蒸排骨多少时间

Ⅰ 蒸排骨要多久才能蒸熟

猛火蒸10分钟能蒸熟
广式清蒸排骨的做法：
主料: 排骨 1.5斤, 调料： 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
第二种 咸鱼排骨的做法：
将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。 第三种 蒜香做法： 将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法： 将第一种做法中豆豉换成火腿片。 第五种 梅菜排骨的做法： 将第一种做法中豆豉换成梅菜。
清蒸排骨
原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作方法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。 制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸

Ⅱ 蒸排骨要蒸多久

中火15分钟
┃材料┃:

排骨（300克）
豆豉（1汤匙）
生姜（1小块）
米酒（1汤匙）
鱼露（1/2茶匙）
白糖（1茶匙）
盐（1/4茶匙）
生粉（3汤匙：1汤匙用于腌排骨、2汤匙用于排骨裹粉）
食用油（1汤匙）
红辣椒（1个）
葱花（适量）
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┃步骤┃:

1、处理排骨：

○在购买排骨的时候请超市的人或肉摊老板帮忙砍成小段，记得说“请砍小块一点”

○回家之后，清洗排骨，一定要多清洗几遍，然后放在装生肉的盘子里浸泡（30分钟到1个小时），目的是最大限度泡掉血水（最好一直泡到肉色发白，这样蒸出来的排骨色泽比较白嫩好看不会黑黑的）

2、准备调味料：

○趁着浸泡排骨的时间空隙，准备好所有要用到的调味料：

·把生姜切丝，待用。

·豆豉清洗干净，沥干待用（我用的是广东阳江豆豉）

·米酒、鱼露、糖、盐、生粉、食用油等全部拿出来排队等着……

3、腌排骨：

○排骨泡了足够时间后，捞出，沥干水分，放到一个碗里：

（注意生熟肉的器皿要分开，建议平时家里准备一两个专门装生肉的大碗，方便腌制生肉的时候用，处理肉类通常都要先腌才能更好地入味）

○好了，现在排骨已经在碗里等着被腌，加入豆豉、姜丝、糖、盐、米酒、鱼露、生粉，充分拌匀，腌制至少30分钟（也可以腌1小时，口感更佳。但不要超过。1小时足矣，腌太久排骨肉质失去弹性影响口感）

○腌制时间到，把排骨全部夹出来，放到另一个碗里（注意只是夹出排骨，姜丝和豆豉留下）：

○然后加入生粉（2汤匙），拌匀，让每块排骨表面都裹上一层薄薄的生粉（作用是能锁住肉汁，同时裹粉后蒸出来排骨口感滑嫩）：

○准备一个碟子，把之前腌排骨的姜丝夹出，放到碟子底部（豆豉可以舍弃也可以不），然后在上面铺上排骨（排骨尽量平铺在碟子上，不要重叠）。

然后在排骨表面均匀淋上薄薄的一层食用油（作用是隔离水分，又可以让排骨色泽油亮），再放上一些切碎的红辣椒（不吃辣可省略）：

4、蒸排骨：

○好吧，忘记写要先烧开水了。在排骨腌好之后、裹粉之前，可以插入烧水环节，先烧水，然后趁水烧开之前继续给排骨裹粉。等裹好粉之后，水也烧开了（总之下厨要做好时间管理和分配，不必等某一个步骤完成了再进行下一步，有些事情可以同步进行，能大大提高效率）。水烧开后，把装着排骨的碟子放到蒸架上，加盖，中火蒸15分钟就好了

Ⅲ 一般蒸排骨要多长时间

就拿我自己的经验来说：蒸排骨时间需要1个小时左右（一般在30分钟左右就好，我喜欢脱骨那种，所以时间会长一点）

Ⅳ 清蒸蒸排骨要多长时间

【做法】
1.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3.加入三大勺黄豆酱；

4.再加入白糖；

5.放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

6.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

Ⅳ 蒸排骨要多长时间

排骨蒸20分钟就可以了，做法如下：

准备用料：排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许

1、准备所需材料。

Ⅵ 蒸排骨最好要多长时间

最少也要15分钟以上，看你怎么做了~

豉汁蒸排骨
材料：

排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法：

（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

粉蒸排骨做法
原料：
小排骨（2磅），小葱（2根），姜（1小块）。
佐料：蒸肉粉（1袋），生抽（2勺），盐（1勺），红腐乳汁（少许）。
做法：
1. 将排骨切成小块洗净焯水，沥水。姜切丝，小葱切葱花。
2. 取一只大碗，将洗好的排骨倒入碗中，加入葱花姜丝，盐，生抽，搅拌均匀。腌渍1刻钟。
3. 在碗中倒入适量蒸肉粉，抓匀。再加入少许腐乳汁，拌匀。
4. 旺火蒸1个小时。

Ⅶ 蒸排骨多少时间

可能你前期工序没有做好。介绍我的做法:
肉排500g洗净，沥干。
放入酒，盐，生粉，少许糖，搅拌至起劲(有一种阻力很大的感觉)。然后放置半至一个小时。
随后上笼蒸15~20分钟即可。蒸前加入葱姜和豆豉。
这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦!
为了让排骨不缩水并鲜嫩。不知你是否知道虾仁的前期工序。道理一样。

Ⅷ 蒸排骨需要多长时间

蒸排骨需要20分钟，做法如下：

准备材料：排骨400克、蒜末100克、料酒20毫升、盐2克、白砂糖14克、淀粉8克

一、准备好食材。

Ⅸ 清蒸排骨要蒸多久

主料: 排骨 1.5斤,
调料： 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。
做法:
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉