烤面筋一般需要多少时间

㈠ 在做烤面筋的过程当中，需要注意的问题有哪些究竟该如何做呢

在做烤面筋的过程当中，需要注意的问题有哪些？究竟该如何做呢？在日常生活中有各种各样的特色美食，它们发生满足大众的味觉。烤面筋由于它与众不同的口感得到了不少人的钟爱，在大街小巷中都可以看到烤面筋身影。尤其是在夏季，许多夜市街都是会烤各种各样食材，烤面筋都是其中之一。在夜晚的时候和家人在一起，一边喝着啤洒，一边吃着烧烤，是最幸福的一件事情。

除开熟度还应该注意什么？

烤面筋时，可以加入五香粉和辣椒面等调味料，刷过这种调味料，会使水面筋的口感更好。也要在水面筋的表面刷过油，水面筋在烘烤的过程当中，它皮肤毛孔会伸开消化吸收调味料，在吃着的时候就会感觉水面筋特殊的香。有些人它的口感儿重一点，还可以在水面筋腌制的情况下添加料汁儿。也可以在烤时，在水面筋表面刷过烧烤汁，这样做出来的水面筋都是很好吃的。总面积在烤好的情况下要趁热吃，那样口感更好。

㈡ 空气炸锅烤面筋需要几分钟

使用空气陪坦羡炸锅做烤面筋的话大概需要10分钟。

首先得让空气炸锅先预热2-5分钟，然后将准备好的面筋放进空气炸锅的炸篮里，时间定在6分钟，温度设定在150度，中间的时候最好芦拍是将炸篮拉出来看看，如果面筋烤的有点发干的话就再刷一层油，这样烤出来的面筋不至于又硬又干。

空气炸锅做烤面筋做法参考：

1、首先准备好需要的材料面筋（超市里就有卖的，属于是速冻食品）和孜然、烧烤酱和椒盐。

2、准备好以后将冷冻信笑的面筋放在蒸锅上稍微蒸一下可以快速解冻，当然如果自然温度解冻也是可以的，不过做出来以后的口感可能会稍微差一些。

3、将面筋上穿着的竹签拿掉、刷上食用油、撒上孜然粉和椒盐，刷油的时候可以稍微多刷一点点，这样就做好了。

㈢ 空气炸锅烤面筋需要几分钟 烤面筋的酱料怎么调制

空气炸锅烤面筋需要10分钟左右。在烤面筋前，需要将空气炸锅预热3分钟左右，然后将刷了油的面筋放进空气炸锅里，时间设定为7分钟，温度设定在150度即可。下文是关于“空气炸锅烤面筋需要几分钟”和“空气炸锅做烤面筋做法”的具体介绍，感兴趣巧州悔的朋友可以继续往下阅读了解。

空气炸锅做烤面筋做法

烤面筋的酱料调制配方：10克甜面酱、10克芝麻酱、10克食用油、10克辣椒粉、3克花椒粉、5克食盐、5克白糖、5克姜末、5克葱末，搅拌均匀即可。通过阅读上述“空气炸锅烤面筋需要几分钟”和“烤面筋的酱料怎么调制”的内容介绍，希望可以为大家提供参考。若想尝试用空气炸锅炸出来的面筋，不妨参照上述做法，动手操作一下。

㈣ 想要在家做出筋道的烤面筋，除了火候还应该注意什么

在生活中有各种各样的美食，它们的出现满足了人们的味蕾。烤面筋由于它独特的口感受到了不少人的喜爱，在大街小巷中都可以看到烤面筋的身影。特别是在夏天，不少夜市都会烤各种各样的食物，烤面筋也是其中之一。在夜晚的时候和亲人在一起，信衫念一边喝着啤酒，一边吃着烤串，是很幸福的一件事情。

烤面筋的时候，可以加入孜然粉和辣椒粉等调味品，刷上这些调味品，会让面筋的口感更好。也要在面筋的表层刷上油，面筋在烤制的过程中，它的毛孔会张开吸收调味品，在吃起来的时候就会觉得面筋特别的香。有的人他的口味儿比较重，可以在面筋腌制的时候加入酱汁儿。也可以在烤的时候，在面筋的表面刷上烧烤酱，这样做出来的面筋也是很好吃的。面积在烤好的时候要趁热吃，这样口感更好。

㈤ 烤面筋需要的时间与火候

掌握烤面筋红油熬制时间火候知识：
1：面筋串生产
较好步，主要系统学习如何使用面粉、清水、盐、花椒粉、天然罩庆香料等食材纯手工制作面筋串。这里重点学习掌握面筋串制作、加工、穿制、切制等知识。
2：红油制作
第二步，主要系统学习如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、调和油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等食材熬制香辣红油。这里重点学习掌握物差握熬制手法、时间、火候等知识。
3：酱料制作
第三步，主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、花椒粉、鸡精、白糖、 盐、调和油等食材制作香辣酱。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识庆洞。
4：烤面筋串
第四步，主要系统学习如何使用炭火烤制面筋串。这里重点学习掌握面筋串的烤法、时间、火候、刷酱料、撒佐料等知识。
曾鹏飞大师湘菜世家，得其亲授，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统，而且不断改进创新。曾鹏飞一点一滴积累前辈的经验，逐渐融会各家所长，丰富发展湘菜品种，形成了自己在制作上的独特风格。在近20年的烹饪生涯中，他辛勤耕耘，卓见功力，成为一名饮誉长沙的湘菜名家，并且将湘菜的传统特色推向了一个新的高度。

㈥ 烤面筋煮多长时间

水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的。
先将面粉加工制成面筋，而后分别水煮、此镇油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款。
面粉、清水、食盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克)，
先将食盐和食碱溶入水中搅匀，再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后，
将其放置一边，加盖湿毛巾醒面。10分钟后，即可将此面团放入清水中反复搓漏扒缺洗，
使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中，最后，待见面团放入清水中再洗不出东西、
水色不再变浑时，面团中所剩下的部分便是面筋了。
面筋制成后可根据需要而分别制成返辩水面筋、油面筋或烤麸。

㈦ 空气炸锅烤面筋需要几分钟

空气炸锅烤面筋需岩世物要16分钟，做法如下：

1、切好返滚蒜泥，放一点点十三香，放点白糖，放点白糖，放点辣椒粉，随便返滚啥辣椒粉都成，这个香一些，或者蘸水辣，没有的话用老干妈也成粗液。

㈧ 烤箱烤面筋多长时间（烤箱烤面筋烤多长时间）

1、面筋一般情况下烤五分钟左右即可，不需锋凯要烤太长时间，烤太长时间的话水分和营养都会流失，口银橘唤感也不太好，烤出来的面筋又老又硬，不好吃，同样也不要烤太短时间，时间太短会有点生，口感和味道也不好。最适合的时间就是五分钟左右，看到面筋变色了即可。

2、烤面筋因为有的部位在烤的时候不能完全的烤熟，所以我们需要在烤的时候要把它分成小块，这样不会吃到生一点的烤面筋，对身体好。伍辩这个时候不要用刀切用手撕，虽然感觉用刀切比较方便，但是因为手撕能够使侧面的毛孔都能够张开，更加能够入味

3、烤面筋里面的水分在烤的时候很容易被蒸发掉，我们可以把切好的面筋放入有盐的水里面略微泡一泡，这些让烤面筋可以吸收更多水分，也是让它能够入味，不至于所有水分都被蒸发掉，口感上会嫩一些。

4、烤的时候加入一些辣椒粉，还有孜然粉等调味品，这些调味品可以使烤面筋的风味和口感更上一层楼，同时也要在表面刷上油。加入这些调味品以后，面筋的表面毛孔都会张开，风味会更好。

㈨ 烤面筋怎么做

烤面筋怎么做
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品新增剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在好正粗5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上溼布殇半个小时以上备用）

一、和面

1、加水活

（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾友镇到水活成一个大的面筋团。参照（1）

2、加面活

（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图1）

备注：

活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。

二、煮面筋

1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一制作完。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时清闭间大概还要15分钟左右。参照（图5）

备注：

水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。

三、切割造型

煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。参照（图6、图7）

调味酱料配方

一、香辣酱料配方

1、原料：

豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克

色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克

大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克

葱花：50克姜末：25克十三香：20克

2、制作：

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

备注：

熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

二、辣味酱料配方

1、原料：

辣椒面：100克食盐：20克

鸡精：15克花椒面：10克

味精：10克色拉油：120克

2、制作：

将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料配方

1、原料：

耗油：50克柱候酱：50克

鲜汤：30克葱油：50克

味精：5克盐：5克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

四、咖哩味的酱料配方

1、原料：

咖哩粉：30克咖哩油：30克料酒：30克

食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克

香油：30克辣椒面：25......
烤面筋的做法步骤图
烤面筋串的制作方法 烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以） 这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。 希望对你有帮助
烤面筋怎么切
烤面筋螺旋花纹是怎么切上去的呀,看了很好玩的. 要用特殊刀具的，用菜刀最礌不要自己搞了 一手拿竹签 一手拿刀 边转边拉 很简单的啊！
烤面筋怎么烤外焦里嫩
飘香烤面筋酱的调制 : 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱 烤面筋的做法： 面筋原料（ 蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长…… 赞同
烤面筋调料的配方
酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。

酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。

孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。

面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。

面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。

烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了
烤面筋的做法与配料
食材用料：

面筋串

味达美适量

蒸鱼豉油适量

孜然适量

甜面酱适量

菜谱做法：

1.把串串的竹签去掉，码放在烤盘上

2.酱汁用甜面酱，蒸鱼豉油，味达美调和

3.刷上酱汁

4.撒入孜然粉

5.入烤箱，200度烤20分钟

6.烤好后，再撒孜然
烤面筋加什么才会香
一个秘方酱汁，辣酱油配方

我们1，原料：

豆瓣酱100克，盐25克，味精为25g

沙拉：400克糖为50g鸡肉为25g

大蒜末为50g花椒面：50克白芝麻：50克

葱花50克姜： 25克10三香20克 - 第2，制作：

入锅以大火煮，然后凉到四成色拉油烧至温热，将所有材料（除了大蒜末，盐，味精，鸡精）一起放入锅中，再加入2茶匙的水，小火慢熬，用锅铲不断搅拌，约10分钟的蒸汽小，倒入剩余的调味即可出锅。

注：

煮沸时间不断搅拌的想法不糊锅。

二，辣酱油配方

我们1，原料：

辣椒100克，盐20克

鸡为15g花椒面： 10克

味精：色拉油10克的：120克 - 第2，制作：

至四成热油冷却器换热它所有的调料放入锅中翻炒均匀。

三，海鲜味调料配方

我们1，原料：

油耗：50g柱候酱为50g

汤：30克葱油：50克

味精5克盐：5克 - 第2，制作：

搅拌均匀。

四，咖哩味的酱汁配方

我们1，原料：

咖哩粉将30g咖哩油30克，料酒：30克

BR>盐10克，花椒35克鸡肉：5克

香油30克，红辣椒25克洋葱粉为25g - 第2，制作： BR>

搅拌均匀。

注：以上几种酱料，仅供参考。您也可以根据自己的口味改善一下。总之怎么好吃怎么办！这是食品行业的永恒定律。现在大多数是选择第一种方式。

烤面筋

我们1，装置：铁槽烧烤，木炭，铁钎20 - 第2，经过冷水浸泡，以面筋或竹卷棒上铁能还注册置于含有铁槽煤，并产生了良好的刷上酱汁，烤约2分钟，最后是油，撒上一些孜然粉坯的外观和辣椒粉就可以了。参考（图8） - 欧洲注：如果我们用铁签，然后焙烧，制备了一次性筷子的一些面筋单独的卷，对字串给客户的顶部已经可以品尝到香脆可口的烤麸质。
高筋面粉如何做烤面筋串
用水洗面团，用洗后剩下的生面筋蒸熟后烤就行了。见过做酿皮的就知道。
烤面筋的利润大不大
烤面筋串我用的佳硕面筋粉，如果只自己买面筋粉做烤串的利润是卖1元的烤串，成本是0.2元左右，再加上调料什么的，超不过每串0.3元，但是需要很多时间才行，这个就是赚的功夫钱。想省时间可以批发做好的面筋串。大约每串在0.4~0.5元。到家上火一烤就行了

㈩ 烤箱烤面筋温度和时间

140度，8分钟。

制作方法如下：

材料：面筋粉一碗约200克、花生少许、腰果少许、辣椒粉一勺、花椒粉，十三香少许、芝麻少许。

1、盆里倒半盆温水，缓慢加入面筋粉，边加边搅拌，逐渐就成固体絮状。