绿豆一斤多少淀粉

1. 真假绿豆粉皮如何辨别

1. 看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色，如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的;如果颜色发暗，透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉，不是纯绿豆粉皮。

2.用手触摸：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差，硬的发脆却没有弹性。

3.尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了薯仔、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。

4.用水浸泡：纯绿豆粉皮如果用冷水泡，没有一天时间，很难泡到柔软可食用，如果用热水煮，纯绿豆粉皮至少可耐受1小时以上的沸水滚煮。

还有很重要的一点就是价格，大家可以计算一下，目前的绿豆价格是8元至10元一斤，一斤绿豆可以出150克到200克绿豆淀粉，一斤绿豆淀粉可以出一斤绿豆粉皮干货，这样算来，一斤纯绿豆粉皮所消耗的绿豆就在20元左右，那些10元8元一斤的号称纯绿豆粉皮是怎么做出来的就可想而知了，安阳“全盛”郑家老粉坊可以打包票，保证百分百纯绿豆，手工制作，味道劲爽可口，不含任何添加剂，不是那些掺薯仔玉米淀粉的绿豆粉皮可比的。