安昌香肠多少一斤

① 哪里的腊肠最好吃，我是广东人

中国有名的香肠吧！

广式香肠

哈尔滨风干肠是为数不多的北方中式香肠的代表。

作为北方的风干肠与南方的风干肠最大的不同在于，哈尔滨的风干肠是熟的，可以直接食用。香肠制作好之后经过高温蒸煮，然后再进行自然风干，直接吃口味很有韧性，久嚼不腻，风味独特。

② 安昌古镇有哪些极具特色的土特产

国人文化里，食占很大一部分，要想了解一座小城时，去尝一尝它的当地美食，你就了解了一半的它了。安昌古镇就是如此，小编认为安昌古镇与其他江南古镇最不同的一点就是这里有浓浓的烟火气。最近盛行一句话“人间烟火气，最抚凡人心。”

腊肠

这是安昌的特产，四季都有，又以冬季所制的为佳。选用优质的猪小肠，灌以猪后腿精瘦肉制成的肉糜。腊肠都是当地居民手工制作，香肠灌好后就挂在自家房前的河边。一到了腊月里，一串串腊肠挂在门前，自然就成为一道独特的风景了。

腊肠制作工具很简单：一支光滑的小竹片，一把菜刀和一只白铁漏斗。灌腊肠要有一副好的猪小肠，猪肠粗细需适中，猪肠放在光洁的木板上，用小竹片轻轻地将肠子内外的粘稠物刮干净，刮得簿如蝉翼，清水飘净后作为灌肉的肠衣。猪肉选择后腿精，老亮大斩成1.5厘米左右的小方块，根据食者需要，瘦、肥肉的搭配要恰当。用酱油、白酒、味精、盐和适量的白糖(或不放白糖)等作佐料，根据个人口味也可以用盐代替酱油，拌匀后灌入肠内，用箬壳丝分段结扎，即行凉晒，一般五至七天后可蒸食，蒸熟冷却切片后，色泽红白相间而油润，香味馥郁而浓醇，腊肠切面键段香气浓郁，略带甜味，油而不腻，色味特殊，胜似火腿。

扯白糖

扯白糖那古老的长街上，临河的屋柱中，绑上一根光滑的木棍，就地放上一顶小板桌，一只小煤炉、一只尺二镬、一把大剪刀、二根长竹筷，师傅就用这些简单的工具制作“扯白糖”。

小食

其实安昌古镇最好吃的是腊肠，5-10元每根，强烈建议一吃，因为太好吃所以下肚快，不好意思没图。

安昌古镇走一遭，居然只在游客服务中心广场看到卖臭豆腐的，不像西塘，到处都是“管老太”，难辨真假。

这家臭豆腐还可以，有那么点味道，价格3块一份。

炒蚕豆

鲁迅笔下屡屡提起侍竖的罗汉豆就是此物。邀二三好友，斟数杯黄酒，几颗蚕豆下酒，聊天扯淡打发时光，也是快事一件。

葱香烧饼

葱香烧饼来一个，不是脆的，而是劲道软软的面皮，配合着葱香，吃完还想来一个。

萝卜丝饼

桥边老奶奶的萝卜丝饼，3元一只，下次可以多放点萝卜丝吗?

糯米蛋

这货貌似是很多人记忆中的美食，5元一只，剥开，一口糯米一口咸蛋黄。

仁昌酱油

最后一站打卡百年酱油厂，至今还是延续古法酿造，听到一店员抱怨：还有500个快递，什么时候能打包完啊，还想请假呢!看到销量如此好，真真是甜蜜的负担啊。问了商家，网上有售。

酿造的容器一字排开，犹如军队一般，在阳光下，颇具威严的气势。

③ 绍兴安昌腊肠的做法

在众多绍兴特产中，腊肠算是比较好的一种“沽酒坯败源”，而绍兴察枯则的腊肠又以安昌腊肠最为有名。入冬时，去古镇安昌，能看见满街里吊着的腊肠，一串串的，连同鱼干、腊肉等吊在一起，将沿街廓棚装扮得象葡萄棚似的。

蜡肠的做法比较简单，先将新鲜猪肉切败棚成丁状，以一公分见方大小为宜，肉要夹精夹油的那种，这样腊肠做好后吃起来才会又油又香又有嚼头。

再将切好的肉丁拌入酱油、盐、味精等等佐料，最要紧的是滴入几滴高度白酒，现在安昌人常用一种叫做“一滴香”的烧酒，滴过酒的肠香不但口味更好，而且可以让香肠长期储存，味道也越陈越香。

然后将肉料灌入肠衣，尽量塞实，使里边少有空气，肠口用绳子扎牢。

最后将灌好的腊肠吊在屋檐下晒干或风干，一般根据天气情况要风晒一周以上才能食用，但只有真正燥透的香肠味道才是最好的，也最能放得长久。

吊在街边店门口的腊肠

香肠的吃法主要是蒸着吃，整段香肠喷上黄酒，放在锅里蒸熟，香气四溢，吃起来油滋滋香喷……