酱块一斤放多少盐

㈠ 东北大酱一斤干酱块应放多少盐

东北大酱的做法是很有讲究的，也是东北人民独有的大酱做法，如果你是比较年轻又喜欢吃东北大酱的朋友，正宗东北大酱的做法。

我先来回答你的问题

正常的干酱块儿，一斤酱块四两盐，这是最标准的东北大酱酱块和盐的比例，按照这种比例做出的大酱，咸淡符合大众口味。

㈡ 1斤大酱放多少盐加多少水

制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下：

1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。

㈢ 一斤大酱放多少盐

这个是依据个人口味而定的，口重的可以多放一些，口轻的可以少放一些，但盐多一些不容易坏，可以参考一斤大豆放1.6斤盐。

制作大酱的方法:

1、将大豆放在冷水里浸泡，直至豆粒表面无皱纹、豆内无白心并能于指间容易压成两瓣为适度。

2、将黄豆用锅煮熟，然后用绞肉机搅碎。

3、加入曲子。大约每十斤黄豆放二两曲子。由于豆粒较大，水分不易散发，制曲时间需适当延长。

4、墩成适当大小的立方体，在阳光下晒，至每个面形成一层壳，用报纸包上放置一段时间。

5、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。

6、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下，这样酱才会发酵。

7、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了 。