煮面条的最低温度是多少

❶ 煮面的最佳温度

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节。

煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

❷ 什么水温下挂面是最好的

70摄氏度水温下挂面是最好的，就是在锅底开始冒泡时，水温差不多就已经70摄氏度了。由于面条是经过面粉加工而成，而面粉中含有大量的淀粉，如果淀粉在高温情况下，面条外面的淀粉就会熟的很快，而里面的面条淀粉就会被锁住，所以就不能吸水，这样煮出来的面条就会“夹生的”。由于面条的表面很干，而且还有的淀粉还多，高温之后面条就会粘锅，所以将面条保持在70摄氏度的水温煮开，这样煮出的面既不粘锅，而且还很软滑，口感很好。

❸ 煮面条时，什么时候下锅最合适呢

面条是咱们常吃的一种主食，在南北双方都很受欢迎，很多人隔几天不吃就馋得慌。现在外面的餐馆都还没开门，想吃面的话都得自己动手，煮面这件事吧，说难不难，说简单也不简单，想要煮熟很轻松，但想要保证美味的话，那难度是真不低。

面食因为都是面粉制作而成的，如果不知道它的习性，就很难把握水的分量和温度，上面的煮面操作，你们是否都学会了呢？

❹ 刚煮好的面有120度吗

没有，120℃。水的温度≤100℃，刚煮好的面理论温度可以到达100℃，实际上要比100℃要低

❺ 面条怎么做才有劲道不断

一、控制水温

首先在煮面条之前，我们一定要先控制好水温。很多人煮面条都习惯性地用热水，其实这样的熬煮方式并不正确，如果快速受热，就会导致面条容易成坨。正确的方法，是把面条温水下锅。

锅中加入适量清水，并将锅中水加热至底部有小气泡出现的时候，我们就可以把面条入锅，去进行熬煮了。这个时候的水温在85℃，为最佳的煮面条温度。

二、淋入食用油

面条将其温水入锅以后，我们要用筷子轻轻的进行推动，以防面条出现粘连。然后用大火对面条进行加热，将锅中水加热至，快要沸腾的时候，我们要往锅中加入，适量的食用油搅拌均匀。

加入食用油去对面条进行熬煮，能让面条口感，变得更加爽滑、劲道，而且能让煮出来的面条，看起来颜色更加鲜亮。

三、加凉水

把锅中的清水，将其完全加热至沸腾以后，我们要往面条中加入适量的冷水。冷水不用加热太多，一小勺就可以了，让锅中的沸腾水变得平静即可。

这样做的目的，是为了让煮出来的面条，口感变得更加劲道。往锅中加入凉水的时候，我们一定要分三次去进行加入，每次加入的凉水时，都不用太多。这一步可是很关键的一步，很多人都忘记了，以后记得加入。

四、过凉水

面条一共经历三次沸腾以后，就能完全煮熟。煮好以后的面条，要将其从锅中控水捞出，并放到提前准备好的凉白开中，对其过水一道。这样不仅仅让面条快速降温，还能让面条口感，变得更爽口。

采用凉水对面条进行过滤的时候，只需15秒左右就可以了，不能过滤的太久，那样会让面条太凉，口感不好吃。

五、准备汤汁

面条煮好以后，我们还要调制一下碗的汤汁。起锅烧水，锅中加入一碗清水，然后往里面加入食盐一勺，生抽半勺，最后再加入两勺老抽，老抽是吃面条时必备的调味品。接着用锅铲搅拌均匀，并用大火将汤汁煮开以后，倒入大碗中备用。

最后只需把煮好的面条，将其加入到汤汁当中，与汤汁搅拌均匀，再来上适量的葱花进行点缀，一道非常好吃的素面条就做好了，你学会了吗？

❻ 煮挂面的时候水放的不多，为什么水开也会溢出来

因为煮挂面的时候，它会产生一些很多的泡沫，所以也会溢出来。

❼ 下面条什么水温最合适

相信绝大多数人在煮面条的时候都是先将水烧开后再放入面条煮熟，待面条煮熟后捞出食用，这是最简单的方法，很适合懒人去做。但是不难发现，这种方式煮出来的面条软烂得特别快，稍微在碗里放久一些面条就会泡烂掉。由此证明，沸水煮面条其实不是最正确的方式。

有经验的家庭主妇在煮面条时还会加入少量的食用盐，食盐当中的成分可以起到防止粘连的效果，煮好的面条再搭配上自己炒的卤子，可以算得上的简单又美味的一道家庭简易餐。常见的卤子有大酱的、西红柿炒鸡蛋的，也可以配着小咸菜食用。面条在日常生活里有着很独特的地位，在我们忙碌的时候简简单单煮碗面条既可以填饱肚子，又节省了很多时间，而且煮一碗简简单单的面条其实也有很大的学问，只要细心就不难发现，厨房里的学问特别的多。

还有的朋友会认为沸水煮的面条不能吃，那一定要用凉水煮。这种做法其实更是错误的，如果水凉的时候就将面条放入，那么水开的过程也是面条变烂的过程，这样煮好的面条几乎都烂成一锅了。所以，最正确的方式应该是用温水煮面条，在水温上升到八成热还没有完全沸腾的时候将面条加入最为适宜，让面条和水同时煮沸，这样煮出来的面条不仅仅筋道有嚼劲，还可以放置较长时间都不会软烂。