中国制酒行业用多少粮食

⑴ 几斤粮食出一斤酒

3斤粮食出一斤酒。出酒率一般以65度计算，有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算，大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%，即3斤原粮一斤酒。

出酒率怎么算

淀粉出酒率：每百告神公斤淀粉所产65度标准白酒的公斤数。凡含淀粉5%以上的原辅料，均应计算淀粉出酒率。

白酒生产常用的辅料，如粗谷糠、稻皮、高粱壳、小麦壳、玉米轴等，按规定不计算淀粉出酒率。

白酒橡陆的酒度不同，为了统一考核白酒的产量，凡低于或梁友顷高于65°的白酒，一概折算为65度白酒的产量，称为标准白酒产量。

⑵ 几斤粮食酿一斤酒白酒

4斤粮食酿一斤酒白酒，酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。

麸曲酒5到8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28到45发酵，出酒率一般在35到40%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。

酿酒流程

辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉。配料、润料：将原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）按比例与发酵糟醅、辅料，拌和均匀，闷堆润料。

上甑：将拌和均匀的粮醅按工艺要求装甑。蒸粮、蒸酒：将甑装好后，边蒸粮边蒸酒。

量质摘酒：按质量标准分级摘取，单独存放，按级交存。

出甑：将糊化后的粮醅，打量水，出甑。

通风晾茬：将粮醅摊晾在通风晾床上，进行通风降温。

下曲：将粉碎好的大曲，按量加入酒醅中拌匀。

入池发酵：将粮放入窖池进行发酵。

窖池管理：发酵材料入窖后，及时封窖，定时测温、跟窖。

出窖：将窖内发酵好的酒醅起出，作为配料母糟。

⑶ 做一斤白酒需要多少粮食

一握明斤白酒需要三斤粮食。