下酱一斤豆多少盐
⑴ 下酱豆一斤豆子多少盐多少水
一斤豆子需要放30克盐和50克水就可以了。这样做出来的酱豆味道刚刚好，不会太咸或太淡。不过还是需要看个人的口味来决定，如果是重口味的话可以适当的加多盐的使用量。酱豆的贴士
酱豆拿出来之后即可食用，也可以选择加葱花或者青椒进行炒制。
⑵ 请问一斤酱豆放多少盐，多少水
一斤的酱豆放30克盐，50克水就可以了这样腌制出来的酱豆，不会太咸，也不会太薄就正合适。黄豆酱的制作方法，准备食材黄豆、面粉、盐、西瓜，盐、花椒、八角。方法一把黄豆，第一天晚上泡一个晚上，第二天把黄豆煮熟后捞出来备用。二把面粉放在锅中，炒熟后捞出来放凉后备用。三把黄豆裹上刚才我们炒好的面粉，把被子打开铺上三到四天就会长出菌丝来，我们再把它放到太阳底下暴晒一下。更年期糖尿病的人是可以吃的，脑力工作者和减肥的人也是可以吃的，它可以促进消化、降低脂肪的吸收，吃太多的话就会胀肚消化不良，所以如果有消化道疾病的人是应该少吃一点的，大豆中的蛋白质可以降低人的心脑血管。黄豆除了做成酱来，还可以做成许多的美食。
⑶ 做大酱一斤豆子放多少盐
做大酱一斤豆子大约放1、67斤盐。
做大酱的一般方法：
材料为黄豆、曲子（用来发酵的菌）、盐、水
1、黄豆煮熟，用搅肉机搅碎；
2、加入曲子。大约每十斤黄豆放二两曲子；
3、墩成适当大小的立方体，在阳光下晒，至每个面形成一层壳，用报纸包上放置一段时间；
4、下酱时把晒好的酱块分成小块，酱块内部会有墨绿色的毛；
5、酱块放入坛子里，加水放盐。用细纱布盖住放置在阳光下发酵；
6、每日用酱耙子捣拌，浮起的泡沫盛出扔掉，等酱发即可。
⑷ 做黄豆酱每斤豆放多少盐
黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一两左右。
黄豆酱做好吃的方法：
准备食材：黄豆 500克，辣椒 2斤，盐 55克，八角 3个，花椒粒 2克，香叶 3片，生抽 20毫升，蒜 200克，姜 50克。
一：把500克黄豆加清水浸泡一晚。
⑸ 请问一斤酱豆放多少盐，多少水
一斤酱豆放150克盐。
酱豆做法
材料
黄豆、食盐、味精等调料
方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。如果想做成酱，就可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15至30天（根据室温而异）。就这样一道美味佳肴诞生了。
黄豆100千克、面粉80千克、食盐25至30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
方法：
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25至30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40至50一即为成品
⑹ 下大酱一斤豆多少盐多少水
下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。盐多了酱不爱发，少了大酱该坏了。用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐，充分溶解后取出未溶解的盐)下酱，酱块下入后退出饱合，正好。
盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
⑺ 10斤黄豆大酱用多少盐加多少水下酱的比例是多少十斤豆
10斤黄豆大酱枣凳用2.5斤盐，加水量没过豆子就行。
家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。自己做的黄豆大酱品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。
黄豆大酱的做法：
用料：黄豆10斤、盐2.5斤、花椒种子的皮或者叶子少许链行。
步骤：
1、在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。
2、然后做成结结实实的锥形的墩子。
3、把墩子的皮晾干，就放在较温暖空气流通的地方发酵。
以上内容参考：网络-黄豆大酱
黄豆酱是我国北方的传统副食品。
一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水。
用这个比例逐渐加量就可以了。
那么十斤豆就是五斤盐三十斤水。
300克盐。5000千克水
材料：黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、300克盐。5000千克水
一：做法如下
1：取大豆若干,数量自定,以5斤为例。将大豆如果煮8分熟
2：黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水分备用
3：取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶
4：将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
5：将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
6：经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)
7：丝拔得越多越长，说明发酵的越好
8：拌上食盐，分量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
9：搅拌好的纳豆
10：将拌好的纳豆装入坛中
11：用干净的塑料袋将坛口密封紧
12：用绳系好，让空气不能进入
13：盖上盖子
14：外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌
15：这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的
拓展资料：
1：大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2：大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3：大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。
4：女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜
5：患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
参考资料：网络-酱豆
10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水? - ： 10斤黄豆大酱用2.5斤盐,加水量没过豆子就行.家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品,种类很多,风味品质各不相同,消费量很大.自己做的黄豆大酱品质优良,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳品.黄豆大酱的做法:用料:黄豆10斤、盐2.5斤、花椒种子的皮或者叶子少许.步骤:1、在深秋或者年前,把黄豆煮熟煮烂,捣成碎碎的. 2、然后做成结结实实的锥形的墩子.3、把墩子的皮晾干,就放在较温暖空气流通的地方发酵.以上内容参考:网络-黄豆大酱
10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水? - ： 发酵好的豆子放入酱缸,按10斤豆2-3斤食盐,不要加碘盐或有其他添加剂的食盐,加水到完全淹住豆子.豆饼的要碎开.第六步,每天早起把豆酱彻底搅拌一次,缸口用透明的物件罩住,防止蚊蝇飞虫和灰尘进入,防止雨...
十斤豆做大酱需要多少盐,多少水? - ： 一、作酱材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐2斤、5000千克水.二、作酱方法:1、先把棚岩哗黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎.2、参入曲子.十斤黄豆放两小把曲子.3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间.4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了.5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵).6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了.
做大酱十斤黄豆需要多少斤食盐 - ： 十斤黄豆放4斤盐 300克盐.5000千克水 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、300克盐.5000千克水 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(我...
做大酱:10斤豆子、需要多少盐和水? - ： 原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质...
十斤豆做大酱需要多少盐,多少水? - ： 答:十斤豆做的大豆酱需要1斤半盐和12斤水.
闷黄豆酱10斤应放多少盐? - ： 七斤盐
十斤酱豆用多少盐? - ： 十斤酱豆用多少盐?这十今酱豆能用四斤盐.不咸也不淡正好.
下酱10斤豆多少斤盐? - ： 你可以搜索“自制大酱”,有配比.抄一段:盐要多加,酱咸一点没关系,但若不够咸的话,酱会变成臭酱,会很难吃.一般10斤豆子最少要放4斤盐,当然也和水量有关.说是4斤,参考参考呗.
十斤大酱放多少盐放多少水 - ： 十斤豆做大酱需要2.5斤盐,水量平过豆子就好.一、煮豆:七月中下旬,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快).二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水.三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25kg.四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.
⑻ 东北下大酱一斤豆、放多少盐
下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐。
在下大酱时盐和黄豆的比例，需要掌握好，一般为3：1，如果在下大酱时盐放多了，就会导致大酱不发酵，而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差，从而出现变质的情况。
发酵大酱的方法：
在制好的酱醅表面撒一层细盐，再盖上盖，控制醅温在45℃左右保温发酵10d，使酱醅成熟。在成熟的酱醅中补加相对密度为1.1983的食盐水和细盐，食盐水用量为每100kg曲料加40kg，细盐用量与封面用量之和为每100kg曲料10kg细盐。用压缩空气或翻酱机充分搅拌，使酱醅与盐充分混匀并使细盐全部溶化。在室温下，后发酵4～5d，即得成品大酱。
⑼ 做大酱每斤黄豆放多少盐
三斤黄豆一斤盐。
将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。
望采纳0.0
⑽ 东北农家酱一斤豆放多少盐和水
制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下：
1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。