流心馅放冷冻要最低多少摄氏度

1. 饺子馅放冰箱保鲜里可以放几天

饺子馅放冰箱保鲜里可以放2到3天。

拌好的饺子馅比较容易变质，一次性食用不完应该放在冰箱冷藏室里储存。冰箱冷藏室的温度在1摄氏度到3摄氏度之间，可以存放3天。

冰箱冷藏室温度在5摄氏度以上，可以存放2天。存放时间再延长一天也不会变质，但新鲜程度和口感会大打折扣。

饺子馅的储存方法：

剩下的饺子馅可以放冷藏也可以冷冻保存，看自己需要保存时间长短，若是短时间保存可以选择保藏，若是长时间保存可以选择冷冻。

如果两三天内就需要在用到饺子馅建议放冷藏，两天左右不会变,出来缓一会就能用。

如果是三天以上再需要用就放冷冻。冷冻保存时间长，一至两个月的都可以再拿出来用。

2. 流心月饼的流心馅为什么冻不硬

流动月饼的储存方法是：连同包装盒放入冰箱冷冻箱中保存。

月饼含有大量的糖和脂肪。如果你暴露在湿热的环境中，它很容易变质甚至发霉。因此，在存放月饼时，应选择通风、凉爽、低温的地方。

月饼大部分水分较多，皮很软，容易变质，所以最好将月饼连同包装盒一起放入冰箱冷冻室。食用前1小时内取出，保证口感。

月饼通常有软和硬馅。软馅多水的月饼最多只能保存7－10天左右，而硬月饼可以保存1个月左右没有问题。

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在存放月饼时，应注意以下几个方面：

1、外皮比较松的月饼应轻拿轻放，因为它是最容易碎的，尤其是流月饼。如果饼皮脱落，不仅会影响饼的外观，还会改变饼的口感和品质，更重要的是容易被水分破坏。

2、冷藏月饼时，不宜与其他杂物和食品放在一起，以免混味，失去应有的味道和特色。

3、一定要注意保存时间。在25摄氏度温度的环境下，豆沙、莲蓉、红枣蓉等馅月饼，贮存时间不应超过10天；杏仁、坚果等馅月饼一般可存放15天左右。

4、但如果温度超过30摄氏度，月饼的贮藏时间应适当缩短，一般不超过7天。至于鲜肉、火腿和其他月饼，你可以买下来吃。

3. 肉馅冷冻还是冷藏

肉馅应该放进冰箱里冷藏。一般保存时间为48个小时，也就是在两天内吃完，超过48个小时可能会出现变质、变味现象，甚至不能继续食用。因为肉馅是比较容易生长细菌的，并且肉馅含有水分也比较多，是最容易坏的。

如果不着急食用，短期内不打算吃完，可以放进冰箱冷冻室，能延长保存时间。放进冰箱冷冻，大约可以存放一个月时间，但不建议保存太久，因为肉馅保存时间越长，其口感就会越来越低。

一般冷藏室的温度都是在0度以上，把肉馅放进冰箱里冷藏，只能保证两天的新鲜度，超过两天，肉馅就会变得不新鲜。当然，只要没有变质是可以继续吃的，不过，最多也就能保存一个星期左右，如果时间太长的话，肉馅里的细胞就会被破坏，吃起来非常影响口感。

做好的肉馅应该立即制作食用，若是剩下的肉馅，放进冰箱里保存就行。建议吃多少就做多少肉馅，如果掌握不好用量，可以少做一点，如果不够吃的，再少做一点就行了，没必要一次性做那么多肉馅。

4. 流心月饼的流心馅为什么冻不硬

流心冻了很久都不硬的原因：

可能是果冻粉或者脂肪含量太高了，导致流心馅buying。不过流心馅是没法冻到非常“硬”的，因为流心馅的脂肪含量很高，很难冻成冰块那样硬度，呈现的状态更像是冻住的冰激凌，如果使用的奶油脂肪含量高，会更软一些。

流心像是冰激凌，冰激凌放在外面也是容易化的，尤其南方相当闷热，会融化是很正常的。如果流心很容易融化，可以先拿两个出来，包好冻上，再拿两个出来包，接着包，保证一部分保留在冰箱里。

流心月饼制作常见问题和解决方法：

1、流心不流心

很多烤出来之后，月饼的流心不流了。一般情况下，放在冰箱里可能会让流心凝固，稍微微波炉加热一下就可以。如果是加热之后还不行的话，可能因为奶黄馅太干燥，流心被奶黄馅给吸收了，所以问题不在流心，在奶黄。因此调整比例即可。

2、奶黄不成团

奶黄馅的制作有两点需要注意，加热的奶油倒进蛋液里速度要慢一点，太快的话，蛋液容易变成蛋花。然后，最重要的是炒制奶黄馅一定要用受热均匀的不粘锅，火也不能大，要中小火慢慢炒。

锅受热不均匀，奶黄馅就容易局部过热，然后局部变干变焦，火太大也会让接触锅底的奶黄馅，因为受热速度太快，而变干变焦。

5. 我想把刚包好的饺子放到冰箱里冷冻,请问不至于把饺子冻爆裂的最低温度是多少度

饺子一般冷冻不会冻裂，除非极端温度，而这种温度一般不会在冰箱中出现，也就是说零下25摄氏度以下饺子有可能冻裂。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

6. 流心月饼保存方法

流心月饼的保存方法是：连带包装盒一起放入冰箱冷藏室进行保存。

月饼具备很多的糖分、油脂。如果说受热受潮，就很容易变质甚至发霉。因此，保存月饼时，要选择通风、阴凉、低温的场所。而且，大部分的月饼水分大、皮很软、易变质，所以最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。在想吃之前的1小时之内取出来，口味可以得到保证。

月饼一般有软硬两种状态的饼馅，含水分较多的是软饼馅，最多只能保存7至10天左右，但是硬馅月饼则不一样，保存1个月左右都没有问题。

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月饼保存时，要注意以下几个方面：

1、对于皮比较酥松的月饼要轻拿轻放，因为其最容易破碎，尤其是流心月饼。而如果说饼皮脱落，不仅外观会受影响，而且口味、质量都会变化，更重要的是极易受潮变质。

2、在月饼存放冷藏时，不宜与其他杂物、食品放在一块，避免串味，丧失应有的口味和特色。

3、一定要注意保存时间。在25摄氏度的气温环境下，豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间不能超过10天；杏仁、百果等馅心月饼一般可以存放15天左右；但是如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、火腿等月饼，要随买随吃。

7. 速冻饺子储藏要多少温度

速冻饺子一般在冰箱冷冻储藏,温度在零下2度-零下5度左右。
若是包装时密封包装，且冰箱温度在零度以下，可以放置大概三个月（从生产日期算起），若是不密封，建议放两周以内。不过要口感好，最好是一周以内。

8. 自己怎么做流心月饼

首先把紫薯洗干净放入锅里，加入清水刚好盖过紫薯面，用大火煲至完全熟透，约25-30分钟，如果不确定紫薯是否熟透，用筷子轻轻扎进去看看，如果筷子能轻易扎进去就代表熟了。煲熟之后立刻把紫薯捞起待凉
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紫薯待凉至不烫手就可以开始剥皮，然后把紫薯捣烂成泥，再加入炼奶，每次加入一勺，混合揉均匀之后再加进一勺，如此反复几次，直到把炼奶全都加进去，炼奶的分量可以随意，按自己喜好的甜度来添加减便可。然后再把紫薯揉成团，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏待用
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流心馅的做法】2.把紫薯捏碎成小块放入搅拌机里，依次加入牛奶、淡奶油和糖，紫薯粉（可省略）。然后开动搅拌机搅拌成希泥状。3.接着过筛倒入不粘锅里后加入软化后的吉利丁片，约煮3-5分钟左右，至半流动状态即可。然后剩起待凉后，用裱花袋装起来放入冰箱冷冻2-3个小时或以上。4.冷冻好的流心馅拿出来，隔着裱花袋揉捏几下，让馅变得柔软一点，好挤一点，然后为了方便操作，可以先利用裱花袋把它挤成一个个5-7克的小球，再放回冷冻保存，不用盖保鲜膜，直接放进冰箱即可。也可以直接忽略这个一步，直接挤到馅里去
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1. 让黄油室温完全软化，然后用打蛋器搅打均匀，打发至微白状态即可。2. 依次加入三花淡奶和鸡蛋液，搅拌均匀。3. 再筛入低筋面粉和吉士粉，用手揉搓成团，揉成光滑面团后就无需再揉了，揉好面团是柔软光滑不粘手的。有一点裂纹没关系，能抹平滑就可以。然后用保鲜膜或者保鲜袋装起来放入冰箱冷藏醒面至少1个小时或以上
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把紫薯分成小块搓圆，每份20克
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把紫薯馅从中间按进去捏成个小碗形状，把流心馅放进去包起来。然后放进冰箱冷冻至少1个小时或以上
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接着把饼皮也切分成若等份，每份25克，喜欢皮薄点，20克也是可以的。然后把饼皮按扁平，把内馅包进去，收口包紧实，尽量不要让皮与馅之间留有空隙
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接下来把月饼球抹上一层薄薄的玉米淀粉，拍去多余拍掉，再把月饼模具用面粉刷一遍，同样要把多余的面粉拍掉，然后把月饼球放进模具里按出花样。按模后的月饼放进冰箱冷冻2个小时或以上，直至其硬邦邦的状态
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月饼冷冻好后，无需回温，直接喷一点点水在月饼表面上，然后放进烤箱里，230摄氏度烤8-10分钟。拿出来刷一层薄薄的的蛋液，再放回烤箱，转200度烤3分钟，再拿出来刷上一层薄薄的蜂蜜水，再放回烤箱继续用200摄氏度烤2-3分钟。烤的时候要注意月饼的变化状态哦
刚刚烤好的月饼皮是有点软的，但是凉了之后月饼是硬的，口感是酥脆，像吃饼干饼干那样，但是密封回油一两天后，饼皮会变软的

9. 速冻饺子储藏要多少温度

速冻饺子要储藏在-18℃。

速冻饺子对存储条件有一定的要求。一般速冻饺子要求在-18℃储存，这一低温可使饺子品质比较稳定；如果高于该温度，保质期会相应缩短。当家里冰箱达不到-18℃时，速冻饺子开封后应尽快食用，否则容易变质。

如果一袋速冻饺子一次吃不完，拆袋后剩下饺子应使用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封冻藏保存，否则饺子易失水干燥或油脂氧化。

需要注意的是，速冻饺子应避免和其他生鲜肉食一起存放。如新鲜的鱼、肉等，因生鲜肉食易携带细菌，混合存放易引起细菌传播。

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吃饺子的禁忌：

患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋，容易刺激胃肠黏膜而加重病情。患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜较辛辣，刺激血管。有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。

糖尿病人要避免油量过大，胆囊炎、胰腺炎病人吃的饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大，肝脏病人尽量吃瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易导致痛风发作。

10. 调配好的肉馅可以存放在冰箱冷冻室吗

可以。如果肉馅比较多，按照每次需要使用的量用塑料食品袋分装，分装时尽量把食品袋里面的肉馅压成薄饼状，这样，冷冻时能够尽快将肉馅降温冷冻，解冻的时候也比较迅速。

如果不压成薄饼状，肉馅内部要冷冻的话需要比较长的时间，肉馅内部的水分会慢慢凝结成小冰块，破坏肉的组织，导致再次解冻的肉馅的口感不好。用保鲜膜封存好，再放入冰箱内保鲜也是一种方法。

冰箱冷藏注意事项：

1、在酷热季节，千万不要用电冰箱开门制冷来降低室内温度，这种做法是错误的，会造成不良影响。

2、由于冰箱的换能效率较低，制冷量低于散热量，若打开箱门，冷气会跑掉，影响制冷效果。

3、不能放在冰箱中储存的食物最好不要放，以免冻坏食物，或影响食物的营养成分。

4、长期不使用，将电源插头拔掉，并取出冰箱内的食物，避免浪费电力，及影响冰箱内部零部件的寿命。

5、遇到停电，尽量不要打开冰箱，如果事先知道可以把温度调节器调到最高档，以充分制冷，等停电后，关闭箱门，延长食物的保鲜时间。

6、为节约用电，要尽量减少开启冰箱的次数，避免冰箱门因频繁开关而损坏。