发面小肉蒸包蒸多少时间
1. 肉包子蒸多长时间最佳
肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定。
按上气时间来看，如果是小笼包，大约需要蒸5-8分钟即可。如果是中号肉包子，大约需要蒸12-15分钟。如果是大号包子，大约需要蒸15-20分钟。如果蒸的时间太长的话，在口感方面是会有影响的，包子吃起来可能是会有些干的，而且包子的软硬也是有不均的，时间太短的话，包子自然是会可能没有熟的。
蒸包子注意事项
1、制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软。通常一斤面粉约280毫升水，具体用量根据面粉的吸水量进行调整。
2、蒸的过程中可以在锅盖上面压一个重物，避免锅盖被水蒸气顶起来，形成锅内温差使水蒸气大量滴落。
3、在包子蒸好，关火之后就把锅盖打开了，一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多，特别是室内温度比较低的冬天，这种情况更明显。这是因为内外温差比较大，包子就会出现热胀冷缩的情况。正确的做法是关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降，然后再慢慢把锅盖掀开。
2. 肉包子一般蒸多长时间
蒸肉包子的时间不能一概而论，包子的个头大小不同所需时间也不同，一般来说，像小笼包一样大小的肉包子需要蒸10分钟左右，较大的包子则需要15-20分钟，如果不确定包子是否熟了，可以用筷子戳一戳。
肉包子一般蒸多长时间
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子，以免温度太高将发面烫死，最好在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
包子蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象，这样蒸熟后取出的包子较饱满好看。
在蒸包子的时候两个包子不要放的太近，以免包子在蒸煮的过程中体积膨大，粘在一起，最好是在蒸包子的时候隔开两指宽的距离，这样蒸出来的包子间隔有度，容易取出。
3. 肉包子需要蒸多长时间的呢
一说到吃包子，那许多吃货朋友们肯定和麟大大一样，还得吃肉包子才香。肉包子外皮松软，肉馅多汁入味，即使不吃饭多吃几个也心甘，那么既然肉包子这么好吃，自然也会有很多人想自己在家尝试做，那么蒸肉包子是不是和普通包子一样呢？要蒸多久才熟，冷水还是热水好，那么今天麟大大就为大家一一解答。
肉包子蒸多久才熟？
肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据包子发酵程度区分：
1、如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子，本身肉馅是生肉是很难熟的，如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸；
2、如肉包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证包子全熟，建议多焖5分钟再吃为佳。
蒸肉包子用冷水和热水哪个更好？
蒸肉包子用冷水下锅更好，不建议热水蒸。理由如下：
1、冷水蒸包子易熟透。因为冷水加热温度是缓慢升高的，所以肉包子的外层不会马上蒸定型，气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气，从而内馅蒸的更透，肉包子可以保证全熟吃着放心，而热水蒸虽然也能蒸熟但是内馅受热相对不稳定，所以可能会出现不全熟的情况；
2、冷水蒸包子更白更香。因为不管蒸包子还是馒头，都需要二次发酵到位才能蒸，而冷水下锅包子可以放在锅内二次发酵，不会接触空气灰尘和细菌，且加盖温度更高，酵母可以更好的将包子发大，而热水蒸需要将包子暴露在空气中二发，易粘灰尘细菌且室温不稳定，酵母发酵活性更差且包子也易发黑。
那么怎么蒸包子才香浓多汁又好吃呢？
了解了以上特点后，蒸包子要想好吃只需要同时做到以下2点即可：
1、肉馅打水。这个是关键中的关键，要想肉包子多汁可口，给肉馅打水是必不可少，一般一斤肉打半斤葱姜水，需先加盐破坏纤维再分次打水效果更好，最后调入蚝油酱油白糖等调料调味，用熟油封住水分，放冰箱冷藏10分钟美味多汁的肉馅即成；
2、冷水二发后猛火蒸。这个也是上面讲过的关键，冷水下锅能更好的蒸透肉包子，且冷水下锅发酵更白更稳定，包子可以发的更大更白，综上3个优点，肉包子要想多汁香浓，需冷水下锅更佳也不易出错。
“蒸肉包子”之烹饪小提示：
（1）做肉包子，面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可，这种面粉筋度适中且易发白大，适合包子馒头这类面点首选。
（2）做肉包子，肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳，这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口，不易干柴。
（3）肉包子如果需要加蔬菜，建议将蔬菜先用盐腌出水分，加点小苏打拌匀后裹熟油再拌入肉馅内，这样蒸出来的肉馅也就不易散开且蔬菜色泽翠绿。
（4）做肉包子，蒸好后建议多焖3-5分钟再吃，这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧，即使吃不完放凉后也不易干硬。