生牛肉一斤煮熟多少斤

㈠ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

一斤生牛肉能煮六两左右的熟牛肉。牛肉分类很多，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鲜牛肉。不同种类的牛肉多含水量不同，也就造成煮出来的牛肉量不通，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少。

牛肉
牛肉的主产地：锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、辽宁普兰店、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

牛肉中式做法：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片、热牛肉拌双丝等。

牛肉西式做法：牛肉串、牛肉卷、威灵顿牛柳、尖椒牛肉条、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、绿椒牛柳卷、椒牛肉卷、红酒烩牛舌等。

㈡ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

3-6两左右的熟牛肉。

1斤牛肉在煮熟的时候会有3到8两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特多，比如生牛肉的含水量，现在有很多商家为了牟利会在牛肉里注水，不幸买到注水的牛肉时，一斤也就能煮出个3两左右的牛肉。

现在牛肉分类很多，像老牛肉嫩牛肉，冷藏牛肉和新鲜牛肉之分，牛肉的种类多含水量不同也就造成煮出来的牛肉量不一样，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少，一般普通的牛肉可煮出6两左右的熟牛肉。

牛肉用什么煮，对牛肉量的影响也非常大，像，用老汤来煮牛肉，老汤较脓，里面富丰富含的胶质（胶原蛋白）和营养物质，牛肉里的胶质营养物很难煮出来，这样也就减少牛肉越煮越少的损失。还有一些无良的商家，在烹煮牛肉的时候会加一些化学东西，从而增加熟牛肉的出量。

再煮至的时间长短和某种程度上牛肉会越煮质量越少。在煮至的过程中牛肉失水量会增加，想要煮出的肉量多嫩，可采用多焖少煮的方式烹饪，在牛肉煮了一定的时间后，盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉。这样煮的时间短失水量少，达到的牛肉量就会多肉质也会更鲜嫩一些，最好差不多能得到7,8两左右的牛肉。

像加一些硝酸盐可以减少很多煮牛肉的的时间。添加点嫩肉粉可以曾加牛肉的口感，更细嫩肉质更松软，加点保水剂之类的可以大大的减少牛肉水分的流失，添加过这些东西以后就会大大增加熟牛肉量，煮出来的居然比原来的还多。像这种无良的商家有很多，只是大家看很少看到过。

㈢ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

一斤生牛肉能煮三两到六两的熟牛肉，影响卤肉质量的因素特别多，比如生牛肉的含水量，种类多含水量不同，就造成煮出来的牛肉量不一样。

一般普通的牛肉，可以煮出六两左右的熟牛肉，如果买到注水的牛肉时，一斤只能煮出3两左右的牛肉。牛肉在煮一定的时间后，盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉，可以让牛肉量增多。

煮牛肉的注意事项

1、不要直接焯水

煮牛肉时，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后，然后再焯水，因为直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，从而使牛肉吃着有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且还能使牛肉更入味。

2、不要切了焯水

煮牛肉时，一定要等牛肉焯水后再切，这一步非常关键，因为先焯水，然后再切，可以减少牛肉中水分的流失，从而使牛肉吃着更鲜嫩。

3、不要先放盐

在煮牛肉的过程中，不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放食盐，因为将食盐先放在锅中，会导致牛肉大量的缩水，从而使炖好的牛肉吃着非常柴。

㈣ 一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉

一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。

原因：在煮的过程中，肉质会变得紧实，同时会排出大量的水分，所以就会变少。

选购方法：

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

(4)生牛肉一斤煮熟多少斤扩展阅读：

食用价值

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

㈤ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉 一斤牛肉煮熟有多少

牛肉在煮熟以后会严重缩水，这也是为什么一大坨牛肉炒熟后就剩下一小坨的原因。那么，一斤生牛肉能煮多少熟牛肉？一斤牛肉煮熟有多少？
一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
几视乎牛肉的肉质，牛的各部位好几个因素而影响的生熟比例都会有很大的区别。又或者刚熟和烂熟的比例都不同。现市场上的牛肉有些注了水而有的没有注水的也是有很大的出入的。一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。

熟牛肉的做法
熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被广泛运用与制作酱牛肉，炒牛肉，红烧牛肉等多种牛肉菜肴。由于熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特点。对于再加工的熟牛肉是否好吃的问题，与牛肉的制作方法关系不大。反而对烹饪经验有更多的要求。所以建议选择自己喜欢的口味，然后反复进行练习，进而选择符合自己的味道。

熟牛肉怎么做好吃
青椒炒牛肉

材料：青椒大蒜，猪油，盐，干辣椒

做法：

1、牛肉、青椒洗净，大蒜切末，干辣椒切碎

2、锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香

3、放入青椒，加适量盐，大火炒熟

4、加上配料，出锅

如何分辨真假熟牛肉
牛肉的纤维比较粗，生牛肉上的横纹非常的明显，做成熟牛肉的时候牛肉上边的横纹也是非常的明显。这个最明显的是牛肉干，牛肉干最明显的爱特征就是纤维比较粗，都是撕下来一条一条吃的

假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路。

熟牛肉的颜色非常深是深红色的。

假的熟牛肉的颜色为粉红色，和真牛肉的颜色区别非常大。细心观察大家就会发现哦。

垛子肉是把牛肉煮烂后堆成一堆，压成块。不法商家在垛子肉的下方掺假放些其他肉质然后上边放上真牛肉压出来。一般买家会观察上边的肉质没有问题忽略了垛子肉下边部位的肉质。不法商家会提前把下边不好的肉质切成片堆起来，然后上边覆盖上好牛肉，在购买的时候利用自己的火眼金睛注意识别哦

㈥ 一斤生肉煮熟了又成多少斤

一斤生肉煮熟出多少熟肉的问题，这要根据不同的肉和肉中水份的含量，煮熟的成度等因素，煮熟后的多少是不一样的，从肉的种类分，猪肉和牛肉前者的含水量少些，出的熟肉多些，一般在0.8斤到0.6斤左右，如果是煮得比较熟透些如做卤味，成品中的水份少些，重量也会再少10%左右。一般一斤生的牛肉卤好后差不多出熟品0.5斤的样子。

肉，脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类包括畜肉、禽肉，畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。

肉类与健康：

肉有很多种，其中包括牲畜、家禽、海鲜，这些都属于肉类，它们含有丰富的蛋白质与脂肪，可以提供给我们人体必须的营养与热量。

对于营养来说，这些肉有许多相似的地方，但是从口味来说，这些肉一点都不同。其实，肉类的不同，含有的成份差别极大，比如瘦猪肉中脂肪含量为20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相对较少，为6%，因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。

以上内容参考：网络-肉类

㈦ 1斤生牛肉煮熟以后是多重

一般不同的稣烂程度所需炖煮的时间不同，最后伤耗的份量不一，一斤生肉可出六两熟品。

首先生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同，会导致牛肉含水量的差异。如，正规进口真空包装的鲜牛肉，含水量较小;国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。这二者的含水量反映在熟肉出品率上，会有20%以上的差距。进口鲜牛肉出肉率可能达到65-70%，农贸市场鲜牛肉很可能不足45%!

其实已经生牛肉你在卤之前，需要过一遍水的。这一遍过水的目的，是为了将牛肉中的血水去除。当你把是牛肉中的血水去除以后，那么这个牛肉的重量，自然而然它就变轻了一些。

然后开始真正的卤制工作。牛肉在卤的过程中，又有一部分的血水给蒸发掉了。那么这样一来，他的分量就更轻了。

(7)生牛肉一斤煮熟多少斤扩展阅读

传统上促进炖肉尽快稣烂还常用一个方法是加“硝盐”，这是一种化学方法，对人有害(因亚硝酸盐己被证实对人体有毒害)，它是利用硝盐对肉品的腐蚀性使肉变烂，可大大缩短炖烧时间，所以肉内物质流失少，成品酱肉可达一斤出八两，但烧后肉品切面可见不自然的红色，味道也变差。

市场上很多老牛肉都是用的冰鲜牛腱子肉和冰鲜牛肉。如果是用市面上的冰鲜牛肉的话，大概就是等解冻之后一斤冰鲜牛肉大概六到七成的样子，而且这个要控制好火候，火候控制的不好的话，要到七成是很难的。如果是用我们市场上买的新鲜的牛腱肉卤的话，那一斤牛肉卤出七成是没有问题的!

㈧ 生牛肉煮熟后一斤有多少熟牛肉

一斤生牛肉能制作出多少熟牛肉？完全取决于制作者的目的。正常情况下，一斤生牛肉能制作半斤的熟牛肉。如果是做生意的人，一斤生牛肉能做出八两熟牛肉。里面除了有很多水分以外，还有其他的添加物，所以我们平时买的熟牛肉看上去很有弹性，但是自己做出来却干巴巴的。如果不小心买了注水的牛肉，熟牛肉的重量可能还会打折扣。如果是买牛肉的熟制品，最好还是买大牌子的。

为什么说外面的熟牛肉要少吃呢？第一个原因是原材料不能保证好坏。黑心商家会将卖不掉的牛肉滥竽充数，混在好牛肉中卖掉。很多熟制牛肉的原材料都是用的牛身上的边角料。更有甚者用其他的肉类冒充牛肉，在经过卤制、香料的掩盖后，只剩下了香味，其他的味道完全被掩盖。

第二个原因就是熟牛肉里的添加物。有的商家为了增加牛肉的重量，在牛肉里面注水，这还是最轻的。据研究表明，亚硝酸盐可以增加牛肉的口味，能让牛肉保留更多的水分，卤制时间也可以变得更短。亚硝酸盐作为食品添加剂在国家安全添加剂量内是可行的，但是如果是大量添加，势必会被人体有害。那些颜色看上去鲜红的牛肉最好不要购买。

如何在家自制一份美味的卤牛肉呢？制作卤牛肉最好的选材是牛腱子肉。将牛肉放在清水里浸泡一个小时，去除血水和杂质。放入冷水中进行焯水，煮开后将浮沫去除。放入高压锅内，加入适当的清水和香料，为了让卤牛肉的颜色更好看，可以加入冰糖调色。在高压锅内炖上一两个小时，牛肉可以用筷子轻易插入即可。此时的牛肉还不可以出国，建议在卤汁里泡一个晚上，味道更足。也可以用小火慢慢熬煮，这样的牛肉会比较有嚼劲。