韭菜盒发面多少时间
㈠ 韭菜盒子是用什么发面还是死面
一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。
韭菜盒子做法：
1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
韭菜一般人群皆可食用，尤其适合体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、有痔疮等人群。韭菜食用方法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等都是常见的美食。韭菜还可与粳米同食，熬成韭菜粥，味道鲜美。需要提醒的是，以下几类人要少吃韭菜。
1、爱上火。这类人体质偏热，经常出现口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会加重上火症状。
2、消化不好。韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
3、大病初愈。这类人体质较弱、消化能力较差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易于消化的食物。
㈡ 包韭菜盒子面要饧多久
不需要。 面的做法： 把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块； 待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团； 用保鲜膜覆盖，饧20分钟
㈢ 热水发面做韭菜盒子能提前半天和面吗
热水发面做韭菜盒子能够提前半天和面的，这个是没有什么关系的，提前和面也是非常不错的，能够省出来很多时间。
㈣ 韭菜盒子的面团要加酵母吗
韭菜盒子是一道家常面食，馅料只用韭菜和鸡蛋，调味后就可以使用。关键是面皮，发酵的面皮吃起来喧软，但卖相不太好看；不发酵的面皮，易于包制，造型好看，吃起来口感有点发硬。比较而言，我还是喜欢【发面韭菜盒子】。
工艺：烙
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面粉加酵母粉，加清水和成软面团
2.覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上
3.把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎
4.锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉
5.放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味
6.放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料
7.把发酵好的面团揉匀排气
8.取一小块面团，擀成椭圆形饼皮
9.放入适量馅料
10.对折后，把边缘按压紧实，即成生坯
11.热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制
12.一面烙制成金黄色，翻面再烙
13.然后立起来，烙制底部
14.出锅装盘，即可上桌品味
烹饪小贴士：
烙制韭菜盒子，要用小火，防止烙糊
包制韭菜盒子时候，边缘一定要按严，防止漏馅
㈤ 如何用电饼档做韭菜盒子需要多久
电饼档做韭菜盒子需要10分钟，这样就烙熟了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、韭菜 适量、鸡蛋 适量、虾仁 适量、植物油 少许、盐 少许。
1、第一步把面粉，水放一起搅拌均匀。
㈥ 韭菜盒子（发面版）怎么做
用料
韭菜 一把
鸡蛋 3个
虾皮 少许
粉丝 少许
五香粉 一小勺子
植物油 一小勺子
盐 一小勺子
味精 少许
中筋粉 300克
水 150克
香油 一小勺子
干酵母 6克
韭菜盒子（发面版）的做法
干酵母用温水化开之后混合面粉和面，面团光滑之后发酵1小时左右，一小时后面团用手指按压不反弹，就发好了，发好后，揉面团排除空气，静置10分钟
韭菜提前洗好晾干，粉丝泡软沥干水切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮泡水后沥干，韭菜切碎，四样东西放一个容器，放入少许盐，味精，五香粉，植物油，香油个少许拌匀
㈦ 发面韭菜盒子怎么做
食材明细
韭菜1把
面粉适量
鸡蛋1只
盐适量
发酵粉适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度
发面韭菜盒子的做法步骤
1
准备好原料。
2
面粉加入水，发酵粉揉成光滑的面团醒发半小时左右。
3
韭菜处理干净切小短，加适量的油拌匀。
4
鸡蛋打撒，锅里加少许的油把鸡蛋炒熟，再划散放凉。
5
加入韭菜中家一点盐拌匀。
6
发号的面团且小剂子。
7
擀成面皮，放在模具上，包入韭菜馅。
8
压好，油锅里小火煎熟。
9
鲜美多汁的韭菜盒子就做好！
㈧ 韭菜盒子怎么和面
1、取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。
2、十分钟后，把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！
㈨ 韭菜盒子怎样和面好吃
和面做到“三光”的方法
和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
适合用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
和热水面团的方法
热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。
适合用温水面团制作的食品
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
和温水面团的方法
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
适合用冷水面团制作的食品
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
和冷水面团的方法
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
㈩ 发面韭菜盒子的家常做法怎么做好吃
食材
韭菜350克
中筋面粉450克
鸡蛋4个
豆油适量
五香粉2小勺
精盐3小勺
味精2小勺
温水230毫升
酵母5克
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
面粉、酵母、温水放入面包桶内，启动发面档。
2
韭菜洗净切碎。
3
将切好的韭菜放入一盆中。
4
打四个鸡蛋，搅匀。
5
锅中放入多一点的油，将鸡蛋炒散铲碎。
6
将鸡蛋晾凉后，与韭菜混合。
7
搅拌均匀。
8
放入五香粉。
9
放入精盐。
10
放入味精。
11
面团发酵好后，取出。
12
撒一些干面粉，将气孔揉匀。
13
将面分成两份，每份搓成长条。
14
切成大小相等的面剂子，擀成面皮。
15
包入馅料。
16
对折，捏边。
17
将包好的韭菜盒子稍稍发酵10几分钟。
18
锅中倒入底油，放入包好的盒子，煎至两面金黄即可。