农村的芝麻叶哪里收多少钱一斤

㈠ 芝麻叶知识介绍

芝麻叶干基中含有丰富的蛋白质(31.32%),共含有17种氨基酸(21.44%)，其中谷氨酸（2_86%)、天冬氨酸（2.21%)、亮氨酸(2.18%)的含量最高，且含有7种人体必需氨基酸(8.89%)。芝麻叶中总糖含量（25.26%)较高。芝麻叶中含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等成分，其中葡萄糖最多，甘露糖最少。芝麻叶中灰分（9.24%)也比较丰富，钾(24.75mg/g)、钙(24.14mg/g)、镁(6.533mg/g)、磷(5.469mg/g)的含量较高，钠（0.869mg/g)、铁(0.312mg/g)、锰（0.135mg/g)次之，还含有一定量的硒（0.2pg/g)。芝麻叶中粗脂肪含量为7.54%，从中检测出5种主要脂肪酸，分别是亚麻酸(45.20%)、棕榈酸（19.80%)、亚油酸（12.40%)、油酸(5.14%)和硬脂酸（2.90%)。总之，芝麻叶中含有丰富的蛋白质，其必需氨基酸含量较高且均衡性好;富含多糖;富含钾、钙等矿物质，且比例适宜、易于吸收;丰富的脂肪中含有较高的人体必需脂肪酸—亚麻酸和亚油酸，可以作为天然的优质营养源。

功效与作用
1.抗氧化
对芝麻叶多糖的抗氧化活性研究表明,芝麻叶多糖对二苯基苦味基肼自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基都有较强的清除能力，其中对•OH的清除能力最强，且强于维生素C,表现出较强的抗氧化活性。对芝麻叶多酚的抗氧化性能进行研究，得出芝麻叶多酚能较强地清除DPPH•。芝麻叶多酚还有很强的乙基苯并噻唑啉磺酸自由基（ABTS+*)清除能力及抑制脂质过氧化能力，体现出显着的抗氧化活性，且与多酚的含量呈量效关系。芝麻叶中的4个酚类官能团，鉴定出其具有很强的自由基清除能力。对芝麻叶进行乳酸发酵，发酵后芝麻叶表现出更强的抗氧化作用。芝麻叶作为新型天然抗氧化原料开发有待进一步研究与探讨。

2.预防糖尿病
利用AB-8大孔吸附树脂柱对芝麻叶多酚粗提物进行高效纯化，纯化产物分别命名为SPP1和SPP2,研究得出芝麻叶多酚粗提物、SPP1和SPP2能延缓蛋白质非酶糖基化进程，具有预防或治疗糖尿病的作用。芝麻幼叶中鉴定出7种多酚类物质,其中麦角甾苷和异麦角甾苷表现出强体外抗糖活性，且麦角皂苷随着芝麻的生长而逐渐积累。研究表明干芝麻叶中主要含有没食子酸、绿原酸、芹菜素、咖啡酸、对香豆酸、麦角皂苷、木犀草素、山奈酚8种酚类化合物，其对《-葡萄糖苷酶有明显的抑制作用，可以作为预防糖尿病的膳食功能因子。芝麻叶提取液中分离出两种化合物3-表巴特原酸和表没食子酸儿茶素,这两种化合物对淀粉酶有较强的抑制作用，能降低糖尿病患者的血糖水平。

3.治疗急慢性咽炎
急慢性咽炎是人群中十分常见的一种咽部疾病。将新鲜的芝麻叶嚼烂，敷在咽部凹凸不平的红肿黏膜表面，芝麻叶中的有效成分可以直达病灶处，快速地达到治疗急慢性咽炎的目的。20世纪90年代就已经有学者提出芝麻叶可以治疗急慢性咽炎。用芝麻叶治疗急慢性咽炎，患者均出现好转或痊愈，有效率达100%,且痊愈率远远大于好转率，芝麻叶也未体现出任何毒副作用。综合表明，芝麻叶可以治疗急慢性咽炎且表现出较好的疗效,可以临床推广应用。

4.治疗心血管疾病，抵抗肥胖
芝麻叶水提物(ESem)与乙酰胆碱（ACh)对豚鼠主动脉制剂（GPAPs)的松弛作用，以确定其在心血管疾病传统药物中的应用，结果表明:芝麻叶水提物在具有完整内皮的GPAPs中可引起分级松弛，适当浓度范围内与ACh的作用相同，证实了其在心血管疾病治疗中的功效。芝麻叶提取物（SIE)对高脂饮食(HFD)诱导的肥胖的保护作用，结果表明:SIE通过激活脂肪组织中的AMP依赖的蛋白激酶来抑制体重增加及降低血清葡萄糖、甘油三酯和瘦素水平，以达到抵抗肥胖的作用。

㈡ 在芝麻产区有些农民会摘芝麻叶食用，会导致芝麻减产吗

肯定会影响产量，这是因为采摘的太早，植物的叶子主要是产生叶绿素，供应植物生长，如果采摘（打）过早，植物（芝麻）没有了制造叶绿素的器管（叶子）植物就不能正常生长，不能正常生长，就会影响产量和质量。叶子是绿色植物最重要的光合器官。芝麻，器官结构和产量形成的生长发育都是由绿叶的光合作用产物形成的。除去叶子后，产量会降低。

收获时期过早，植株上部蒴果种子灌浆不充分，籽粒不能完全充实，未成熟的籽粒所占的比例高，籽粒的品质差。同时芝麻下部果蒴已充分成熟，中部灌浆饱满，而上部也进入乳熟后期，最好下部有几个果蒴开始微微张嘴，这时便是芝麻成熟的标志，也是最佳收割时期，这也是收获期能够有效提高产量的关键所在。

㈢ 原来芝麻叶也是宝，晒干后40元一斤，比芝麻还要贵，北方人最爱吃

常言说：“十里不同风，百里不同俗；一方水土养育一方人”，我想这句话用来形容我国不同地域饮食文化上的差距，真的是恰如其分。我是一个地地道道的南方人，尽管处于当今信息 科技 如此发达的年代，对于北方人的饮食习俗也只是略知一二。比如接下来要为大家分享的“芝麻叶”，南方人就很少有人吃过，而对于北方人来说，却视之为“宝”，把它当成一种难得的美味佳肴。对于芝麻叶这种“蔬菜”，我也是前不久才得以了解，下面就来详细聊一聊。

对于大多数人来说，虽然不太了解芝麻叶，但是对“芝麻”一定不会陌生。因为我们平时吃的芝麻酱、芝麻油，芝麻粒等等，这些都是十分常见的烹饪佐料。火锅店、酒店、餐馆和家中厨房，可以说是随处可见。特别是炎热的夏天，吃各种凉拌菜、拌面等，更是少不了芝麻这种调味品。

而芝麻叶，顾名思义，就是芝麻的叶子。很多人只知道芝麻粒可以吃，而不知道它的叶子同样也可以吃，可以说芝麻这种植物浑身都是宝。芝麻在我国的种植 历史 已经超过两千多年，虽然如今在我国南北均有种植，但南方的气候不太适合种植芝麻，主要还是以北方为主，比如河南、河北是我国芝麻产量最高的两个省份，同时我国芝麻消费量最大的也是北方。由于芝麻是一种非常重要的油料原材料，因此芝麻曾享有“八谷之冠”的美誉。

由此可见，南方人吃芝麻相对较少，所以吃过芝麻叶的人更是凤毛麟角了。而芝麻叶在北方人的眼里，却是一种十分难得的夏季蔬菜。北方人吃芝麻叶已经有很长的 历史 了，在受自然灾害、粮食匮乏的年代，芝麻叶一度被当成一种人们的“ 救荒菜 ”。从这个意义上来说，只是把芝麻叶当做一种能够“充饥”的野菜。而事实上当人们吃过芝麻叶之后，才发现芝麻叶不仅能够吃，同时吃起来的口感爽口、顺滑，具有浓郁的独特芝麻香气，因此吃芝麻叶的习惯就在北方一直流传至今。

现代科学也证实了芝麻叶是一种药食同源的蔬菜，含有丰富的蛋白质，维生素和各种微量元素。因此，芝麻叶不仅营养丰富，而且口感独特、香气浓郁，以其自身的魅力赢得了广大北方人的青睐。

芝麻叶是一种营养丰富，口感独特的夏季蔬菜，而北方人吃芝麻叶的方式主要有三种：一是与面条搭配做成具有特色风味的“芝麻叶面条”；二是做成芝麻叶凉拌菜；三是用芝麻叶炖汤。而芝麻叶面条和炖汤都是采用的干芝麻叶，凉拌菜采用的是新鲜芝麻叶。

第一：芝麻叶面条

芝麻叶面条算是北方人的一道特色 美食 了。面条对于北方人来说，本来就是一种地地道道的主食，一日三餐吃面条皆是美味，百吃不厌。煮面条的时候，丢入几片干芝麻叶，片刻过后，一股浓烈的芝麻香味弥漫开来，满屋飘香。其香味与纯粹的芝麻香油相比，只有过之而无不及。一碗芝麻叶面条，吃过之后，唇齿留香，带着浓浓的地域乡情，蕴含着北方人特有的豁达与智慧。

第二：凉拌芝麻叶

凉拌芝麻叶，这也是一道只有北方人才真正懂它的特色菜肴。将采摘回来的新鲜芝麻叶，经过清洗、焯水两道简单的工序之后，再以北方人最喜爱的葱姜蒜，加上食盐和陈醋为调味品，搅拌均匀，就变成了一道集美味与营养于一身的夏季时令特色菜。吃起来爽口顺滑，久香不散。

芝麻叶虽然好吃，但不管是吃新鲜的还是做成干制品，都要掌握方法和技巧，不然会影响其口感和颜色。

第一：芝麻叶的最佳采摘时间

现在正是采摘芝麻叶的最佳时期，换句话说，芝麻叶的采摘时间最好在6月底到7月初。因为芝麻叶并非是随时都能够采摘的，需要顾虑的因素很多。芝麻叶不是纯粹的蔬菜，主要的是食用它的种子“芝麻”，因此既要保证芝麻叶好吃，又要不影响种子芝麻的产量和质量。

所以人们一般就会选择在芝麻成熟前一个月采摘芝麻叶，这时的芝麻叶鲜嫩肥美、茂密厚实。如果采摘早了，除了芝麻叶本身香气不浓郁之外，还会影响到芝麻的生长，而如果采摘太晚，则芝麻叶太老，筋多不易煮烂，同时口感很差。另外，顶部的芝麻叶要予以保留，其作用是靠它进行光合作用为芝麻的生长提供必需的营养供给。

第二：干芝麻叶的制作技巧

毕竟芝麻叶的采摘期很短，不是什么时候都能吃到新鲜的芝麻叶，过了这个村就没有这个店了。为了能够留住芝麻叶的味道，一年四季都能享受它的美味，北方人想到了把它做成干芝麻叶的方法。现在的干芝麻叶，可不是一般的普通蔬菜，市面上的干芝麻叶已经随便可以卖到40~50元/斤，比一般的肉还要贵，而干芝麻叶的做法其实很简单。

将新鲜的芝麻叶去除黄叶、虫叶、烂叶和老叶，清洗干净，然后用0.5%的小苏打和3%的食盐兑水浸泡10分钟左右后捞出沥干水分。最后起锅加水，倒入芝麻叶，大火烧开，煮几分钟后捞出用凉水冲洗几遍，放在太阳下将它晒干即可。晒干之后，用袋子装起来密封保存，长时间不坏。随时想吃的时候，取出来用温水将它泡发后，不管是做面条、炒菜还是当做饺子馅料，那味道简直是堪称一绝，苦中有香，劲道耐嚼。

总之，芝麻叶不管是吃干的还是新鲜的，记住都要用食盐和小苏打水浸泡后，再焯水。这样做的目的就是为了消除芝麻叶的“苦涩味”和保护芝麻叶的颜色，使它吃起来口感更佳。

芝麻叶的确是一种很好吃的蔬菜，香气浓郁，口感独特，只是南方的朋友很少品尝到它的美味。不过，任何一种 美食 都不可能满足每一个人的胃口，不同的地域有着不同的饮食文化和饮食习惯，众口难调，适合自己的味道才是真正的美味！

㈣ 现在山芝麻多少钱一斤

7-9元钱一斤

㈤ 黑芝麻多少钱一斤

黑芝麻价格，网上报价每斤16元至20元。
黑芝麻，是胡麻科胡麻属植物。
黑芝麻，一年生草本植物，高80至180cm。茎直立，四棱形，棱角突出，基部稍木质化，不分枝，具短柔毛。叶对生，或上部者互生；叶柄长1至7cm；叶片卵形、长圆形或披针形，长5至15cm，宽1至8cm，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，表面绿色，背面淡绿色，两面无毛或稍被白以柔毛。花单生，或2至3朵生于叶腋，直径1至1.5cm；
花萼稍合生，绿色，5裂，裂片披针形，长5至10cm，具柔毛；花冠筒状，唇形，长1.5至2.5cm，白色，有紫色或黄色采晕，裂片圆形，外侧被柔毛；雄蕊4，着生于花冠筒基部，花药黄色，呈矢形；雌蕊1，心皮2，子房圆锥形，初期呈假4室，成熟后为2室，花柱线形，柱头2裂。
蒴果椭圆形，长2至2.5cm，多4棱或6、8棱，纵裂，初期绿色，成熟后黑褐色，具短柔毛。种子多数，卵形，两侧扁平，黑然、白色或淡黄色。花期5至9月，果期7至9月。
黑芝麻有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻生长环境
土壤
由于种子小，根系浅，最适合在微酸至中性（PH 6.5至7.5）的疏松土壤中种植，疏松土壤能协调水、肥、空气之间的供给矛盾，有利于根系的伸展。
气温
芝麻全生育期需积温2500至3000℃；芝麻的发育在昼夜平均温度20至至24℃最为适宜。
降雨量
芝麻全生长期内适宜降雨量为210至250毫米。
日照：芝麻全生育期都需要充足的阳光，充足的阳光能加强光合作用，有助于营养物质的积累，满足开花结实的需要，使果多粒饱，有利于油分的形成。
黑芝麻是药食两用，具有“补肝肾，润肠燥”、护肤美发等功效。