做凉皮水多少时间才会软

A. 凉皮怎么做呀

今天要分享的是一种快速的制作凉皮的方法，不需要和面、洗面等步骤，制作过程相比传统做法，可谓是超级简单了，不需要长时间的等待，半小时就能吃到嘴里，心急的朋友可以试试，虽然没有面筋吃，也不是太透亮，但同样的软滑又筋道，口感是一点也不会差的，做法分享给大家。

B. 凉皮怎样做才柔软筋道

做法和步骤：

• 比平时面条的面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后稍微饧一下，大概半个小时吧。

• 在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的呢，就是将面中的淀粉全部洗出来。

• 刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，没关系，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗……洗到一定程度，面团就会自然集结成团，这就是我们平时常吃的“面筋”了。（不马上蒸的话，可以先用凉水浸泡着。）

• 洗好的面水让其自然沉淀，盖上盖子静置三个小时以上。沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了，水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开。

• 凉皮专用铁萝两个，刷油，薄薄刷一层就可以了，不能刷太多油，一定要少！把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节。锅内水烧开，将铁箩放在开水中，边放边旋转，以便凉皮的薄厚均匀。

• 薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右，蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏。准备一个刷了油的盘子，每层凉皮间都不要忘记抹油哦！

• 将面皮切成一指宽窄，黄豆芽焯熟、黄瓜切细丝儿，蒜瓣细细剁碎。把黄瓜丝、黄豆芽、蒜泥码在凉皮上，然后浇蒜泥、香醋、盐、鸡精拌匀即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。红油不要忘记了哦！

C. 凉皮要沉淀多长时间凉皮的做法教程是什么凉皮为什么要洗面

凉皮需要多久才能定下来？

洗凉皮的水至少要沉淀3小时，5-8小时左右是最合适的时间。时间过去后，你会发现面糊已经沉淀，水面有了层次感。我们应该把上层的清水舀出来。如果发现面粉比较稀，可以适量加入面粉，或者在面粉糊中加入玉米淀粉，改善凉皮的口感。

凉皮练习教程

1.材料:面粉500克，盐3克左右，和面，用湿布盖约30分钟。

2.将上述面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，在水中不断揉搓面团，当容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。

D. 凉皮要沉淀多长时间 凉皮的做法教程

要是自己在屋里制作凉皮的话那要在洗完面之后，等面粉沉淀下去在制作的，那么这个沉淀的时间大概是多长时间呢？自己在屋里做的话它的具体步骤是怎么样的？
凉皮要沉淀多长时间
洗凉皮的水至少要沉淀3个小时以上，在5-8小时左右是最为合适的，等时间过了之后就会发现面浆已沉淀，水面分层了，我们要将上层清水舀出来，若是发现面比较稀，可以适量添加面粉，还可以往面浆水添加玉米淀粉，提升凉皮口感。

凉皮的做法教程
1、材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。

4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

6、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

凉皮为什么要洗面

凉皮是一种纯淀粉食物，它是用小麦面粉里面的淀粉制造的，广义上说，凡是小麦面粉都可以用来制造凉皮。但从凉皮的品质及质量上来说，要把凉皮做到尽可能的好，对面粉的挑选就有要求了，一般请挑选高筋粉，由于高筋粉源于优质小麦，面粉的质量要优于一般面粉，粉末细腻，色泽白透，还有最重要的一个原因便是高筋粉之所以筋道，便是由于其中淀粉的含量比较高，而凉皮便是用淀粉制造的，所以用高筋粉做凉皮除品质更好外，产值也更高，一般一袋优质高筋粉比等量的一般面粉可以做出十五斤左右的凉皮，所以凉皮制造请挑选优质高筋小麦粉。

机器洗面，待面水有必定的稠度时，进行过滤，由于洗面时会有部分面筋被搅成细碎的颗粒，这些颗粒混入凉皮中后会直接影响到凉皮的品质，比方透亮，色泽，手感，口感，弹性，筋道等，过滤的意图便是为了隔离出这些细碎的面筋颗粒，以保证凉皮品质的优越，过滤时使用不锈钢别离筛，直径二十五公分，一般洗三到五次，即可完全别离面筋和淀粉。

刚洗出来的面水是不能马上用来制造凉皮的，主要是由于面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉积。由于淀粉的比重比水大，所以经过几个小时的沉积后，淀粉下沉，和水明显分层，这时只要把上层的清水轻轻的倒掉，就可以用下面相对粘稠的面浆制造凉皮。沉积时只需把盛放面水的容器置于阴凉通风处即可，期间无需进行其他操作，比方换水或许给容器吹电扇等，更不必放在冰箱里，无论什么季节，一律常温下沉积，由此可见，凉皮制造的前五步的意图只有一个，那便是别离面筋和淀粉。

凉皮为什么热量高
1、凉皮的原料热量较高

凉皮的主要原料是面粉，面粉里面含有较多的碳水化合物及脂肪等成分，平时吃的凉皮主要是由淀粉加工而成的，凉皮里面含有较多的碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分。在众多营养成分里面，碳水化合物和脂肪的比重是最高的，每一百克的凉皮热量有117大卡，在这其中含有碳水化物有25.26克，脂肪有0.67克，吃了而100克凉皮的热量相当于半碗饭的热量，这样看来凉皮的热量还是挺高的。

2、制作过程加入的配料热量高

如果吃二两凉皮的话，人身体会摄入400千卡的热量，但是这些只是针对于凉皮主食而言，平时人们在吃凉皮的时候肯定会放调料和配菜，比如辣椒油，芝麻酱之类的。他们的热量也不容小觑，在平时吃凉皮的过程中，有不少人喜欢多放料，但是殊不知这些配料足够让身体多摄入500到600千卡热量。让人更容易变胖。所以说凉皮的热量还是不少的，有人喜欢把凉皮当成正餐来食用，这种做法是错误的，它不仅会导致营养不均衡，造成营养不良。长期食用比较容易长胖。所以看似做工简单的凉皮，它的热量其实并不“简单”，而且里面的糖分很容易被人吸收，容易造成食用者肥胖。

E. 干凉皮泡多长时间 干凉皮要泡多久

1、干凉皮要泡30分钟。

2、干凉皮是用面粉和盐融合成一起，然后静置分层做成的。做好的干凉皮需要泡半个小时左右，再配一些佐料，比如蒜瓣、葱、辣椒油等，就可以做成凉拌凉皮了，因为干凉皮属于面食，其在食用前须用水泡半个小时左右后再食用，这样口感也会更佳。

F. 凉皮水需要放多久才可以做

凉皮水需要静置8个小时以上才可以做凉皮，八小时后分层，将水倒出，留下面的面粉层。将沉淀的面粉重现搅拌均匀。舀一大勺面粉水到平盘中。正好铺满盘底。不要太厚。水开后，将平盘放在水面上，盖上锅盖，蒸2分钟。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。
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