肉要腌制多少时间

❶ 肉类腌制一般需要多少时间

肉类腌制一般需要1一2小时，然后再炒入味，不用在放盐，在锅里炒二下就出锅。

❷ 腌制肉类一般腌制多长时间，原理是什么

第一，腌制的调料里面有添加剂如：碳酸钠，木瓜蛋白酶，这是把肉类纤维嫩化的
第二，鲜味鲜味调料，如鸡精，味精
第三，香辛料，比如一些葱，姜，胡椒粉，等
第四，保鲜防腐稳定剂（家庭不用，商用就要有）
必须有以上几种合成才能成为你在市面上买到的腌制好的半成品肉类。
原理就是，通过酶化作用，加入味道后，让肉类口感更好，腌制技术好的，一斤可以出1.5斤

❸ 腌制咸肉要几天

要风干以后更香
-------2013-04-1615:11:29补充答案------
腌3天就可以拿出来嗮了！、1个礼拜就可以食用啦！将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天就可以
-------2013-04-1615:11:33补充答案------
腌3天就可以拿出来嗮了！、1个礼拜就可以食用啦！将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天就可以
-------2013-04-1615:12:07补充答案------
腌3天就可以拿出来嗮了！、1个礼拜就可以食用啦！将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天就可以。

❹ 咸肉一般要腌几天

一、咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

二、咸肉腌制方法
原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。

方法
1、将盐和花椒放锅内炒出香味。

2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

注意事项
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。

2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。

3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。

4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，而且现在也没有地方可以买到。就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。

❺ 肉要腌几天

酱油肉做法
原料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
贴心建议：
1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜

❻ 腌肉要腌多少天

放容器里腌制10天，然后放太阳下风干即可。方法如下：

准备材料：五花肉 520g、生抽 5g、盐 30g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。

1、猪肉洗净，放旁边沥干水。

❼ 腌猪肉要腌几天

最少腌制8小时以上。

腌猪肉的做法，准备材料：

五花肉：3500g、食盐：100g、生抽：75ml、老抽：75ml、白糖：100g。

1、五花肉买回来后洗干净（五花肉先叫肉贩在皮上开孔）。

❽ 盐水肉一般腌几天

盐水肉一般腌制几天到一个月都可以。可以根据风味和口味的不同选择。

食品腌制的主要目的是防止腐败变质，但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。为了达到这些目的就需要对腌制过程进行合理的控制。

扩散渗透速度是腌制过程的关键，若对影响这两者的因素控制不当，就难以获得优质腌制食品。影响腌制的因素有：食盐的纯度、食盐用量或盐浓度、温度、空气等。

经过长期的生产实践，到明清时期，我国酱腌菜工艺和品种都有了很大的发展，很多书籍都有详尽记载，其中一些品种和工艺一直流传至今。

早在南北朝时期的《齐民要术》一书中就记载了许多不同酱菜的制作方法，如甜酱、酱油等加工的酱菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜酱菜等。

❾ 腌肉需要腌多长时间为宜

需要腌制8个小时以上为宜，腌制时间更久很入味。

材料：五花肉、食盐、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

1、买猪肉时要洗净（猪肉先称为屠夫，以打开皮上的洞）。

❿ 腌肉腌几天才能晒

腌9天后即可挂起晒，腌肉方法如下：

准备材料：五花肉 520g、生抽 少许、盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、八角 少许。

1、首先把猪肉洗净，沥干水分。