炒酱多少时间

A. 炒大酱的做法，炒大酱怎么做好吃，炒大酱的家常

用料
许氏大酱 2袋
鸡蛋 1个
油 15克
水 25克
辣椒 2个
鸡蛋炒大酱的做法
大酱2袋，鸡蛋1个，辣椒2个

酱用水澥开备用

鸡蛋炒熟备用

座锅点火放少许油炸辣椒，再倒入酱煸炒3分钟后再下炒熟的鸡蛋继续煸炒1分钟出锅

小贴士
喜欢吃辣的可多放些辣椒

B. 炒酱的做法最正宗的做法

第一步：材料准备

可以根据自己的喜好，自由准备材料。比如豆瓣酱、黄豆酱、葱、蒜、青椒、线椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在锅里炒干，压碎。

青椒可以切成大一点的，也可以小一点的，根据自己的喜好。

第二步：炒酱

锅中加油，小火打开，加入适量黄豆酱和豆瓣酱，翻炒两种酱。为什么是适量呢？口味重可以多加，口味轻就少加。有的人只加黄豆酱，有的人只加豆瓣酱。还是那句话，根据自己的喜好吧。大概炒5分钟，把酱炒散炒开。

加入切好的青椒、葱段，来回的翻炒。记住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘锅，青椒受热也均匀。炒至青椒七八成熟时，加入准备好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一两分钟即可。

第三步：放凉后装入碗里或瓶中。

第四步：注意事项和存放

吃的时候一定要用干净干燥的筷子或勺子，千万不可以用湿餐具挖或一边吃东西一边挖着吃，这样的话，水里的细菌和口水里的酶会破坏酱，非常容易让酱变质。如果家里有冰箱，可以冷藏，如果没有，最好现做现吃，避免长久存放。

C. 上海本帮炒酱做法

油 50克

花生 150克

瘦肉（洗干净切丁） 150克

笋丁（焯水后切丁） 200克

香干（切丁） 5块

糖 30克

豆瓣酱 15克

甜面酱 150克

上海炒酱的做法

• 找到TM6食谱：葱姜鸡块。

• 第一步放入食材：50克油、150克花生，继续下一步，转动旋钮启动15分钟高温模式，不用盖量杯盖，可以加防溅盖。

• 结束后用滤网倒出锅里的油，花生倒入碗里备用。然后把油再倒入主锅。

• 返回菜谱上一步，倒入肉丁和豆干，启动高温模式，把时间调整为6分钟，煸炒肉丁和豆干。（如果用TM5，主锅倒入40克油，3分钟，varoma，速度1热油，然后倒入肉丁，6分钟varoma，反转小勺，豆干先不要加入）

• 结束后加入甜面酱、豆瓣酱、糖和笋丁，继续下一步，时间调整为4分钟，varoma，反转小勺。（TM5最后2分钟时从量杯孔加入豆干）

• 最后30秒加入花生米，搅拌均匀。

• 完美，出锅立刻享用。满满一大碗的量，煮一锅粥，搭配炒酱，味道再好不过了。

这个方子可以做炒酱大约800克，建议不要减量，因为肯定不怕吃不掉哈哈。如果家里的口味偏淡的，可以略减少甜面酱和豆瓣酱的量，豆瓣酱可以增加鲜咸口味，微微辣，没有可以不加。花生米是精髓，香香脆脆，这道炒酱作为下酒菜也是极好的。
如果用TM5，花生米可以用炒锅炒熟，其他高温模式步骤可以用温度varoma代替，豆干最后2分钟加入。

D. 炒炸酱的做法

怎么炒炸酱

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

6.加入一份的葱花继续炒香。

7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。

炸酱的做法

1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。

2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。

3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。

4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。

5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。

6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌。

7.炒出肉香时，在酱变成油量的微黄色时关火，把酱出锅即可。

8.在熬酱的时候注意不用放盐，因为酱本身就是咸的

E. 炒酱的做法

准备食材：梅花肉、豆腐干、茭白、花生米、豆瓣酱、香辣酱、白砂糖、料酒、淀粉。食材大集合，梅花肉、豆干、茭白切成丁。梅肉加料酒、淀粉拌匀，放一边腌制。冷锅冷油小火炸花生米，盛出放一边晾凉。中火煸炒豆腐干，微微硬，盛出。中火肉丁炒至发白，倒入豆腐干、茭白。

F. 怎么做炒酱

用料：猪肉200g、番茄酱100g、干黄酱500g、大葱少量、干姜少量。做法：热锅下油，把猪肉丁下锅扁炒后放葱姜。放入番茄酱，番茄酱扁炒两分钟左右。放入干黄酱，开小火熬制，要用勺子不停搅动，40分钟左右即可。

G. 如何炒酱

如何炒酱

配料有：
山东大葱2根 老姜6两 蒜1头 海天黄豆酱1瓶 美人椒半斤 盐两汤勺 鸡精半汤勺 味精少量 食用油6汤勺 精肉馅半斤（7分瘦3分肥） 料酒2汤勺 老抽2汤勺 凉开水少许 汤勺为喝汤时用的3号瓷勺。
备料方法：
葱顺开4瓣切小花，姜切芝麻粒，蒜拍开切米粒，美人蕉去头切5毫米左右段，备用。
制作方法：
锅内下油，8成热时下姜，炒至变色（约10秒）改小火，下葱花轻微翻炒出葱香（约1分钟），下蒜轻微翻炒出香（约1分钟），开大火至9分热下肉馅翻炒至散开变色后下料酒，翻炒至酒香退去后下老抽。改小火慢炒3分钟。下美人椒翻炒均匀，把美人椒炒至软熟（约5分钟）下海天黄豆酱，到完酱后在瓶内放多半瓶清水盖紧盖子，摇晃至瓶内残留融入水中，把水到近锅里。改大火翻均匀至开锅，下盐和鸡精改小火慢烧5分钟，关火后下少许味精。
重口味改良：
喜欢麻辣重口味者可以先用油低温熬花椒和干海椒段（小火热油至3成热下花椒，7成热下海椒段），变色后捞出仍掉（海椒先变色，花椒后变色）。然后按以上步骤操作即可。出锅可点少许香油和白芝麻，既成重庆口味。（理论方法，尚未实践）哈哈哈！
配料有：
山东大葱2根 老姜6两 蒜1头 海天黄豆酱1瓶 美人椒半斤 盐两汤勺 鸡精半汤勺 味精少量 食用油6汤勺 精肉馅半斤（7分瘦3分肥） 料酒2汤勺 老抽2汤勺 凉开水少许 汤勺为喝汤时用的3号瓷勺。
备料方法：
葱顺开4瓣切小花，姜切芝麻粒，蒜拍开切米粒，美人蕉去头切5毫米左右段，备用。
制作方法：
锅内下油，8成热时下姜，炒至变色（约10秒）改小火，下葱花轻微翻炒出葱香（约1分钟），下蒜轻微翻炒出香（约1分钟），开大火至9分热下肉馅翻炒至散开变色后下料酒，翻炒至酒香退去后下老抽。改小火慢炒3分钟。下美人椒翻炒均匀，把美人椒炒至软熟（约5分钟）下海天黄豆酱，到完酱后在瓶内放多半瓶清水盖紧盖子，摇晃至瓶内残留融入水中，把水到近锅里。改大火翻均匀至开锅，下盐和鸡精改小火慢烧5分钟，关火后下少许味精。
重口味改良：
喜欢麻辣重口味者可以先用油低温熬花椒和干海椒段（小火热油至3成热下花椒，7成热下海椒段），变色后捞出仍掉（海椒先变色，花椒后变色）。然后按以上步骤操作即可。出锅可点少许香油和白芝麻，既成重庆口味。

H. 用霍氏机械生产的炒酱锅炒牛肉酱大概需要炒多长时间一锅能熟

用霍氏机械的炒酱锅炒制牛肉的话，要看您炒多大重量和制作工艺了，他们的锅600升的能炒酱料一个小时大约三四百公斤，小一点的一小时200多公斤，您要说炒一锅酱一般半个小时左右吧就能熟了

I. 豆瓣酱怎么用油把它炒香，炒多长时间呢

热油。豆瓣酱是一种调味品，主要由蚕豆、大豆、辣椒、芝麻油和盐制成。先把油倒进锅里，开小火，然后把豆沙倒进锅里，不停地炒。把火保持不变，朝一个方向炒15分钟左右。红油炒好后，加入葱、蒜末等材料一起炒。

关键细节:

1. 为了达到炒红豆沙的最佳效果，首先要适当控制好豆沙的炒温，使用中、小火。

2. 将油放入锅中加热，用铲子不断翻炒，使油不粘锅，形成ba。豆瓣酱在适当的油温下加热，慢慢散发出香味和颜色。

3,务必避免过热,容易炸可乐,除了控制煎的时间也是非常重要的,精炼时间太长,很容易导致豆瓣酱残渣由于水分蒸发,产生烧焦,或黑色苦,直接影响质量的豆沙红石油。

4. 红豆沙石油的应用可以大大减少烹饪豆瓣酱炒的时间,提高烹饪的速度,并实现烹饪菜肴的影响,鲜红的颜色,咸的,新鲜的,成熟的,有点辣的味道,和减少豆瓣酱残渣,干净明亮,非常方便使用。

5. 也可用于炒菜、煮菜、拌菜和炖菜。

6、红豆油和辣椒油混合使用，效果更好。

J. 炸酱面的酱怎炒

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

其一

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜！

其2

炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“甜面酱”。
做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了）
编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。
火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。

其3 (在1和2上补充)

黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。

另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点薯仔丁,用薯仔的淀粉来提高肉的香味!