酱油风干鸭晒多少时间

⑴ 风干鸭子怎么腌制方法

用料

鸭 1只

味精 15克

鸡精 15克

盐巴 50克

姜汁 10克

风干鸭（建瓯板鸭）的做法

• 准备新鲜的鸭子，然后热开水拔毛

• 开膛破肚，这些很简单，就不详细说了
  

• 腌制先用盐巴抓均匀，味精鸡精一点点，就像按摩一样，然后一点姜汁

  

• 一定要晒2-3天，一定要通风。

⑵ 酱鸭腿在酱油里需要几天

看个人情况，一般一周左右。

每个人泡的时间不太一样，有的人喜欢吃味道比较浓一点的，他泡的时间就会很长，也就七八天到十几天左右，有的人比较喜欢吃清淡一点的，就泡个一两天基本上就可以吃了，我每次去买的时候挑选鸭子还会挑选比较大一点的，大一点的鸭子，吃起来口感会更好。

酱鸭腿保存技巧：

一、直接用食品袋包好冷冻，有条件的话，可以用家用真空机，这样保存的效果更好，包装鸭子时，最好切去鸭脖、鸭脚，这样包装起来更方便；

二、把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻，这样风味损失最小。

做酱鸭时，如果是寒冷干燥的天气，连续有三天阳光就够了。如果晒不到太阳，就只能直接冷冻。在保存过程中，如果遇到鸭子发霉长毛，为了安全起见，还是不吃为好。

⑶ 晒酱鸭的做法

食材：鸭肉2只、酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升。

做法：

1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。

2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。

3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。

4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次。

5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。

6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用，当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。

⑷ 腌制酱鸭要在酱油里泡几天

腌制酱鸭要在酱油里泡24小时就行。

腌制酱鸭的时候腌的时间不能太长，鸭子完全没在酱油里24小时就行，有人喜欢把鸭子腌上好几天，这样味道会偏咸，鸭肉里酱油味太重。酱鸭的口感和营养价值都是非常独特，而且搭配上薄饼,吃起来味道会更加的好吃。

注意事项

腌好的酱鸭一定要放在太阳底下晒，烘炉烘出的酱鸭不香。阳光晒一般要晒足一星期，这七天是累计的，碰上阴天雨天，时间就得后延，直到下一回太阳出来，再续上。七天晒完，尽量挂在阴凉通风的地方，不要塞进冰箱，不然香味全没了。

⑸ 酱鸭腌制几天能拿出去晾晒

鸭子腌几天可以晒

隔天可以拿出来晾晒、花椒一起炒热后抹在洗干净的鸭子上，用纸包好捆紧。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。

腌鸭子晒几天

鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后，切去翅尖脚爪，洗净血污，晾干表面附着的水分，再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成。气温高时，时间可缩短。在腌制期间，须上下翻1～2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外，补充食盐，腌成后先晒3～5天，至适当干燥后，移至通风处风干。

鸭子腌制最佳方法

将盐及其他配料溶化成盐水卤，把肉浸泡在盐水中，如要加快腌制过程，还可将腌液注射在肉块中。盐水中的浓度是根据产品的种类、肉的肥度、温度、产品保藏的条件和腌制时间而决定。本法的优点是渗透快，腌制均匀，剂量准确，但含水量高，不好保藏。

⑹ 酱油酱鸭要腌几小时

鸭子品种有很多，肉质口感都有所不同，腌制酱鸭要用养殖期半年以上的麻鸭，肉质紧、不油腻，口感好。将屠宰后的麻鸭洗净，挂起来将水沥干备用。

酱油优先选择酿造酱油，事先需要熬煮5分钟。加入桂皮、香叶、花椒、白糖后煮沸，这样既可以起到灭菌的作用，还能让酱油与香料的香气充分发挥出来。大约煮5分钟，把残渣取出，倒入酱油缸中冷却至常温，放入白酒和味精。以6只酱鸭为例，需要酱油300克，白砂糖500克，味精50克，白酒250克，香料15克。

把鸭子放入酱油缸酱制两天，其间每隔半天上下翻动一次，再晾晒。最好在大寒节气之后，温度在10摄氏度以下，气温低不会有蚊虫叮咬。连续晾晒七天，酱汁全部吸收，鸭皮呈酱褐色，腹腔干燥并且有酱香味即可。

晾晒完成后应挂在阴凉、通风、干燥的地方存放，如果短期内不食用，最好放在冰箱里速冻保存。

⑺ 风干机风干鸭脖一般几个小时

风干机风干鸭脖一般几个小时

天气不潮湿的情况下，一般风干2小时即可吹干鸭脖。如果鸭脖摸起来还是润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭脖风干。

要把鸭脖里面多余的油脂和白的膜去掉才可以烘干，不然会臭臭的

处理鸭脖真是给我累的腰酸背痛

处理好后的鸭脖先80°C24小时再75°C24小时最后70°C24小时就可以啦～

切记！敲黑板了一定要多烘一会！不要怕费时间！一定要烘干了！不然放一点时间会发霉

鸭脖怎样做出来是干的

准备材料：鸭脖子7根、盐一勺、鸡精一勺、虾粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、酱油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生姜）半勺、姜片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8个、八角1个、香叶5片、桂皮2块、辣椒酱（豆瓣酱）1勺。

1、鸭脖清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

2、把鸭脖放入锅中，倒入适量的清水，加料酒、姜片，焯一下水。

3、把焯过水的鸭脖捞出来，用冷水冲洗一下。

4、起锅倒油烧热，放干辣椒、花椒、藤椒爆香。

5、倒入焯过水的鸭脖，煎至两面金黄。

6、把辣椒酱倒入水里搅拌均匀，然后倒入锅中。

7、放入所有调料，大火烧开，转小火，盖上盖炖30分钟。

8、30分钟后，开大火收汁，要不停的翻转，不然很容易糊锅。

9、把鸭脖盛出来放凉，然后放入风干机，55度烘干3个小时。

10、3小时后，把鸭脖取出来翻面，然后重新放入风干机，80度烘干2小时。

11、完成。

风干鸭脖能放几天

如果是真空包装的话，一般保质期有6个月作用，如果是自制的，建议尽快吃完。

我真的是爱死这种风干的口感啦！沙嗲牛肉干同款！哈哈哈哈哈

干干的嚼着！越嚼越香！我一拆开方圆十里都香喷喷

我喜欢一条一条撕着吃！都舍不得一口气吃完它！

他有两个味道，烧烤and麻辣

我更喜欢烧烤的！！！

边追剧边啃鸭脖是世界上最幸福的事情吧！

⑻ 风干鸭是怎么晒的

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。

2、准备好：盐、高度白酒、五香粉。

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。

5、2天后取出鸭子挂在通风的地方，挂晒风干大约2周左右，让鸭子完全风干。这一步非常重要。吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油，所以一是最好在地面上垫一张隔油纸，再铺一块布，这样不会弄脏地面；二来如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。

6、风干晒好的腊鸭可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟腊鸭便可以了。

⑼ 杭州腌制的酱油鸭的做法

用料
鸭 1只
做法步骤

步骤 1
首先要选用优质的酿造酱油，酱油中加入茴香、白糖、少许干辣椒、花椒，来回充分搅拌均匀，再把鸭子泡进酱桶， 酱油要没过鸭子。鸭子放进调料桶前，拿一把喷壶灌入白酒，对着鸭子先喷上几下。这道工序很重要，喷了白酒的鸭子，不仅去腥，增香，而且耐放，不易腐烂
步骤 2
腌的时间不能太长，鸭子完全没在酱油里24小时就行，有人喜欢把鸭子腌上好几天，这样味道会偏咸，鸭肉里酱油味太重。
步骤 3
腌好的酱鸭一定要放在太阳底下晒，烘炉烘出的酱鸭不香。阳光晒一般要晒足一星期，这七天是累计的，碰上阴天雨天，时间就得后延，直到下一回太阳出来，再续上。七天晒完，尽量挂在阴凉通风的地方，不要塞进冰箱，不然香味全没了。