酱肘子多少时间

⑴ 酱肘子怎么做才烂乎

酱肘子怎么做才烂乎？酱肘子营养丰富，但是很多人做酱肘子时，不容易做的软烂，酱肘子想要做的软烂好吃，用刀在肘子上划几刀，炖煮的时候加点醋或者山楂，火候要掌握好等，这样做出来的肘子不仅软烂，还入味好吃。酱肘子是卤菜中最常见的特色传统名菜，营养丰富，色香味俱全，酥香软烂，非常好吃，很多人都喜欢吃，像我们这里酒席上，酱肘子是必不可少的一道菜，酱肘子软烂香醇，老人小孩都能吃，在外面买不实惠吃着也不太放心，自己在家做，吃着更放心，会多人会说，做的酱肘子不软烂，下面就来分享下酱肘子怎么做软烂好吃。

6、时间到后，把肘子和汤汁倒回锅里，大火收汁即可，色香味俱全，入味软烂的酱肘子就做好了，可以盛盘食用了。小技巧1、一定要把肘子上的毛清理干净了，肘子用水浸泡去除血水，这样做出来的肘子更好吃。2、用高压锅做酱肘子，又快又入味，软烂好吃。总结：通过以上的分析，我们知道了酱肘子怎么做更软烂，其实最快最好的办法就是用高压锅，不仅能减短炖煮时间，还能使做出来的酱肘子软烂，还能更入味更好吃，肘子要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，经过这样处理后，做出来的肘子肥而不腻，软烂好吃。感谢大家的阅读和点赞，有什么问题可以跟我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

⑵ 肘子怎么做好吃，酱肘子的家常做法

难度：掌勺(高级)
时间：30-45分钟
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准备食材
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前肘子
1300克
姜
6片
八角
3颗
干辣椒
3颗
桂皮
1块
葱
1棵
花椒
10粒
小茴香
1匙
料酒
1匙
姜
4片
豆瓣酱
3大匙
冰糖
10粒
盐
1大匙
酱油
1大匙
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步骤
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1.肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒。
2.把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟.
3.炒锅放油，放入调料姜6片、八角、干辣椒、桂皮、葱、花椒、小茴香中的调料小火翻炒。
4.炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀。
5.加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开。
6.把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟。
7.12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟。
8.在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料.
9.加入冰糖，大火烧开。
10.把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋.
11.待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅。
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小贴士
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炒制调料的时候要用小火，千万别炒糊了,那样味道就变苦了。
电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长.

⑶ 怎样酱肘子好吃窍门

元宵节菜品之一~全家人都喜欢吃肉大碗喝酒大口吃肉想想就很豪爽尤其是酱肘子自己做放心又美味

工艺：酱
口味：酱香味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.肘子洗净 用小刀把表皮刮干净 凉水入锅加白酒 葱 姜大火烧开煮5分钟捞出备用

2.用棉线把肉捆扎好 以防掉肉（这个步骤应该在洗完肉后进行 结果忘了 焯水后捞出捆的 烫手凑合捆捆

3.所有炖肉料放入水中大火烧开

4.另起一锅熬糖色 待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）

5.把熬好的糖放入调料锅 烧开后放入肘子 加入葱 姜大火开锅转中小火2-3小时 中途要把肘子翻几次面

6.炖到1.5小时左右加入酱油 盐调味

7. 肉炖到烂了为止 大概3个小时左右 想趁热吃的就可以 开始收汁 开大火 用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁 入味 即可大快朵颐

烹饪小贴士：
1捆扎可以预防掉肉 手艺就自行发挥啦
2我习惯用白酒去腥 感觉高度白酒去腥比用料酒效果好 不习惯的朋友可以换成料酒
3收汁时间尽量持续长一点 20-30分钟最好 便于入味
4汁水留多点 让肘子多吸收汤汁 最好做完再泡个个把小时里面更好入味

⑷ 酱肘子怎么做才烂乎需要炖多久

酱肘子，吃起来皮烂肉软，咸香美味，肉香和酱香味十足。如果我们在家里要炖这个肘子，大约需要炖三四个小时，否则是根本炖不烂的。下面小编就把具体做法分享给大家。

酱肘子的皮很软烂，吃到嘴里会感觉满满的胶质感，而肘子肉很酱香，吃上一口用嘴轻轻一抿就化掉了，这样的肘子吃起来肥而不腻，相当过瘾，

⑸ 酱肘子怎么做才烂乎

酱肘子怎么做才烂乎？酱肘子营养丰富，但是很多人做酱肘子时，不容易做得软烂，酱肘子想要做得软烂好吃，用刀在肘子上划几刀，炖煮的时候加点醋或者山楂，火候要掌握好等，这样做出来的肘子不仅软烂，还入味好吃。

酱肘子是卤菜中最常见的特色传统名菜，营养丰富，色香味俱全，酥香软烂，非常好吃，很多人都喜欢吃，像我们这里酒席上，酱肘子是必不可少的一道菜，酱肘子软烂香醇，老人小孩都能吃，在外面买不实惠吃着也不太放心，自己在家做，吃着更放心，会多人会说，做的酱肘子不软烂，下面就来分享下酱肘子怎么做软烂好吃。

6、时间到后，把肘子和汤汁倒回锅里，大火收汁即可，色香味俱全，入味软烂的酱肘子就做好了，可以盛盘食用了。

⑹ 酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法是：猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。转文火，炖煮4个小时。放凉后解开棉线，切片摆盘即可开吃。

或者将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。注意在做猪肘的过程中，白水煮时要用小火，蒸制时要用大火。

高压锅红焖肘子的做法是：

肘子洗净，去毛，锅入冷水，加花椒，料酒，姜片，大肘子，过出血沫。取出肘子，热水洗净沥干。炒锅放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滚上色，加入葱段，姜片，少量料酒，生抽老抽调色。

连同调料，加入盐糖，少量花椒，将肘子放入高压锅，压力30分钟。待计时到，放到燃气灶收汁，待汁起大泡泡即可。

或者猪肘买的时候用火烧一下，洗干净，调料炒好后加水到入高压锅，加入啤酒后，水面没过肉一公分多点，葱打结，冒气后大火20分钟，调小火压了一个小时(根据自己吃的软硬度控制。

一个小时小火的话基本到了脱骨的状态)，这样高压锅红焖肘子就完成了。高压锅炖肘子可以加了一点山楂，口感非常好。盐的口味根据自己吃的咸淡来加。

⑺ 酱肘子怎么做

1.剔骨，可以把肘子皮烧一下，然后拿刀刮掉脏东西


2.腌：把肘子翻到肉的那面，放料酒，五香粉，姜粉，半勺糖腌制，有时间的话最好放冰箱里1下午


3.用绳子把肘子绑住
4.煮骨头汤：踢下来的骨头也要先焯水，再将骨头加白水煮骨头汤。时间越长越好。


5.凉水下锅焯肘子，放姜片，料酒，焯出血水。


6.另取一锅，倒入煮好的骨头汤和骨头，放大量的葱姜蒜，桂皮，香叶，小茴香，大料，干辣椒，料酒。
放入肘子煮（煮开锅后转小火） 如果时间不够，可以先放入高压锅压15分钟，再用细火小火煮。（最好不要都用高压锅，那样煮出的肘子发柴）


7.炒糖色（我用的冰糖）
- 锅中放一滴油让它均匀的蘸在锅上（避免糖色糊锅），然后放两汤匙的水，下冰糖（冰糖最好先压碎再炒），炒制变红，大泡转小泡。
- 倒入骨头汤，撇除脏东西（刚才的大料什么的）。
- 放入料酒，盐，黄酱，酱豆腐，酱油，冰糖几粒，煮至偏红色
- 放入肘子，煮至汤汁收干（大火），这个过程要一直翻动肘子，以免粘底，另外要拿勺子往肘子上浇汁，使它上色更均匀。


8.剪掉线，如果爱吃凉的，就把它放在袋子里，淋上一点汤汁，绑紧，第二天就可以吃了。


动手吧！

⑻ 酱肘子 炖肉究竟要炖多久

通常要小火慢炖才好吃,如果你掌握不了时间,就用筷子扎扎,尤其是不爱烂的部位,像瘦肉或肉皮,已经烂了的肉,筷子扎进去会感觉软软的。水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，肉准烂。如果果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味！一般而言时间越长越好吃，也越健康，我一般都用小火炖一天，这样味道比较好。