砂锅腊猪腿一般煮多少时间

Ⅰ 腊猪脚要煮多久

猪脚，大家都知道，又叫猪蹄和猪手，而且中医认为猪脚性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，今天我们来说的不是我们品尝普通的猪脚，而是我们小时候农村经常吃的腊猪脚，小时候经常吃，现在想要还要去农村街上买或者亲戚送几只了，也许是物以稀为贵吧，感觉特别好吃，今天我们就做一道炖腊猪脚吧，味美色鲜，味道更好。

1、准备一只腊猪脚，然后用火烧下，目的是为了更容易炖熟，更好吃，更糯；
2、将烧好的猪脚洗干净，最好先用60度的水洗，然后再用温水进行清洗，洗腊猪脚的时候可以放些洗洁剂，还有用菜刀刮去老皮；
3、将洗好的猪脚用砍刀砍大块，然后再次清洗干净后放入砂锅中炖；

4、再加入些花生与芸豆一起与猪脚炖，然后小火炖5个小时，当然我们平时都用高压锅的，那样也就20分钟就可以了，但是为了这个猪脚更好吃，我们要用小火慢炖，才能炖出更美味的猪脚；炖到4个小时的时候，我们揭开盖子放入一些佐料，比如山奈、大蒜、花椒、姜等，五个小时到了后，将揭开盖子，香气扑鼻的猪脚油然而生；

5、我们将炖好的猪脚捞出来，用刀改成小块，然后放入碗中，再将锅中的花生与芸豆捞出来放在面上；

6、最后将汤一起倒入碗中，一道美味的腊猪蹄就完成了，色鲜味美，好吃不腻。

腊猪脚的味道可以说是最纯最美的，没有新鲜肉的腥味，却多了一份欲罢不能的香味！每次只能过年会农村老家才能吃，今天特地亲戚送来一只，提前尝鲜了！做法很简单，最主要的是要有这个腊猪脚，相信很多伙伴都吃过吧

Ⅱ 腊猪脚高压锅压多少分钟

30-50分钟。

主要看腊猪蹄烟熏后的软硬程度及煮腊猪蹄所用的器皿。若是高压锅焖煮只需要30分钟左右就可以了，若是一般的铁锅炖煮就需要50分钟左右，因为腊猪蹄本身肉质较硬，若是不将其煮烂，食用起来也非常的费力不易咀嚼。

猪蹄新鲜的方法：

1、抹黄油冷冻保存

猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

2、做腊猪蹄保存

腊猪脚也是一种常用的长期保存猪脚的方法。 将猪脚挂在通风阴凉的地方腌制风干，在腌制风干的过程中，猪脚里的油脂会慢慢出来，最后猪脚干干的，就剩下纯粹的皮和肉了，这是比较好的一个保存方法了，可以把猪脚保存长时间都不坏。

腌制好的腊猪脚在炖制的过程中，会慢慢在汤水的煮制中丰满起来，但那是水，而不是油脂。腊猪脚的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪脚汤令人馋涎欲滴，那种入了汤的腊味更是非常特殊。