青蟹炒多少时间

㈠ 爆炒螃蟹需要炒多长时间

爆炒螃蟹大火爆炒大约五分钟到八分钟就可以熟的。

㈡ 青蟹做法

第一种做法：清蒸青蟹

食材准备：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜

清蒸青蟹的做法：

第一步：将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；

第二步：将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；

第三步：把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；

第四步：将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。

第二种做法：葱姜炒青蟹

食材准备：青蟹、辣椒、葱、姜、蒜

葱姜炒青蟹的做法：

第一步：将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；

第二步：将生姜切片，辣椒切片，姜蒜葱切碎；

第三步：在锅中放入适量食用油，烧至六成熟时放入葱姜蒜，爆出香味；

第四步：在锅中加入青蟹块，翻炒均匀加入食盐、白糖和料酒调味；

第五步：盖上锅盖焖煮7分钟左右，撒上葱花即可食用。

第三种做法：盐焗青蟹

食材准备：螃蟹、盐、姜、酒

盐焗青蟹的做法：

第一步：螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌制10分钟 在干锅上把盐用大火炒热。

第二步：把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。

第三步：再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可。

㈢ 炒蟹要几分钟

姜葱炒蟹

主料：花蟹5只

调料：植物油适量、生姜1块、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鲜酱半勺、洋葱半个、淀粉适量、白糖少许、食盐2克、香菜1棵

步骤：

1、将现宰的花蟹处理干净。撬开肚脐，把不能吃的部分清理干净。接着把蟹钳掰下来用刀拍一下，蟹身对半切开。这样处理的花蟹在炒制过程中更容易入味。

2、在花蟹上裹一层淀粉糊，也可以只在切口处直接裹干淀粉。主要是为了防止蟹肉的水分流失，同时可以防止炒制过程中溅油，

3、生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋葱切丝，香菜洗净即可。

4、用适量的蚝油、生抽、海鲜酱、江米酒、食盐和白糖调制成酱汁备用。

5、炒锅烧热后倒入适量油，要比平时炒菜放的多一些，这样花蟹炒出来才会香。

6、将花蟹倒入锅中，用中火炒到变色，加入生姜、大蒜和辣椒。

7、翻炒片刻后倒入事先调制好的酱汁，转小火加盖焖3分钟左右，让花蟹有足够的时间充分吸收酱汁，这样才入味。

8、揭开锅盖倒入洋葱丝，转大火翻炒。闻到洋葱的香味后加入香菜翻炒几下即可出锅。

姜葱炒蟹要炒多久

姜葱炒蟹炒制10分钟就可以出锅了。

螃蟹是一种很容易熟的食材，不需要长时间的烹饪。在制作姜葱炒蟹的时候，螃蟹下锅后先用中火炒6分钟左右，再用小火焖3分钟，最后一分钟用大火收汁即可。烹饪时间可以根据具体情况做调整，整个过程最好不要超过12分钟，不然螃蟹肉就老了。但是烹饪时间最好也不要少于8分钟，否则螃蟹不够入味，而且还可能存在寄生虫等隐患。

虽然炒制螃蟹所用的时间很短，但处理螃蟹的时间就比较长了，加上烹饪的准备工作，手脚慢的话大概需要20-30分钟。虽然处理螃蟹很麻烦，但是为了吃的放心还是建议小伙伴们亲自动手，实在不会就交给买螃蟹的商贩了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。

姜葱炒蟹是哪里的菜

姜葱炒蟹是湖南的，属于湘菜。

姜葱炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹为原料，佐以生姜、大葱等配料炒制而成。正因为蟹肉人口百味淡，所以很多人都喜欢品蟹。清代美食家袁枚认为螃蟹适合单独食用，不建议在制作过程中加入配菜，而且以现宰现剥现炒的最好。姜葱炒蟹中就没有任何配菜，只有在没有香葱的时候会放少量的洋葱用来增香去腥，它的作用和姜蒜是一样的。

在制作姜葱炒蟹的时候一般会加入调好的酱汁，所以不需要再蘸着醋吃了。但螃蟹毕竟是寒凉的食物，建议喝点黄酒，可以驱寒暖胃。

螃蟹不宜与花生、红薯、西红柿、蜗牛、荆芥、芹菜、兔肉等同食。吃螃蟹后不宜食用橙子、梨、石榴等水果，也不宜饮用茶水和蜂蜜水。

㈣ 炒青蟹的做法

炒青蟹，你吃过吗？青蟹在我们聪明的人类手中，可以做出各种各样的菜式哦！不管是蒸青蟹，还是煮青蟹，又或者是炒青蟹，都有着不一样的口感。不仅美味，更重要的是，青蟹有着很高的营养价值，富含蛋白质以及钙，能为人体补充身体所需的营养。

炒青蟹的做法1

虽然炒青蟹，不能最体现它的营养价值，但是一般爆炒类的菜式都是最美味的，在青蟹的各种吃法都尝过之后，不妨来一道炒青蟹吧，说不定会爱上哦！炒青蟹之所以美味，是因为浓郁的蟹膏味，伴着阵阵姜葱香味，互相交融，互相渗透，一口下去有肉的鲜美，又有汁的浓郁，很是鲜美呢！光是想想都醉了，一起学起来吧！

1、把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁；

2、姜切片，葱切段；

3、热油锅，爆香姜片；

4、大火炒制，加入蟹炒至变色；

5、蟹将近变红色后，加入小半碗的水；

6、适量的盐，闷煮一会，要不然不熟哦；

7、加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。

8、加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。

如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。

炒青蟹要加水吗

很多时候我们在炒菜的时候，最好是不要加水的，因为一旦加了水，就会冲淡了它原本的味道。但是不加水的话，会不会很容易就炒焦？炒个青蟹也要这么纠结，到底炒青蟹的时候要不要加水？

其实，我们在炒青蟹的时候是可以加水的，因为像蟹这样的海鲜类，最怕的就是还没断生就起锅了，这样是很容易吃坏肚子的。所以，不妨煮久一点，如果你认为没有加水的必要也可以不加，当你加的时候也要控制水的量哦，因为加太多感觉就是在煮蟹汤了，出品的时候，蟹的味道已经在汤汁里面了，吃起来就感觉很清淡了。加水只是为了让蟹熟透，如果要加的话，也只加一小半碗的水就可以了。这样炒出来的蟹才能更保持原汁原味哦！

炒青蟹有没有营养

素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌的青蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。你说，酱青蟹有营养吗？

答案是肯定的啦！酱青蟹中的青蟹含有丰富的`蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，并且，有利于生长发育。青蟹还富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，可以促进骨骼生长，或巩固骨骼的生长。青蟹还富含铜元素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

此外，青蟹还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。有这么多的营养，酱青蟹走起！

炒青蟹可以多吃吗

炒青蟹，如此美味，怎能让人停下口？所以，一吃就不可收拾，要不断地吃，不断地贪婪于它的美味。但是，炒青蟹可以吃多吗？吃多会不会有什么副作用？

我们都知道青蟹是属于海鲜，它是属于寒性的食物，所以，是不适宜多吃的哦。专家说，每100克的青蟹肉便含135毫克的胆固醇，所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。

而且，感冒的时候是不能吃青蟹的；一些脾胃虚寒的人进食后不容易吸收，为此最好不要吃青蟹。另外，炒青蟹不能吃多的同时，专家建议大家在吃蟹时，最好选择用大块姜来蒸熟，再蘸姜末醋汁，以去其寒气！

炒青蟹可以隔夜吗

营养专家告诉我们，青菜、鸡蛋等不宜隔夜吃。那么，一不小心青蟹炒太多了，怎么办？可以放冰箱保鲜着，明天再吃吗？青蟹到底能不能隔夜？

“青蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”，这个说法对吗？事实上，一些人的确会把买回家的青蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。其实，青蟹可以隔夜吃，但是隔夜的时间是有限制的，不能隔太长的时间。隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。

如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃青蟹炒年糕，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全，别再傻傻的了！

炒青蟹的做法2

材料：青蟹、姜、葱、油、盐

做法：

1、把青蟹处理好，洗净切成块，大脚也拍扁。

2、姜切片，下入油锅中炒香，然后放入蟹块，炒至变色。

3、当炒至蟹身变红之后，加小半碗的水，适量的盐，焖一会儿。

4、期间记得要不是的揭锅盖翻炒一会，以免受热不均导致有的熟了有的没熟。

5、在焖煮期间可以把葱给切成段，待煮好之际扔进去，炒匀然后就可以盛出来食用了。

姜的营养

姜中含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，有很强的杀菌作用。同时它还可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。更具有健胃、止痛、驱寒、解毒、助阳的作用，可以用来帮助消化和止吐。

葱的营养

葱含有蛋白质、糖类、食物纤维、维生素A (绿色葱叶)、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、硒等矿物质和叶绿素、类胡萝卜素等。有通阳活血、驱虫解毒的作用，还可用来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎等病症。

青蟹的营养

青蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素，且含有大量的维生素D，对人体有很好的滋补作用，具有清热解毒、养筋活血、滋肝阴的作用，还可用于治疗黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。

姜葱炒青蟹的热量是多少

姜葱炒青蟹营养又健康，如果它的热量也很低的话，那就更完美了，简直就是“人人得而吃之”了。接下来我们就来看看姜葱炒青蟹的热量，是不是真的很低！

从各方面的资料看来，平均每100克的姜葱炒青蟹，热量大约为120卡左右，不算很低，但一定不高。这下可以愉快的吃姜葱炒青蟹了！

需要注意的是，姜葱炒青蟹虽然很赞，但是千万不要多吃哦，很容易损伤肠胃的。

吃姜葱炒青蟹会上火吗

有人说，姜和葱，都属温性食物，加上炒制这种烹饪手法，应该会很热气吧，吃了会不会上火？

吃姜葱炒青蟹是不会上火的。原因在于青蟹属寒凉之物，并且寒性较大，与姜葱等热性食物搭配，刚好能够中和青蟹的寒性，这样才不会那么容易损伤脾胃。

并且，用姜葱来炒青蟹，还能够很好的除去青蟹的腥气，并起到杀菌的作用，可以说，姜葱炒青蟹的搭配是相当合理的。

不过对于热湿体质的人而言，吃姜葱炒青蟹还是很容易上火的，这点需要注意一下。

姜葱炒青蟹适合所有人吃吗

姜葱炒青蟹很棒吧！做法简单，味道鲜美，营养丰富，热量不高，还不会上火。这么好的东西，适合所有人吃吗？哪些人不适合吃姜葱炒青蟹？我们一起来了解下。

一般情况下，只要是身体健康、体质平和的人，均适宜吃姜葱炒青蟹，但这并不意味着所有人都可以吃姜葱炒青蟹，一些特殊体质的人群如孕期妇女、体质虚寒的人群就不可以吃姜葱炒青蟹。

所以，喜欢吃姜葱炒青蟹的小伙伴们，需要格外注意自己是否在禁忌人群之列。下面附上姜葱炒青蟹的禁忌人群：

1、经常脾胃虚寒、大便溏泄、腹部隐痛、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒等疾病患者。

2、月经过多、痛经的女性以及怀孕妇女。

㈤ 如何烧青蟹

青蟹的做法有很多，这里我们就介绍一下如何清蒸青蟹
食材换一换食材
青蟹
4只
方法/步骤分步阅读
1
/5
用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉；
2
/5
蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开；
3
/5
等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间；
4
/5
蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末，很好吃呢。
5
/5
蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。

㈥ 炒青蟹的做法窍门

青蟹用刷子刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干净量，表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，然后剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。
将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎，姜切成条形状的，葱切成3公分左右长短。将切好的蟹块蘸上面粉（淀粉），这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失。
热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，然后进行翻炒，炒到外壳微黄。
加入适量的料酒、放入葱和姜，再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水，盖上锅盖闷烧1-2分钟。

㈦ 炒螃蟹几分钟能熟 炒螃蟹多久能熟

1、炒螃蟹需要5-8分钟。

2、炒螃蟹需要加入料酒、姜片、辣椒粉、葱段、食盐、蒜片、淀粉等配料。炒螃蟹时可以裹上一些淀粉，这样炒出来的螃蟹肉质会更鲜嫩。螃蟹有很多种类，有大闸蟹、河蟹、梭子蟹、椰子蟹等等。螃蟹有很多种食用方法，可以清蒸、水煮、油炸、做面、做包子馅等等。

㈧ 炒青蟹的做法怎么做好吃

普通弄法：

活的让它在清水里跑跑，然后用绳子（最好是草绳）将蟹腿给绑住，蟹的肚子也绑两圈，绑好后整个蟹看起来就象给绑了个十字。然后在锅里放半锅水，放姜片（多放一点去腥味）把蟹放进去盖上锅盖煮至水大开，改中火煮至完全变成红色，再大火多滚两滚，拿出来打开蟹壳就可以好好品尝美味了。可以弄点自己喜欢的酱放些醋什么的蘸着吃

特色弄法：

这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

青蟹清蒸和红烧都好吃，各有各的风味，可以根据自己的喜好进行选择，清蒸口感偏淡，可以更好的感受青蟹中的鲜味及细嫩口感；而红烧相对来说口味比较辣，吃起来鲜香爽脆，适合平日口味比较重的人吃。我家孩子很喜欢吃青蟹的。

㈨ 青蟹的做法

主料：青蟹3只。

辅料：姜末适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

步骤：

1、食材：青蟹、姜末。

㈩ 爆炒青蟹的做法视频

用料
青蟹 一只
生姜 一大块
蒜头 三瓣
白酒 适量
盐 适量
白砂糖 适量
爆炒青蟹的做法
青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。爆炒青蟹的做法 步骤1
姜块切片，蒜切块，盛起备用。爆炒青蟹的做法 步骤2
锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。爆炒青蟹的做法 步骤3
放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟。爆炒青蟹的做法 步骤4
装盘即可使用。爆炒青蟹的做法 步骤5
小贴士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必需配一些姜、蒜、醋汁等来祛寒杀菌，不宜单食。
2、青蟹的挑选：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
4、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。