雪魔芋烧多少时间

⑴ 雪魔芋怎么泡发呢用温水还是用冷水

1明确提出低温。魔芋中带有一定的黄酮类化合物，仅有冷烫后才可以除去。不然会带有较没悉强的偏碱味儿，令人吃起来觉得发麻。

绰水后，提议将魔芋根据冷水，既能够洗去魔芋表面的黄酮类化合物，又可以迅速减少魔芋的温度，防止高温再度加温魔芋，危害魔芋的口味。此外，在煮魔芋的情况下，能够尽可能添加一点食用醋，中合在其中的一部分碱。

魔芋绰水用冷水还是沸水

2将水烧开放进锅中。假如把魔芋和冷水一起放进锅中，会慢慢使魔芋和锅中的水转暖，提升了魔芋在开水中的蒸制时间，因此 非常容易使魔芋的口味发硬、脆化。因此 一般只必须等水烧开后再把魔芋放进水里煮，随后依据煮的规定煮1-3分钟就可以。

在冷烫的状况下，提议能够在水中添加一点米醋和魔芋一起煮，那样针对除去魔芋的偏碱味儿预期效果会更好。

开水焯魔芋几分钟可以烧开

3视状况而定。假如用以调凉菜，因为过后没有全部加温全过程，因此 调凉菜前一定要将魔芋煮透枯则乎，一般要煮2-3分钟。

如果是煎炸的，只必须在热开水的状况下，略微烫一下就可以除去苦涩味。一般来说，焯一盯昌分钟就可以了。时间过长，魔芋表面的外皮会集聚，味儿很难以下咽，以后就难以进到调味品了

⑵ 魔芋烧鸭要烧多久

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

麻鸭1只 魔芋750克

辅料

郫县豆瓣适量 酱油适量
姜块适量 大葱适量
精盐适量 味精适量
水豆粉适量
魔芋烧鸭的做法步骤
1. 洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分
2. 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁
3. 魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道
4. 菜油烧熟，烂如绝下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下饥姿郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟
5. 加鲜汤、魔芋、酱油、姜橡圆块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成
小贴士
四川人吃的魔芋分两大类，一曰鲜魔芋，一曰雪魔芋。前者四季有售，后者产于峨眉山金顶，僧人将鲜魔芋置于雪地中使其结冰，化冰后变成松泡的海绵状，不但口感别具一格，而且烹饪时更容易入味。在家里也可以自制雪魔芋──将鲜魔芋放进冰箱冷冻室半天即成。

⑶ 烹饪雪魔芋的做法

雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿(永明华藏寺)主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋(俗称黑豆腐)经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美悄森，于是开始制作，雪魔芋从此问世。下面我为大家分享烹饪雪魔芋的做法。

烹饪雪魔芋的做法：烧魔芋

材料

食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入袭悉豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

烹饪雪魔芋的做法：沙茶魔芋

材料

盒装魔芋，沙茶酱，荷兰豆，胡萝卜

做法

1.盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用

2.荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片

3.锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒

4.再放荷兰豆煸炒片刻

5.魔芋块放入翻炒一会儿

6.放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可

烹饪雪魔芋的做法：魔芋豆腐

材料

主料：魔芋豆腐600克

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。

做法

1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

5、加入少许水或高汤大火烧开。

6、魔芋豆腐入锅，加盐(根据口味少加或不加)、鸡精，然后大火烧开小拍运乎火炖，使魔芋豆腐入味。

7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

⑷ 雪魔芋怎么做

主料
魔芋(400G)酸菜(200G)
调料
小米椒(1个)生姜(1块)芹菜(2根)香葱(1根)花椒(10粒)盐(1茶勺燃简)鸡精(1茶勺)芝麻辣椒油(两勺)白糖(半勺)郫县豆瓣酱(1大数耐勺)食用油(适量)
厨具
炒锅

1所需用到的主料。

2酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。

3魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
4锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。

5加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。薯段春

6注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。

7加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。

8下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。

9撒入香葱及鸡精提提香。

10装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

⑸ 雪魔芋烧鸭的详细做法

用料：
1、鸭子一只。
2、雪魔芋二两（干品）。
3、老姜一小块。
4、花椒一大匙。
5、蒜苗一两。
6、豆瓣酱三大匙。
7、酱油两大匙。
8、料酒两大匙。
9、泡辣椒六个。
10、醪糟汁两大匙。
11、盐、鸡精适量。
做法：
1、将鸭子整理干净后瞎念斩成小块，飞水去血沫，捞出沥干水分。
2、老姜切片，泡辣椒切末，蒜苗切段，雪魔芋用热水泡发毁渗软后挤净水分再切成块，将豆瓣酱、酱油、醪糟汁、姜片、泡辣椒末放同一个碗里。
3、锅中放油烧至七成热，下鸭块爆炒干水分至呈黄色，捞出留下油，下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料，改小火慢炒约一分钟，下鸭块翻炒半分钟磨余困，加约两斤汤或水、料酒，加盖用大火烧沸后改小火烧半小时。
4、下魔芋块、盐，加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时（如果需要加汤水的话，不能加冷汤水，一定要加沸的），下鸡精、蒜苗段，翻炒约一分钟后起锅装盆即成

⑹ 雪魔芋是怎么做的

雪魔芋源自峨眉山顶，早在三十年代峨眉山金殿主持和尚圣谓，一次偶然的机会发现一方剩余的魔芋经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵嫌磨状，吃起来万分可口，便房照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度芹判斗，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了 佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风冲孙味独特等特点。食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。

⑺ 鸭子烧雪魔芋的做法窍门

魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸毕郑哪煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。其制法是：将水魔芋切成5釐米长、1.3釐米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水裏氽两次手码，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾丛派薄芡推匀即成。

⑻ 雪魔芋的做法 怎样做雪魔芋

1、食材：雪魔芋100g、木耳适量、红辣椒伍携适量、黄瓜1根、盐适量、蒜末适量、蘑菇精适量、卤肉汤告谨适量。

2、雪魔芋取出，用凉水浸泡至软涨大。

3、洗净，挤去水分，切小块备用。

4、干木耳用凉水发好，摘去根部，洗净，撕小朵。

5、红辣椒切片。

6、黄瓜切片。

7、蒜切末。

8、热锅放油，蒜末爆腔友伏香。

9、放入雪魔芋块，翻炒半分钟。

10、加入木耳。

11、加适量卤肉汤，中火烧两分钟。

12、放入黄瓜片和辣椒片，开大火半分钟后。

13、再根据个人口味加适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

⑼ 雪魔芋怎么做

雪魔芋烧鸭子
用料
嫩肥鸭 半只（约500克）
雪魔芋 6块（约100克）
姜片 15克
蒜片 10克
料酒 2大匙（30ml）
郫县豆瓣（剁碎） 2大匙
酱油 1大匙（15ml）
花椒 3克
肉汤 适量（或者骨汤，没有的话用开水也可以）
盐 适量
糖 1茶匙（5克）
雪魔芋烧鸭子的做法
将雪魔芋用温水泡发，挤干水闷贺分待用
鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条
炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用
锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸
用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣
放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开
加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味

什锦雪魔芋
用料
雪魔芋
木耳
红辣椒
黄瓜
蒜末
盐虚首
蘑菇精
卤肉汤
什锦雪魔芋的做法
雪魔芋取出，用凉水浸泡至软涨大。洗净，挤去水分，切小块备用
干木耳用凉水发好，摘去根部，洗净，撕小朵
红辣椒和黄瓜切片
热锅放油，蒜末爆香后放入雪魔芋块，翻炒半分钟，加入木耳，加适量卤肉汤（前一天卤了牛肉，留的汤汁），中火烧两分钟
放入黄瓜片和辣椒片，开大火半分钟后，再根据个人蚂誉派口味加适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

⑽ 雪魔芋怎么吃

雪魔芋烧鸭

材料

雪魔芋、鸭肉、花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣、酱油、盐胡椒粉

做法

1、将雪魔芋用链激哗清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；

2、鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大棚行火煮开后捞起备用；

3、炒锅放油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、铅纤姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；

4、入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；

5、小火炖30分钟，收汁后加入酱油、盐胡椒粉调味；

6、出锅的时撒上香葱即可。