么办

鸡蛋和鸭蛋一样，一样可以腌成咸鸡蛋来吃，而且腌的好的话，也是会流黄油，然后吃起来沙沙的口感。腌鸡蛋放盐的量可能不好把握，太多会影响味道，太少可能鸡蛋会变臭。那么腌鸡蛋一斤放多少盐呢？放少了怎么办呢？

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

腌鸡蛋放多少盐其实没什么固定的标准，只要将盐水煮到盐不再溶解为止，腌制的水够咸，也不容易变质，通常20天左右就可以腌制好，喜欢吃清淡的，就少腌制几天，喜欢吃咸的就多腌制几天，根据天数来定就可以，没有一个特定的比例。

可以一个鸡蛋用10克盐，以现在鸡蛋的大小来算，一斤鸡蛋差不多已经就是七八个的样子，所以一斤鸡蛋用掉差不多70克的盐。

腌鸡蛋放盐少了怎么办

腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的，味道有异。

如果变臭了，最好就不要吃了。没有变臭的话可以把鸡蛋（生的）搅匀后炒辣椒比较好吃。就是变臭的鸡蛋也可以吃，炒辣椒、炒芹菜末（叶），只是有的人不能接受这种味道而已。臭豆腐、臭鳜鱼都是发酵后产生的臭味，闻着臭，吃着香。

有裂口的鸡蛋可以腌吗

有裂口的鸡蛋要挑出来，一定要保证新鲜，否则的话腌制过程中会发黑，甚至变臭。

判断鸡蛋是否新鲜：一是观看蛋壳外表颜色鲜明程度，气孔明显有凸出来的小疙瘩，则为新鲜蛋；二是用手轻轻摇晃，声音比较沉实且无其它杂音，说明蛋黄饱满结实，蛋白比较紧凑，为新鲜蛋。

相关新闻

连日来，哈尔滨市鸡蛋价格连续创今年以来的新低，跌破每公斤6元。在一些连锁超市蛋价达到了2.78元每斤，且货源充足。

除了鸡蛋价格便宜外，这里的蔬菜价格也很实惠：蒜苔每斤1.99元，洋葱0.49元，杏鲍茹1.78元，芹菜1.38元……包括鸡蛋在内的特价商品均不限量。

⑨ 腌鸡蛋出油最好的方法一斤鸡蛋放多少盐

腌鸡蛋出油最好的方法一斤鸡蛋放3两盐，方法鸡蛋洗干净用鸡蛋大头沾上粗盐(少量丿放在塑抖袋中、斤蛋均匀分沾此了盐巴，结束时另外加一勺白酒封袋口，存放在阴凉处。约过3到4星期鸡蛋出油。

⑩ 腌鸡蛋一斤鸡蛋放多少盐合适

腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

(10)一斤鸡蛋放多少盐扩展阅读：

腌鸡蛋又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。