酵母粉蒸馒头用多少时间

❶ 蒸馒头发面一般需要多长时间

蒸馒头发面一般需要30-40分钟，最多一个小时。

不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸馒头的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻世碧起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。

通常食物越是大的话，就越不好熟，馒头它也是这样的，馒头越是大需要蒸的时间也就会长一些。

怎样防止蒸馒头回缩？

蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温搜扮举度等原因有关。

1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合。

2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的。

3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可。

4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上缺缺蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸。

❷ 蒸馒头需要多久时间

一般来说，蒸馒头的时间在15分钟到20分钟左右，是建议开水下锅的，有的是从蒸锅上气开始算时间，所以时间会长一点。而且馒头也很好做，主要用的就是中筋面粉，我一般用的是金像多用途小麦粉，不仅形状好，口感有嚼劲、还有回甘。
用料
金像多用途小麦粉 550克
36度温水 290克
发酵粉 6.5克
小苏打 0.7克
白糖 8克
蒸馒头的做法：
1、把白糖放入290克的温水中搅拌溶解，再将发酵粉加入溶解，静置10分钟。
2、将水分次加入到面粉中，边加边搅拌成絮状，直至没有干粉，揉成光滑的面团，软硬适中。
3、盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间。
4、发好的面团，体积也膨大2-3倍，戳一个洞不回缩就可以了。
5、案板洒上适量干面粉，将面团放入一点小苏打，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。
6、揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。
7、将揉好的面团平均分成12份，再揉出空气，揉成圆形。
8、锅里放冷水，刷薄薄一层色拉油，摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。
9、发好后，盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，再闷3-5分钟，闷好后起锅。
这样香喷喷的馒头就做好了，还是很方便的，你也可以试试！希望可以给个采纳！！

❸ 发面馒头蒸多少分钟

发面馒头蒸30-40分钟，最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸馒头的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。



夏天发面的一般只需要 三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了。

发面注意事项：

1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；

2、发面环境温度要25摄氏度以上，1个半小时就发起来；

3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；

4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；

5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

❹ 蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少

大概3到4个小时即可，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉（无添加）800g、温水（35度左右）400g、酵母8g

制作步骤：

1、面粉800克

❺ 发酵馒头要多少时间

放到温水中化开直接放到面粉里就行了，用量看包装。。。揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖好，两个小时就发了。不要用热水烫酵母，会灭活。 一斤面粉放7-8克酵母步骤: 1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀..(以面团不粘手为准) 2.将和好的面团表层轻涂上一些干面粉再放在面盆里盖上盖子或湿毛巾醒1-2个小时左右 (不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了) 3.准备干静无水的案板上撒一层干面粉,再把发好的面倒在案子上,把面揉成长条状，根据自己喜好切成馒头形状,码好一块块已经切好的面块，这时已成馒头的样子，放置五分钟(也可以直接将切好的馒头放在蒸笼上醒5分钟)。 4.在锅里放入适量的冷水，放上蒸笼和馒头,盖上盖(如果密封效果不太好可以在盖子边缘垫上湿毛巾).用大火加热烧开至五分钟后可改中火再烧5-10分钟香喷喷的馒头就可以出锅了,觉得馒头表皮太干可以再用小火蒸五六分钟.